Nachos

Ingredientes (4P):

12 tortillas de maíz.
2 cebolletas pequeñas.
2 tomates.
1 aguacate.
1 lima.
1 cucharilla de tabasco.
250 gr de carne picada.
100 gr de alubias.
200 gr de tomate natural triturado.
6 lonchas de cheddar.
2 cucharadas de philadelphia.
Chipotle en polvo.
Pimentón picante.
Tabasco.
pimienta
ají.

Preparacion:

Vamos a empezar pintando las tortilla con aceite. Luego las apilamos y cortamos en 8 partes. Vamos a esparcirlos en una bandeja de horno y los vamos a meter al horno precalentado a 220º con ventilador unos 5 minutos, o hasta que estén crujientes.

No apiléis los totopos en las bandejas de horno es mejor hacerlo en dos o tres tandas.

Mientras tanto pondremos un poco de aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadiremos la carne picada y las judías, o frijoles. Vamos a saltear un par de minutos y añadiremos la especias. 2 cucharas de polvo de chipotle, una cucharilla de pimentón, un pellizco de ají y sal y pimienta.

Cuando pasen un par de minutos añadiremos el tomate natural triturado. Dejamos en el fuego suave unos 10-15 minutos. Probamos y rectificamos de sal/azúcar, o especias.

Mientras tanto vamos a hacer un guacamole. Ponemos en un mortero el aguacate, un tomate picado y una cebolleta picada. Echamos un poquito de sal y unas gotas de lima. Mezclamos todo bien en el mortero y listo.

A parte también picaremos fino el otro tomate y la otra cebolleta. Salpimentamos y añadidos unas gotas de tabasco y de lima y reservamos.

Ponemos los totopos en una fuente de horno y repartimos el queso por encima. Metemos 5 minutos al calor residual del horno para que se funda el queso.

Sacamos del horno. Encima del queso derretido ponemos la carne con los frijoles, encima repartimos el tomate y la cebolleta picados. Para rematar ponemos dos bolitas de guacamole y otra de philadelphia.

Y ya podemos servir, yo lo acompañado de unos jalapeños y un poco de salsa taquera.