Cabezada de cerdo guisada en salsa agridulce

Ingredientes(6P):

  • 1 cabezada de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 cda de granos de pimienta
  • 1/3 de vaso de coca cola
  • 3 cda de salsa de soja
  • 3 cda de vinagre
  • 3 cda de sirope de agave
  • 2 cda de mostaza
  • 1 cda de tomate concentrado
  • 2 patatas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1/2 vaso de leche
  • Sal y pimienta

Preparación.

Salpimentamos la cabezada y la marcamos a fuego fuerte por todos los lados. La retiramos.

Luego cortamos un poco a groso modo las cebollas, los ajos y la zanahoria. Ponemos en la olla y lo doramos bien, removiendo de vez en cuando.

Una vez dorado añadimos los champiñones. Como luego no los queria triturar los he echado en trozos grandes o incluso si son pequeños se pueden echar enteros. Dejamos que cojan un poco  de color.

Añadimos el tomate concentrado, la coca cola, el sirope, la soja, la mostaza, el vinagre y los granos de pimienta. Removemos y ponemos la cabezada de cerdo. Cubrirnos con agua y echamos un poco de sal.

Dejamos en la olla expres 1 hora, en función del tamaño. Si la cortamos en trozos mas pequeños podrían ser 45 minutos o si la metemos entera podría ser 1h30m.

Mientras cocemos las patatas para hacer un puré de acompañamiento.

Cuando las patatas estén cocidas, las pasamos por el pasapurés sobre un cazo con la mantequilla. Llevamos el cazo al fuego, añadimos la leche y hervimos. Salpimentamos y reservamos.

Cuando la carne este hecha, la sacamos y trituramos la salsa. SI la queremos mas espesa la espesamos añadiendo maicena diluida en agua fría.

Servimos todo y a disfrutar.

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