Conejo en salsa de chocolate.

Ingredientes (2P):

  • 1 conejo.
  • 1 cebolleta.
  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharilla rasa de tomillo.
  • 1 cucharilla rasa de pimentón.
  • 1 vaso de vino.
  • 4 onzas de chocolate negro.
  • (Patatas opcional de acompañamiento)
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar cortando el conejo en trozos y reservándolo.

Ahora vamos a picar la cebolleta, los ajos y las zanahorias. Da igual el corte por que luego trituraremos la salsa. En una olla amplia con un poco de aceite vamos a dorar bien bien las verduras. Les pondremos su sal y su pimienta y los aromáticos, a saber, el laurel y el tomillo. Las tendremos vigiladas para que no se quemen.

Cuando estén blandas y con color dorado agregaremos el conejo previamente salpimentado y dejaremos que coja color también. Echar la casquería, si os gusta claro.

Cuando el conejo se haya dorado añadimos el pimentón y bajamos el fuego para cocinarlo unos segundo sin que se queme. Enseguida añadiremos el vino y 1/4 de vaso de agua. Pizca de sal y si queréis una pizca de caldo de carne.

Dejamos que el vino hierva fuerte un par de minutos y le bajamos el fuego y lo tapamos. 10 minutos a fuego suave suave.

Destapamos y dejamos 15 minutos más.

Retiramos el conejo de la cazuela y trituramos la salsa con la casquería pero acordándonos de sacar las hojas de laurel. Si vemos que nos ha quedado muy liquida, disolvemos 1 cucharada de maicena en un poco de agua fría y la echamos a salsa hirviendo mientras removemos.

Devolvemos el conejo a la cazuela y apartamos del fuego. Añadimos las onzas de chocolate bien repartidas y las dejamos que se fundan. Podemos mover como si fuera un pilpil o con una cuchara con cuidado repartiendo bien el chocolate.

Y ya lo podemos servir.

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