Gavillas

Ingredientes (6p):

  • 600 ml de leche
  • 6 cucharadas soperas de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • 50 gr de nata
  • 3 lonchas de jamon serrano
  • 2 filetes de lomo adobado
  • 1 trozo de queso emental.
  • Harina, huevo, pan rallado.
  • Palillos.

Preparación:

Vamos a hacer lo primero una bechamel. Para ello como siempre vamos a derretir la mantequilla y vamos a añadir un chorrito de aceite. Añadimos la harina y la cocinamos 2 minutos. Añadimos la leche fría mientras removemos con la varilla, y dejamos que hierva 10 minutos. Podemos corregir la textura añadiendo un poco mas leche, (yo nunca hecho toda toda de golpe, dejo un poco). Echamos sal y probamos. Queremos una textura de croqueta.

Dejamos enfriar la bechamel.

Mientras vamos a hacer el lomo adobado en una sartén con un poco de aceite.

Ahora vamos a preparar los palillo. Vamos a cortar las lonchas de jamón como en tres, el lomo en cuadraditos y el queso en cubitos. Los insertamos en los palillos.

Envolvemos los palillos con la bechamel fría, los pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

No pongais el fuego a tope, que este un rato y se vaya dorando poco a poco para que el calor entre hasta adentro.

Sacamos sobre papel absorbente

y a disfrutar de esta maravilla!

3 pensamientos en “Gavillas

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