Mini quiches de chorizo y puerro.

¿Os sobro masa quebrada, pero no la suficiente para otra quiche? Pues aquí una idea para hacer unas tartaletas en un pispas!.

Ingredientes (10 unidades):

  • Masa quebrada.
  • 1 puerro.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 tomate de pera.
  • 2 lonchas de pavo.
  • 1 cacho de chorizo de palo (picante):
  • 2 huevos.
  • 100 ml nata.
  • Queso parmesano.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Como ya tenemos la masa lista para hornear eso que nos ahorramos, asique vamos precalentando el horno a 190º. Mientras extendemos la masa, que quede finita, la cortamos con un vaso, o un cortapastas, y las ponemos en los moldes para magdalenas. Les pinchamos la base con un tenedor y horneamos 8-10 minutos.

Mientras se hornea haremos el relleno. Salteamos en una sartén el chorizo cortado en daditos. Una vez que suelte su grasa añadimos el puerro y la cebolla picados. Si necesita incorporar mas aceite. Añadir también el tomate y el pavo en taquitos. Sal pimentar y dejar todo a fuego medio-alto unos 5 minutos.

En un bol mezclamos la nata con los huevos, salpimentamos e incorporamos el contenido de la sartén y una buena cantidad de parmesano rayado.

Vertemos la mezcla en las tartaletas y horneamos otros 15 minutos a 190º y listo!

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Quiche de puerros, bacon y queso azul.

Ingredientes:

  • 275 gr de harina de repostería.
  • 160 gr de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharilla de sal.
  • 6 huevos.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 1 paquete de bacon en tiras.
  • 1/4 de calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • Queso parmesano.
  • Queso azul.

Preparación:

Vamos a empezar haciendo la masa. Es muy fácil, lo único que tenemos que hacer es poner en un bol la harina tamizada y el resto de los ingredientes. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, es decir pomada. Mezclamos todo con la mano hasta que sea una mezcla homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos a la nevera 1 hora.

Tras esa hora la extendemos con el rodillo, usando un pelín mas de harina para que no se pegue. La posamos sobre el molde y la acomodamos. Pinchamos la base con un tenedor y encima le ponemos un papel de horno con garbanzos o así por encima para que no suba.

Ponemos el horno a calentar a 190º.

Mientras se calienta vamos picando el puerro, la cebolla y haciendo daditos con el calabacín.

Metemos la masa al horno 10-15 minutos.

Mientras en una sartén salteamos el bacón y cuando saque su grasa añadimos los ingredientes picados. Salpimentamos y lo tenemos todo junto a fuego vivo los 10-15 minutos que este la masa.

Sacamos la masa del horno, la dejamos un poco que se atempere, tanto la masa como lo que hemos echo en la sartén.

Ahora solo queda batir los huevos con la nata, pensar que mas o menos tiene que ser el mismo volumen de huevos que de nata. Salpimentamos, incorporamos los tropezones y rallamos una cantidad generosa de parmesano. Mezclamos bien y vertemos sobre la masa. Ponemos algunos daditos de queso azul repartidos por ahí y metemos al horno unos 30 minutos a esos 190º.

Y que aproveche!

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Mini quiche lorrain

Ingredientes (4P):

  • 1 huevo.
  • 3 lonchas de bacón.
  • 100 ml de nata para cocinar.
  • 50 gr de queso emental rayado.
  • 1 chile(opcional)
  • 4 rebanadas de pan de molde.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

En un plato o en un bol batimos el huevo, añadimos la nata y removemos bien.

Picamos el bacón, lo salteamos en la sartén. Cuando este crujiente lo añadimos a la nata y el huevo. Incorporamos también el queso rayado y sal pimentamos.

Cortamos los bordes en los panes de molde y los aplastamos con el rodillo.

En una bandeja de moldes de magdalenas ponemos los panes aplastados aplastándolos bien hasta el fondo. Lo rellenamos con la mezcla de huevo, nata, queso y Bacon.

Con el horno precalentado a 200º, lo bajamos a 180º y metemos el molde. Lo dejamos 30 minutos y lo servimos.

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Souffle de queso azul.

Ingredientes (2P):

  • 100 gr de queso azul.
  • 2 huevos.
  • 2 nueces de mantequilla.
  • 25 gr de harina.
  • 250 ml de leche.
  • Sal, pimienta, nuez moscada y mostaza de dyjon.

Preparación: Lo primero es untar los ramequines (moldes de soufflé) con mantequilla. Luego tenemos que hacer una bechamel espesa. En una cazuela ponemos la mantequilla a fuego medio y cuando se funda incorporamos la harina. Removemos bien hasta que quede una masa espesa. No dejamos de remover y lo tenemos un par de minutos así para que se cocine la harina. Pasado ese tiempo le incorporamos la leche y seguimos removiendo. Lo tenemos unos 5 minutos y le ponemos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Un cucharilla de mostaza tampoco le va mal. La partamos del fuego. Separamos las claras de las yemas. Por un lado montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Por otro mezclamos las yemas con el queso. El queso tiene que quedar bien aplastado en este caso, si fuese otro queso como el parmesano, emental… habría que ponérselo rallado. Ahora volvemos a la bechamel. Le echamos las yemas con el queso y removemos. Ahora con una lengua de silicona le vamos añadiendo poco a poco las claras montadas, y removemos suavemente con movimientos envolventes para que no se baje la masa. Por ultimo metemos la masa en los ramequines y los metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos. No abráis la puerta del horno o no subirán los soufflés. Servirlo rápido nada mas sacarlo del horno para que no se baje. Una ensalada con un poco de parmesano es un buen acompañamiento. 20140405_212743 20140405_213317 20140405_213512 20140405_213639 20140405_213735 20140405_214336 final