Cabezada de cerdo guisada en salsa agridulce

Ingredientes(6P):

  • 1 cabezada de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 cda de granos de pimienta
  • 1/3 de vaso de coca cola
  • 3 cda de salsa de soja
  • 3 cda de vinagre
  • 3 cda de sirope de agave
  • 2 cda de mostaza
  • 1 cda de tomate concentrado
  • 2 patatas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1/2 vaso de leche
  • Sal y pimienta

Preparación.

Salpimentamos la cabezada y la marcamos a fuego fuerte por todos los lados. La retiramos.

Luego cortamos un poco a groso modo las cebollas, los ajos y la zanahoria. Ponemos en la olla y lo doramos bien, removiendo de vez en cuando.

Una vez dorado añadimos los champiñones. Como luego no los queria triturar los he echado en trozos grandes o incluso si son pequeños se pueden echar enteros. Dejamos que cojan un poco  de color.

Añadimos el tomate concentrado, la coca cola, el sirope, la soja, la mostaza, el vinagre y los granos de pimienta. Removemos y ponemos la cabezada de cerdo. Cubrirnos con agua y echamos un poco de sal.

Dejamos en la olla expres 1 hora, en función del tamaño. Si la cortamos en trozos mas pequeños podrían ser 45 minutos o si la metemos entera podría ser 1h30m.

Mientras cocemos las patatas para hacer un puré de acompañamiento.

Cuando las patatas estén cocidas, las pasamos por el pasapurés sobre un cazo con la mantequilla. Llevamos el cazo al fuego, añadimos la leche y hervimos. Salpimentamos y reservamos.

Cuando la carne este hecha, la sacamos y trituramos la salsa. SI la queremos mas espesa la espesamos añadiendo maicena diluida en agua fría.

Servimos todo y a disfrutar.

Patatas rellenas

Ingredientes (2P):

  • 2 patatas
  • 2 salchichas de carnicería
  • 2 tiras de bacon
  • 1/2 cebolla
  • 1 lingote de mantequilla
  • 5 cucharadas de nata
  • Queso
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Para empezar tenemos que cocinar las patatas. Se podrían asar en el horno, pero para hacerlo mas rápido las he cocido en el microondas. Las envolvemos en film y las metemos a máxima potencia 2-3 minutos, les damos la vuelta y ponemos otros 2-3 minutos.  Las metemos de una en una.

Mientras cortamos las tiras de bacon y las doramos en una sartén con aceite. Cuando este dorado y crujiente añadimos la cebolla picada. Dejamos que se poche.

Cogemos las patatas cocidas y les cortamos una tapa. Las vaciamos y aquello que sacamos lo salpimentamos, le añadimos la cebolla con el bacon, unos dados de mantequilla y unas cucharadas de nata. También podemos meterle queso.

Las salchichas las abrimos a lo largo, pero sin llegar al final y las marcamos en una sartén.

Ahora solo nos queda rellenar las patatas, cubrirlas con la salchicha y queso y gratinar en el horno. Y a disfrutar!

Riñones guisados de dos maneras

Ingredientes (2P):

  • Guisados con vino blanco:
    • 1 riñón
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1/2 cebolla
    • 1/2 vaso de agua
    • 1 pizca de tomillo
  • En salsa de tomate:
    • 1 riñon
    • 1/2 cebolla
    • 1 pizca de pimentón
    • 1 pizca de oregáno
    • 100 gr de tomate triturado
  • Arroz blanco como guarnición

Preparación:

Cortamos los riñones y los limpiamos de toda membrana o grasilla que puedan tener. Los ponemos en un escurridor con bien de sal y dejamos 2 horas. Después de esto enjuagamos bien bajo el grifo de agua fría.

Para ambas preparaciones cortamos la cebolla en daditos pequeños y la repartimos a partes iguales en dos cazuela con un poco de aceite de oliva. La que haremos con vino blanco queremos que siga blanca por lo que la tenderemos a fuego lento y tapada. La otra le daremos un poco mas de caña para que caramelice un poco.

Cuando tengamos la cebolla para el tomate marrón, añadiremos el pimentón, removemos un poco y agregamos el tomate triturado.(He puesto un mendrugo de pan para que espese un poco, pero no es necesario) Echamos un poco de sal y un pellizco de azúcar. Dejamos que hierva 5 minutos.

Para este momento tendremos la otra cebolla pochada pero sin que haya cogido color.

Ahora echamos un poco de sal a los riñones que hemos secado, y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite. Luego ese aceite lo tiraremos.

Agregamos las hiervas aromáticas a sus respectivas cazuelas y repartimos los riñones.

A los que solo tienen cebolla echaremos el vino blanco y el agua. Ahora dejaremos que hiervan ambos unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos.

Servimos con un poco de arroz blanco y listo.

 

Patatas con chorizo

Ingredientes (2P):

  • 3 patatas medianas
  • 1/4 de ristra de chorizo
  • 1 cucharilla de pimentón

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es pelar el chorizo, quitarle la piel que lleva alrededor y cortarlo en rodajas. Yo he elegido picante, pero da lo mismo usar dulce o picante.

Pelamos las patatas y las cascamos.

En una cazuela echamos una gota de aceite y ponemos el chorizo a fuego medio para que sude un poco. Luego añadimos las patatas y la cucharadita de pimentón. Removemos un poco y cubrimos las patatas con agua. Agregamos sal y dejamos a un hervor suave con tapa unos 20 minutos.

Probamos y rectificamos de sal. Si meneamos la cazuela un poco haremos que la salsa engorde por que se rompen las puntas de las patatas. Aqui ya al gusto, si os gusta mas espeso o mas ligero. A mi me gusta que quede ligado por lo que he dejado cocer los últimos 10 minutos sin tapa y removido unas veces.

Servimos y listas para comer.