Arroz con leche.

Ingredientes (4P):

  • 800 ml de leche.
  • 200 ml de nata.
  • 100 gr de arroz.
  • 1 rama de canela.
  • 3 tiras de piel de limón.
  • 125 gr de azúcar.
  • Canela en polvo.

Preparación:

Vamos a poner en un cazo la leche y la nata junto con la rama de canela que yo suelo partir por la mitad y la piel de limón. Llevamos a ebullición y apagamos. Dejamos 15 minutos con la tapa puesta.

Una vez que haya infusionado añadimos el arroz y llevamos a una ebullición suave. Dejamos 20 minutos con tapa.

Trascurrido ese tiempo añadimos el azúcar, removemos y dejamos otros 10 minutos tapado como antes.

Sacamos a otro recipiente y dejamos que se enfrié en el frigorífico.

Una vez frío servimos y rematamos con un poco de canela en polvo.

Tortellini de queso azul en salsa de setas.

Ingredientes (1P):

  • 100 gr de harina.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 5 setas shitake.
  • 1 cuña de queso azul.
  • 100 ml de nata.
  • Sal y pimientas.

Preparación:

Como siempre que hacemos pasta fresca vamos a empezar haciendo primero la pasta ya que lo demás se hace en un pispas.

Para la pasta fresca ponemos en un bol la harina, le añadimos el huevo y salpimentamos. Mezclamos con un tenedor u otro utensilio hasta que la masa comienza a coger cuerpo. Es entonces cuando pasamos a la encimera y amasamos con las manos hasta tener una masa lisa y homogenea. La devolvemos al bol y la tapamos con papel film. Dejamos reposar 30 minutos.

Pasado ese tiempo extendemos la masa lo mas fina que podamos y la cortamos en cuadrados.

En el centro de cada cuadrado ponemos un montoncito de queso azul. Luego plegamos el cuadrado uniendo dos esquinas no adyacentes, para conseguir un triangulo. Por ultimo unimos dos de los vértices del triangulo sin pegarlos al cuerpo del tortellini, solo entre ellos.

Repetimos esos pasos hasta tener todos. Entonces es momento de ponernos con la salsa. Picamos la cebolla, las setas y el ajo y los ponemos en una sartén con aceite. Salteamos un poco, salpimentamos y ponemos la tapa para que se hagan mas rápido. Mientras ponemos agua con sal a hervir.

Cuando las setas empiecen a ablandarse echamos los tortellini al agua hirviendo y los tenemos 2-3 minutos al gusto. En lo que se cuecen echamos la nata a la setas y la cocinamos. Cuando los tortellini estén cocidos los sacamos directamente a la sartén de la salsa, si cae agua de la cocción mejor. Damos un ultimo meneo a la salsa y servimos. Rematamos con un poco de pimienta recién molida por encima y listo para comer.

 

Arroz con conejo.

Ingredientes(2P):

  • 2 pedazos de conejo.
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 champiñones de los grandes.
  • 1 ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharilla de tomate concentrado.
  • 1 cucharilla de pimentón de la vera.
  • 2 tacitas de café de arroz integral.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando la cebolla y los pimientos, al gusto, en función de si queréis encontrar tropezones más o menos grandes a la hora de comer.

Vamos a calentar aceite en una cazuela. Cuando este caliente echaremos el ajo picadito y cuando comience a dorarse añadiremos la cebolla y los pimientos. Echaremos un poco de sal y dejaremos rehogar unos 5-8 minutos, que cojan color tostadito. Cuando lo tengamos con color dorado añadiremos los champiñones y salpimentaremos.

En 5 minutos los champiñones ya van a estar medio hechos así que meteremos el conejo previamente salpimentado, el tomate concentrado, el pimentón y el laurel. Dejamos que el conejo coja un poco color.

Añadimos el arroz, lo mezclamos bien con todo lo que tenemos en la cazuela y agregamos el doble de cantidad de agua y un poco más. Dejamos con un hervor suave y con la tapa medio puesta durante 20 minutos, por que he usado arroz integral.

Transcurrido los 20 minutos destapar y retirar del fuego, así lo dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Cous-cous

Ingredientes(2P):

  • 1 vaso de cous cous.
  • 3 trigueros.
  • 1 punta de pimiento verde.
  • 1 punta de calabacín.
  • 1 cebolleta.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ajo.
  • 3 salchichas.
  • 6 tomates secos.
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 puñado de almendras troceadas.
  • 1 cucharada de ras el hanout.
  • 1 cucharilla de harisa.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar poniendo los tomate en agua hirviendo muy suave.

Mientras, vamos a saltear las salchichas a fuego fuerte en otra sartén. Las he cortado en trocitos y les he añadido pimenta. Retiramos cunado esten doradas.

En la misma sartén salteamos las verduras cortadas al gusto hasta que se pochen.

Una vez los tomates estén hidratados añadimos media pastilla de caldo al agua. Cuando se disuelva retiramos del fuego.

En un bol grande ponemos el mismo volumen de cous-cous que del agua de la cocción de los tomates. Tapamos con un film y dejamos hasta que chupe todo el liquido.

Ya solo nos queda servir el cous-cous en el plato y añadir por encima las verduras pochadas y los tomates hidratados cortados.

Para rematar pondremos unas almendras tostadas por encima.