Salmorejo

Ingredientes (6-8p):

  • 6 tomates de rama.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 barra de pan.
  • 400 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez.
  • Sal.
  • Jamón serrano y huevo cocido.

Preparación. 

Pelamos el ajo y lo laminamos. Cortamos los tomates en cachos, como queramos y lo ponemos en un bol grande.

Cortamos el pan también en cachos, a poder ser tirando a pequeños para que empapen mejor. Ponemos en el bol también.

Añadimos el aceite, el vinagre y la sal y mezclamos. Dejamos que repose alrededor de 1 hora y trituramos.

Servimos con jamón serrano cortado fino y huevo cocido.

Estrogonof sueco

Ingredientes (2P):

  • 2 cebollas
  • 4 ajos pequeños.
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de paprika
  • 800 ml de nata.
  • 600 gr de embutido de carne sueco.
  • 60 gr de arroz.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar fina la cebolla y los ajos y pocharlos en la mantequilla.

Una vez pochada subimos el fuego y añadimos el ambutdio de carne cortado en trozos y lo doramos.

Salpimentamos y añadimos la paprika. Unos segundos despues añadimos la nata. Podemos añadir tambien una cucharilla de tomate concentrado o ketchup.

Dejamos hervir suave unos 10/15 minutos, para que reduzca un poco. Y mientras podemos hacer un arroz blanco como acompañamiento.

Menear bien la salsa para que este bien ligada. Probamos y rectificamos de sal en caso necesario, servimos a disfrutar!

Albondigas suecas

Ingredientes (4P)

  • 500 gr de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 filete de hígado
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de harina
  • 300 ml de nata
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 3 cucharadas de leche
  • 4 patatas
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • Arándanos rojos
  • 2 cucharadas de azúcar.

Preparación.

Vamos a empezar con la masa de la carne. Para ello, picamos finamente la cebolla y la poch

amos en un poco de aceite.

Salpimentamos la carne picada, añadimos la cebolla pochada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, el hígado triturado y las cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien con las manos y hacemos bolas. Las dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Ponemos los arándanos en una sartén con el azucar a fuego bajo. Cuando empiecen a ablandarse los retiramos.

Deshacemos el cubo de caldo en 172 baso de agua.

Ponemos en una sartén abundante mantequilla y doramos las albóndigas. Las retiramos y añadimos la cucharada de harina. La cocinamos 2 minutos y añadimos la nata. Mezclamos bien y añadimos el caldo de carne. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Para el puré de patata cocemos las patatas y una vez cocidas las machacamos en un cazo con mantequilla, nata, sal y pimienta.

Servimos las albóndigas con la salsa de nata y acompañamos con los arándanos y el puré de patata.

 

Tarta de queso de la viña

Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema
  • 8 huevos
  • 5 cucharadas de maicena
  • 400 gr de azúcar
  • 1/2 litro de nata

Preparación.

Esta receta es de lo mas sencilla, y mas si se tiene una amasadora. Consiste en mezclar todos los ingredientes por orden y hornear.

Vamos primero a batir un poco el queso crema para que se suavice, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclando hasta homogeneizar. Después añadimos las cucharadas de maicena. Continuamos con el azúcar y removemos unos 5 minutos para que se integre. Por último añadimos la nata.

Cogemos un molde y lo forramos con papel de horno. El papel de horno previamente lo hemos metido en agua y lo hemos adaptado al molde.

Vertemos la masa en el molde y al horno precalentado a 200 ºC durante 1 hora. Pondremos la tarta en una barra inferior a la central del horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, tiene que estar totalmente atemperada para comerla, pero la espera merece la pena.