Ingredientes (6-8P):
- 1 pollo deshuesado.
- 400 gr de carne de ternera picada.
- 150 gr de carne de cerco picada.
- 1 pechuga de pollo picada.
- 2 cebollas grandes.
- 1 bandeja de champiñones.
- 8 dátiles.
- 15 nueces.
- 4 huevos.
- 1 rebanada de pan de molde.
- Brandy.
- Sal, pimienta, pimentón y nuez moscada.
**Yo he intentando meterle foie al relleno pero se derrite demasiado, no os lo aconsejo.**
Preparación:
Picamos finamente la cebolla y los champiñones en rodajas finitas. Ponemos una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite a calentar. Cuando este caliente añadir la cebolla y salpimentar.
En un cazo poner a cocer dos huevos.
Cuando la cebolla coja color y empiece a ablandar añadiremos los champiñones y salpimentamos un poco de nuevo. Cocinamos todo y dejamos que caramelice un poco la cebolla.
Pelar los huevos cocidos, las nueves y cortar los dátiles a la mitad. Ponemos a remojo con leche la rebanada de pan de molde.
Mezclamos las carnes picadas y salpimentamos. Además echaremos 1 cucharilla de café de nuez moscada, 2-3 de pimentón dulce o picante al gusto, y como 2 chupitos de brandy.
Agregamos a la carne los dos huevos restantes batidos y la rebanada de pan. Mezclar hasta que no se vean trozos de pan. Rematar añadiendo el resto, la cebolla con los champis, las nueces y los dátiles.
Abrimos bien el pollo, ponemos la mitad del relleno, colocamos los huevos cocidos y los enterramos con mas relleno. Cerramos el pollo y lo cosemos. Salpimentamos por encima y rociamos con aceite.
Metemos al horno precalentado 1 hora a 140º, y después 10-15 minutos a 200º.
Con la carcasa y los huesos he hecho un caldo. He puesto los huesos con 1 cebolla y 1 puerro en mirepua a rehogar en la olla exprés, he cubierto con agua y dejado 15 minutos. Después lo he colado y lo he dejado al fuego hasta que se ha reducido como a medio baso y con eso he salseado. Además lo he acompañado con patata cocida.
Pollo relleno
