Arroz con chipotle

Ingredientes (2P):

  • 1 cazo de arroz
  • 2 lonchas de bacon
  • 100 gr de carne picada
  • 1 puñado de guisantes
  • 12 champiñones
  • 1 punta de pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1 cda de pimentón
  • 2 cda de tomate frito
  • 2 cucharadas de philadelphi
  • 2 cucharadas de nata
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • 2 chiles chipotles(lata que se compra en tiendas latinas)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es un sofrito para el arroz. Picamos fino la cebolla y el pimiento verde y cortamos en cuartos los champiñones. Reservamos.

Cortamos el bacon en tiras y lo echamos a la cazuela con un poco aceite a fuego fuerte. Lo doramos. Después añadimos la carne picada. Salpimentamos. Dejamos que se dore la carne.

Cuando este todo dorado añadimos la cebolla y el pimiento y uno de los chiles cortado. Salpimentamos. Cuando este todo pochado, añadimos los champiñoes. Tapamos y dejamos cocicnar a fuego suave unos 5 minutos.

Añadimos el tomate frito y el arroz. Añadimos 3 veces mas agua que de arroz, los guisantes y un poco de sal.

Dejamos hervir 20 minutos, dándole un meneo de vez en cuando. Mientras en un cacillo pequeño ponemos la nata, el queso crema, la media  pastilla de caldo de pollo y un chile chipotle. Trituramos con la minipimer y dejamos en el fuego hasta que hierva y retiramos.

Cuando el arroz este listo lo sacamos del fuego y lo mezclamos con la “crema” de chipotle. Tapamos y dejamos reposar 1 minuto antes de servir.

Arroz meloso de mollejas

Ingredientes (4P):

  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro pequeño
  • 2 ajos
  • 200 gr de mollejas
  • 1 dedo de ristra de chorizo
  • 1 cucharilla de tomillo
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 2 tacitas de arroz.

Preparación:

Cortamos fino la cebolla, los ajos, las zanahorias y los puerros. Cortamos también el chorizo en daditos.

En una sartén con aceite a fuego medio alto, salteamos un poco el chorizo y añadimos las verduras cortadas. Salpimentamos.

Dejamos que la verdura se poche y se dore. Entonces añadimos las mollejas, la cucharilla de tomillo y un poco de sal en las mollejas. Removemos bien.

Añadimos el vino y dejamos que hierva 2-3 minutos para que evapore el alcohol.

Entonces añadimos el arroz, y 4 veces la cantidad de agua. Mejor si la tenéis caliente en una cazuela para que hierva antes.

Dejamos hervir a fuego medio unos 20 mintuos, lo que tarda en hacerse el arroz. Cada 5 minutos mas o menos removemos bien para que el arroz suelte el almidóns.

Una vez cocinado, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

 

Pizza de portobellos, gorgonzola y pollo

Ingredientes (2P):

  • 250 gr de harina
  • 230 ml de agua
  • 10 gr de aceite de oliva
  • 7 gr de levadura fresca
  • 1 cebolleta grande
  • 100 gr de tomate natural triturado
  • 175 gr champiñones portobello
  • 10 bolitas de pollo
  • Mozzarella
  • Gorgonzola
  • Queso rallado

Preparación.

Vamos a empezar por la masa ya que tiene que reposar alrededor de 45 minutos.

Vamos a mezclar la harina con el agua, un buen pellizco de sal y el aceite, hasta que quede homogéneo. Después añadimos la levadura y amasamos unos 5 minutos hasta que se integre por completo.

Dejamos la masa en un bol tapado en el horno a 31ºC 45 minutos.

Mientras vamos a hacer el tomate casero. En una sartén doramos 1/2 cebolla y añadimos el tomate. Lo probamos y añadimos sal y azúcar si lo necesita. Dejaremos que se cocine unos 15 minutos.

En otra sartén vamos a dorar el resto de la cebolla picada y añadiremos los champiñones cortados en laminas gruesas. Salpimentamos y cocinamos hasta que casi estén blandos del todo, unos 10 minutos. Yo los cocino con tapa para que no se evapore todo el agua que sueltan.

Una vez tenemos la masa fermentada, la aplastamos contra la encimera enharinada y la estiramos. Podemos cogerla con los puños e ir estirándola al aire, aunque no hace falta soltarla, para conseguir un poco de borde.

Untamos la masa con el tomate, repartimos los champiñones por encima, tapamos con las lonchas de mozzarella, ponemos pedacitos de gorgonzola al gusto, ponemos las bolas de pollo y rematamos con algo de queso rallado que tengamos por casa.

Metemos al horno precalentado con ventilador a 240ºC 12 minutos.

Yo dejo la bandeja dentro del horno mientras se calienta para que la base quede mas crujiente.

Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe lo suficiente para no quemarnos y a disfrutar!

Arroz con pollo

Ingredientes (2P):

  • 1 cazo colmado de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 1 punta de pimiento verde
  • 3 alitas de pollo
  • 3 pimientos del piquillo
  • Unas setas
  • Pastilla de caldo
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es triturar la cebolla y el pimiento y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.

En la cazuela en la que vamos a hacer el arroz vamos a cocinar un poco los pimientos del piquillo y cuando estén doraremos las alitas de pollo que habremos cortado en dos.

Añadimos la cebolla y el pimiento verde a la cazuela junto con las setas troceadas. Dejamos 5 minutos y añadimos el arroz.

Cubrimos con cuatro veces de agua, echamos la pastilla de caldo y un poco de sal y llevamos a ebullición.

Cuando hierva metemos al horno precalentado a 200ºC 20 minutos.

Trascurrido el tiempo lo sacamos del horno y le damos un meneo para que el almidón haga un arroz mas cremoso. Dejamos reposar tapado 5 minutos y a disfrutar!