Tras esta desconexión de agosto vuelvo con las pilas cargadas. Pero vamos a empezar con algo sencillito y suavecito, como es esta deliciosa ensalada-
Ingredientes:
- Hojas de lechugas variadas.
- 1 pechuga de pollo.
- 6 tomates secos.
- 1 rebanada de pan de molde.
- 1 puñado de piñones.
- Aceite, vinagre y sal.
Preparación:
Esta ensalada se puede
tomar con el pollo y los tomates tanto fríos como calientes. Como yo prefería una ensalada fría los prepara con un poco de tiempo.
En una plancha con una gota de aceite hacemos la pechuga a fuego medio hasta que veamos que el interior esta cocinado. Mientras ponemos un cazo con agua y 2 cucharadas de vinagre al fuego y lo dejamos apunto de hervir. Echamos los tomates secos y los dejamos en ese bañito 15 minutos.
Cuando tengamos la pechuga lista y los tomates hidratados cortamos los ingredientes al tamaño deseado y los reservamos
. A la pechuga le echaremos un poco de sal y pimienta.
Tostamos el pan de molde y los piñones, aliñamos la lechuga con un poco de vinagre, sal y aceite. Esparcimos los tropezones por encima y ponemos el pan tostado al lado o bien cortado en dados a modo de picatostes. Y listo!
Animo a todos con la vuelta de verano!



