Palometa enrollada con patatas.

Ingredientes (2P):

  • 1 palometa(4 filetes)
  • 1/2 cebolleta.
  • 2 pimientos del piquillo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 loncha de queso.
  • 2 patatas.
  • 5 cucharadas de leche evaporada.
  • 1 cucharada de brandy.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo que mas tiempo va a tardar van a ser la patatas, así que vamos a empezar con ellas. Las vamos hacer al horno. Para eso ponemos a precalentarlo 10 minutos antes a 220º C.

Vamos a lavar las patatas y a pelarlas, podéis dejarlas con piel que también quedan muy ricas. Las cortamos en rodajas final y las ponemos en una bandeja de horno, salpimentamos, echamos los ajos aplastados y rociamos con aceite.

Metemos las patatas al horno. Tardaran alrededor de 45 minutos, variara en función del grosor de la rodaja.

Vamos ahora con el mejunje que pondremos dentro de la palometa. Vamos a picar finamente la cebolleta y el piquillo. Los ponemos en una sartén con aceite y salpimentamos. Vamos a tenerlo a fuego medio-alto para que se poche y coja color. Unos 15 minutos.

Después añadiremos el brandy y dejamos 1-2 minutos para que evapore el alcohol antes de añadir la leche evaporada. Dejamos que reduzca y espese y lo trituramos todo en un baso batidor. Reservamos.

Vamos ahora con el pescado. Salpimentamos ligeramente los lomos. Los extendemos y ponemos un pedazo que loncha de queso en la parte central. Luego con una cucharilla ponemos un poco de mejunje encima y extendemos bien. Doblamos las puntas hacia el interior y pinchamos con un palillo para que guarde la forma.

Pondremos el pescado en una bandeja de horno (o encima de las patatas) y dejamos que haga 8 minutos, para que no se nos pase de cocción.

Para acabar solo nos queda sacar todo el horno y emplatar.

3 pensamientos en “Palometa enrollada con patatas.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s