Veloute de champiñones

Receta super fácil y rápida, y claro deliciosa!

Ingredientes (4P):

  • 1 bandeja de champiñones laminados.
  • 1 cebolleta.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 20 gr de harina.
  • 600 ml de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a poner en un cazo agua con la pastilla de caldo para que empiece a hervir suavemente. Si compráis caldo en tetrabrik lo usaremos directamente mas adelante.

Picamos la cebolleta y la pochamos unos minutos en una cazuela con un poco de aceite y la mantequilla. Le echamos un poco de sal para acelerar el proceso.

Luego echamos los champiñones. Salpimentamos, a mi me gusta con bien de pimienta. Rehogamos hasta que los champiñones estén blandos. Yo lo hago a fuego medio alto para que se tueste el conjunto para que luego tenga ese color marrón.

Con los champiñones cocinados añadimos la harina y la cocinamos así un par de minutos. Lo mismo cuanto mas se oscurezca(sin quemarla) mas color tendrá el resultado.

Para acabar solo hay que echar el caldo de pollo, dejarlo hervir conjuntamente 10 minutos para que se unan los sabores y reduzca un poco. Trituramos y podemos rematar con unas lonchas de champiñón que habremos guardado y salteado en mantequilla.

2 pensamientos en “Veloute de champiñones

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