Verdel en escabeche

Ingredientes (4P):

  • 2 verdeles
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de puerro
  • 2 ajos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puñado de granos de pimienta

Preparación:

Cogemos los lomos de verdel, que podemos pedir en la pescadería y con el cuchillo hacemos dos cortes longitudinales a ambos lados de la espina central. Así luego no nos encontraremos ninguna espina. Los medios lomos los cortamos en tres trozos.

Cortamos el ajo por la mitad y lo ponemos con el aceite a fuego medio.

Cortamos en juliana la cebolla, la zanahoria y el puerro.

Cuando el ajo empiece a coger color añadimos el resto de las verduras. Removemos y añadimos un poco de sal. A continuación echamos el vinagre y el vino. Dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.

Salamos los trozos de verdel, los ponemos en la sartén y retiramos del fuego. Reservamos hasta que se enfríe y lo tendremos listo.

Yo lo he acompañado con una ensalada de mezclum y tomate que he aliñado con un poco sal y el propio escabeche, y para darle el toque crujiente he frito unos fideos chinos de arroz.

Para los fideos simplemente en un cazo ponemos un par de dedos de aceite, dejamos que se caliente sin que llegue a humear y metemos los fideos. Con una pequeña cantidad da para mucho ya que doblan su tamaño. Se hacen en nada, en cuanto cojan color dorado los sacamos.

3 pensamientos en “Verdel en escabeche

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