Archivo del Autor: Cames

Patatas rellenas

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Ingredientes (2P):

  • 2 patatas
  • 2 salchichas de carnicería
  • 2 tiras de bacon
  • 1/2 cebolla
  • 1 lingote de mantequilla
  • 5 cucharadas de nata
  • Queso
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Para empezar tenemos que cocinar las patatas. Se podrían asar en el horno, pero para hacerlo mas rápido las he cocido en el microondas. Las envolvemos en film y las metemos a máxima potencia 2-3 minutos, les damos la vuelta y ponemos otros 2-3 minutos.  Las metemos de una en una.

Mientras cortamos las tiras de bacon y las doramos en una sartén con aceite. Cuando este dorado y crujiente añadimos la cebolla picada. Dejamos que se poche.

Cogemos las patatas cocidas y les cortamos una tapa. Las vaciamos y aquello que sacamos lo salpimentamos, le añadimos la cebolla con el bacon, unos dados de mantequilla y unas cucharadas de nata. También podemos meterle queso.

Las salchichas las abrimos a lo largo, pero sin llegar al final y las marcamos en una sartén.

Ahora solo nos queda rellenar las patatas, cubrirlas con la salchicha y queso y gratinar en el horno. Y a disfrutar!

Falafel con piperrada y salsa de brocoli

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Ingredientes (2P):

  • 100 gr de garbanzo crudo
  • 1/6 de cebolla
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharilla de impulsor(levadura royal)
  • 1 cucharilla de comino molido.
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 1 pizca de pimienta molida.
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 tallo de brócoli
  • 100 ml de nata.

Preparación:

Lo primero es dejar a remojo los garbanzos desde la víspera.

Después con lo que vamos a empezar es cortando el tallo de brócoli en trozos pequeños ( luego lo trituraremos) y poniéndolos en agua con un poco de sal a cocer.

Después cortamos en juliana la cebolla y los pimientos y los ponemos en una sartén con aceite a potencia media alta y echamos un poco de sal.

Ahora vamos a triturar los garbanzos con las especies, la harina y el impulsor y un poco de sal. Cuando tengamos una masa homogénea, vamos a darle forma con las manos húmedas para que no se nos pegue. Empanamos el falafel.

Trituramos el brócoli en el agua de cocción y añadimos la nata y dejamos que hierva.

Freímos los falafeles en una saeten con 1 dedo de aceite. Luego los sacamos a un papel absorbente.

Servimos todo y a disfrutar!

Riñones guisados de dos maneras

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Ingredientes (2P):

  • Guisados con vino blanco:
    • 1 riñón
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1/2 cebolla
    • 1/2 vaso de agua
    • 1 pizca de tomillo
  • En salsa de tomate:
    • 1 riñon
    • 1/2 cebolla
    • 1 pizca de pimentón
    • 1 pizca de oregáno
    • 100 gr de tomate triturado
  • Arroz blanco como guarnición

Preparación:

Cortamos los riñones y los limpiamos de toda membrana o grasilla que puedan tener. Los ponemos en un escurridor con bien de sal y dejamos 2 horas. Después de esto enjuagamos bien bajo el grifo de agua fría.

Para ambas preparaciones cortamos la cebolla en daditos pequeños y la repartimos a partes iguales en dos cazuela con un poco de aceite de oliva. La que haremos con vino blanco queremos que siga blanca por lo que la tenderemos a fuego lento y tapada. La otra le daremos un poco mas de caña para que caramelice un poco.

Cuando tengamos la cebolla para el tomate marrón, añadiremos el pimentón, removemos un poco y agregamos el tomate triturado.(He puesto un mendrugo de pan para que espese un poco, pero no es necesario) Echamos un poco de sal y un pellizco de azúcar. Dejamos que hierva 5 minutos.

Para este momento tendremos la otra cebolla pochada pero sin que haya cogido color.

Ahora echamos un poco de sal a los riñones que hemos secado, y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite. Luego ese aceite lo tiraremos.

Agregamos las hiervas aromáticas a sus respectivas cazuelas y repartimos los riñones.

A los que solo tienen cebolla echaremos el vino blanco y el agua. Ahora dejaremos que hiervan ambos unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos.

Servimos con un poco de arroz blanco y listo.

 

Patatas con chorizo

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Ingredientes (2P):

  • 3 patatas medianas
  • 1/4 de ristra de chorizo
  • 1 cucharilla de pimentón

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es pelar el chorizo, quitarle la piel que lleva alrededor y cortarlo en rodajas. Yo he elegido picante, pero da lo mismo usar dulce o picante.

Pelamos las patatas y las cascamos.

En una cazuela echamos una gota de aceite y ponemos el chorizo a fuego medio para que sude un poco. Luego añadimos las patatas y la cucharadita de pimentón. Removemos un poco y cubrimos las patatas con agua. Agregamos sal y dejamos a un hervor suave con tapa unos 20 minutos.

Probamos y rectificamos de sal. Si meneamos la cazuela un poco haremos que la salsa engorde por que se rompen las puntas de las patatas. Aqui ya al gusto, si os gusta mas espeso o mas ligero. A mi me gusta que quede ligado por lo que he dejado cocer los últimos 10 minutos sin tapa y removido unas veces.

Servimos y listas para comer.