Mondeju asado

Y con esta receta ya van 300! Nada mejor que con este mondeju, una morcilla blanca, coagulada con huevo en lugar de sangre. Producto que no había probado con anterioridad pero que recomiendo al 100%.

 

Ingredientes (2P):

  • 1/2 ristra de mondeju (morcilla blanca)
  • 2 hojas de berza.
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 cucharilla de mostaza en grano
  • Un poco de mayonesa con ajo.

Preparación:

Por un lado vamos a poner agua con sal a hervir y meteremos dentro las hojas de berza. Las coceremos hasta que estén blandas.

Por otro lado pondremos los pimientos del piquillo con su propio jugo de la conserva en una sartén con un hervor suave.

Para la morcilla, vamos a quitar con cuidado la piel y la vamos a trocear. La ponemos en el horno con el grill precalentado a media potencia 10 minutos.

Por ultimo he puesto la morcilla asada sobre un poco de mayonesa con ajo y un piquillo. La berza la he cortado en tiras y le he dado un toque de mostaza por encima.

 

Croquetas de morcilla

Ingredientes:

  • 1/2 ristra de morcilla de cebolla.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 40 gr de harina.
  • 1 y 1/2 taza de leche.
  • Sal y pimienta.
  • Harina, huevo y pan rallado.

Preparación:

Ponemos la mantequilla en la cazuela y dejamos que se derrita. Cuando empiece a hacer burbujas añadimos la carne de la morcilla sin la tripa. Rehogamos 5 minutos.

Añadimos la harina y mezclamos bien, dejamos cocinar 2 minutos.

Añadimos la leche de golpe y le damos con la varilla para que no queden grumos. Dejamos hervir suave 10 minutos sin dejar de remover. Rectificamos de sal y echamos un poco de pimienta.

Dejamos la masa en un bol que cubrimos con film a piel toda la noche en la nevera.

Cuando esté bien fría, cogemos porciones con una cuchara las pasamos por harina dándoles un poco de forma, luego por huevo y por último por pan rallado.

Freímos y listas.

Tarta de queso japonesa

Ingredientes:

  • 250 gr de queso crema
  • 6 huevos
  • 140 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  • 100 gr de leche
  • 60 gr de harina de reposteria
  • 20 gr de maicena
  • 1 cucharilla de levadura quimica
  • Ralladura de limon
  • Sal

Preparación:

El queso crema y la mantequilla los necesitamos blandos, por lo que los vamos a poner en el baño maría para que se calienten un poco.

Una vez calientes batimos enérgicamente hasta que se hagan uno. Después añadimos las yemas y la mitad del azúcar. Seguimos batiendo. Bajamos un poco la intensidad y agregamos la leche con la ralladura de limón.

Reservamos.

A parte batimos las claras hasta el punto de nieve y les agregamos el azúcar y una cucharilla de levadura química. Batimos hasta que se disuelva y obtengamos un pico que se ladee.

Vamos añadiendo las claras sobre la otra mezcla y lo incorporamos lentamente y con movimientos envolventes. Mejor echar las claras en tres veces que de golpe.

Vertemos la masa sobre un molde previamente untado en mantequilla.

Metemos al horno en el baño maría, a 200º 18 minutos, luego bajamos a 160º y dejamos otros 15 minutos.

Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar. Personalmente me ha gustado mas al día siguiente ya que coge mas sabor y en la base se va un poco del aire y tienes dos texturas, una aireada y otra untuosa.

 

Alubias blancas

Ingredientes (4P)

  • 200 gr de alubias blancas
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahora
  • 1/4 de pimiento verde
  • 2 tomates de pera
  • 3 ajos.

Preparación

Ponemos las alubias a remojo en agua fría con una pizca de sal 24h. Echamos agua dos dedos por encima de las alubias.

Añadir a las alubias en remojo la cebolleta cortada en cuatro, el pimiento, el ajo y los tomates.

Hervir en la olla expres 30 minutos.

Dejar reposar hasta que podamos abrir la olla.

Pescamos la cebolleta, el tomate y el pimiento. El ajo lo desechamos. Con la pesca, la trituramos con la turmix y lo devolvemos a la olla.

Por último ponemos un poco de aceite en una saeten y añadimos los dos dientes de ajo lo mas picados posible y los freímos. Cuando empiecen a estar dorados lo añadimos a las alubias. Mezclamos bien y servimos.