Ingredientes (20 uds):

•  250 gr de harina normal.
• 3 huevos L.
• 150 gr de azúcar.
• 45 gr de leche.
• 125 gr de aceite de oliva.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 sobre de pepitas de chocolate.
• Pizca de sal.
• 200 gr de queso crema.
• 65 gr de mantequilla pomada.
• 1 cucharilla de vainilla.
• 300 gr de azúcar glasé.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es batir los huevos con el azúcar hasta que esponjen y cojan volumen. Una vez llegado a ese punto, bajamos la velocidad de batido al mínimo y agregamos el aceite a hilo, y posterior mente la leche a hilo.

Mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Tamizamos y vamos incorporando a la mezcla liquida poco a poco para que no se baje su volumen. Añadimos las pepitas de chocolate y removemos para que se distribuyan.

Dejamos reposar 10 minutos.

Rellenamos las capsulas de magdalenas y metemos al horno precalentado a 220º unos 10 minutos, o hasta que pinchando con el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar.

Para la butter cream vamos a batir la mantequilla pomada, luego mientras seguimos batiendo añadimos el queso crema, seguimos batiendo y añadimos el azúcar glasé y una cucharilla de vainilla.

La ponemos sobre las magdalenas con una manga pastelera y tenemos unos estupendos cupcackes.