Estrogonof sueco

Ingredientes (2P):

  • 2 cebollas
  • 4 ajos pequeños.
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de paprika
  • 800 ml de nata.
  • 600 gr de embutido de carne sueco.
  • 60 gr de arroz.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar fina la cebolla y los ajos y pocharlos en la mantequilla.

Una vez pochada subimos el fuego y añadimos el ambutdio de carne cortado en trozos y lo doramos.

Salpimentamos y añadimos la paprika. Unos segundos despues añadimos la nata. Podemos añadir tambien una cucharilla de tomate concentrado o ketchup.

Dejamos hervir suave unos 10/15 minutos, para que reduzca un poco. Y mientras podemos hacer un arroz blanco como acompañamiento.

Menear bien la salsa para que este bien ligada. Probamos y rectificamos de sal en caso necesario, servimos a disfrutar!

Albondigas suecas

Ingredientes (4P)

  • 500 gr de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 filete de hígado
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de harina
  • 300 ml de nata
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 3 cucharadas de leche
  • 4 patatas
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • Arándanos rojos
  • 2 cucharadas de azúcar.

Preparación.

Vamos a empezar con la masa de la carne. Para ello, picamos finamente la cebolla y la poch

amos en un poco de aceite.

Salpimentamos la carne picada, añadimos la cebolla pochada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, el hígado triturado y las cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien con las manos y hacemos bolas. Las dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Ponemos los arándanos en una sartén con el azucar a fuego bajo. Cuando empiecen a ablandarse los retiramos.

Deshacemos el cubo de caldo en 172 baso de agua.

Ponemos en una sartén abundante mantequilla y doramos las albóndigas. Las retiramos y añadimos la cucharada de harina. La cocinamos 2 minutos y añadimos la nata. Mezclamos bien y añadimos el caldo de carne. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Para el puré de patata cocemos las patatas y una vez cocidas las machacamos en un cazo con mantequilla, nata, sal y pimienta.

Servimos las albóndigas con la salsa de nata y acompañamos con los arándanos y el puré de patata.

 

Conejo en salsa de mostaza

Ingredientes (4P):

  • 1 conejo
  • 2 chalotas
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 1/2 tarro de mostaza de dijon
  • 1/2 cucharilla de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de nata
  • 1 chupito de brandy
  • 6 dados de mantequilla
  • 1/2 bandeja de champiñones
  • Sal y pimienta.

Preparación: 

Yo lo primero que he hecho ha sido picar lo mas finamente posible la cebolleta, las chalotas y el ajo.

Derretimos la mantequilla en una cazuela y vamos a dorar a fuego medio los trozos de conejo salpimentados e impregnados en la mostaza.

Retiramos el conejo y lo reservamos a parte.

En la misma cazuela añadimos las chalotas, cebolleta y ajo picado. Lo doramos un par de minutos y agregamos los champiñones cortados en trozos hermosos. Dejamos que se poche todo bien unos 10 minutos. Salpimentamos.

Con todo pochado añadimos el brandy y dejamos que evapore, añadimos el vino blando y dejamos que hierva un par de minutos.

Los restos de la mostaza que nos han quedado los disolvemos en la nata y agregamos a la cazuela.

Volvemos a meter el conejo a la cazuela y añadimos el laurel y el tomillo. Removemos un poco y dejamos cocinas 15 minutos a hervor suave tapado. Destapamos y dejamos 5 minutos mas.

Yo he dejado los trocitos en la salsa, pero si pescamos el conejo y los champis, la podemos triturar, colar o ambas cosas.

Y a disfrutar!

 

Callos en salsa

Ingredientes (6P):

  • 800 gr de callos
  • 4 cebollas medianas
  • 5 zanahorias pequeñas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharillas de pulpa de choricero
  • 200 gr de tomate
  • 3/4 de vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla callena
  • 100 gr de jamon serrano en tiras
  • 80 gr de chorizo picante.

Preparación. 

Lo primero es limpiar bien los callos. Para ello los ponemos en la fregadera bien limpia. Los rociamos con sal y vinagre y los frotamos unos 10 minutos. Yo los he aclarado y repetido el proceso.

Mientras hemos puesto agua a hervir. Los escaldamos 5 minutos. Cambiamos el agua y repetimos la operación.

Vamos ya con la salsa. En la olla expres echamos un chorro de aceite y doramos el jamon y el chorizo cortado en lonchas. Retiramos dejando el aceite.

En ese aceite vamos a dorar un poco la cebolla y a continuación echaremos el resto de las verduras y salpimentamos. No os preocupéis por el corte, la salsa va triturada, pero si hacéis cachos pequeños se cocinarán antes. Los pochamos bien a fuego alto.

Con todo bien pochado y dorado, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca unos 5 minutos.

Agregamos las 3 cucharadas de pulpa de choricero y el tomate. Mezclamos bien todo y probamos para rectificar de sal y/o azúcar.

Metemos los callos, la hoja de laurel y los dos ajos enteros pelado. Mezclamos bien. Añadimos agua hasta que llegue a los callos. 3/4 partes por lo menos que este sumergidos.

Tapamos la olla y dejamos 45 minutos con la tercera anilla.

Sacamos los callos, trituramos la salsa y devolvemos los callos cortados en cuadrados. Agregamos el chorizo y el jamón que doramos al principio y dejamos a un hervor medio 10 minutos.

Y listos para comer!