Falafel con piperrada y salsa de brocoli

Ingredientes (2P):

  • 100 gr de garbanzo crudo
  • 1/6 de cebolla
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharilla de impulsor(levadura royal)
  • 1 cucharilla de comino molido.
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 1 pizca de pimienta molida.
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 tallo de brócoli
  • 100 ml de nata.

Preparación:

Lo primero es dejar a remojo los garbanzos desde la víspera.

Después con lo que vamos a empezar es cortando el tallo de brócoli en trozos pequeños ( luego lo trituraremos) y poniéndolos en agua con un poco de sal a cocer.

Después cortamos en juliana la cebolla y los pimientos y los ponemos en una sartén con aceite a potencia media alta y echamos un poco de sal.

Ahora vamos a triturar los garbanzos con las especies, la harina y el impulsor y un poco de sal. Cuando tengamos una masa homogénea, vamos a darle forma con las manos húmedas para que no se nos pegue. Empanamos el falafel.

Trituramos el brócoli en el agua de cocción y añadimos la nata y dejamos que hierva.

Freímos los falafeles en una saeten con 1 dedo de aceite. Luego los sacamos a un papel absorbente.

Servimos todo y a disfrutar!

Milhojas de berenjena con arroz meloso

Ingredientes (3P):

  • 1 berenjena
  • 100 gr de carne picada
  • 1 huevo
  • 2 champiñones
  • 1 cebolla
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de queso rallado.
  • 2 cda de tomate frito
  • 1/4 de vaso de vino tinto
  • 90 gr de arroz
  • Queso gorgonzola.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es poner a pochar la cebolla cortada muy finita. Ponemos también a precalentar el horno a 200ºC.

Mientras cortamos en rodajas la berenjena. Aliñamos la carne picada con un poco de ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta, o a vuestro gusto. Le añadimos un huevo batido para que quede jugosa. Ahora hacemos capas con la berenjena y la carne picada. En el centro de la carne picada ponemos un dado de queso gorgonzola.

Lo que nos sobra de berenjena lo cortamos en dados, y cortamos también los champiñones en dados. Los añadimos a la cebolla, salpimentamos y dejamos que se dore un par de minutos a fuego alto. Luego añadimos una pizca de pimentón y aladimos el tomate frito y el vino tinto. Dejamos que hierva 2-3 minutos para que evapore el alcohol.

Ahora echamos el doble de medida de agua que de arroz y una mas,  a la cazuela de la verdura. Probamos y rectificamos de sal. Dejamos que llegue a hervir y añadimos el arroz. Removemos bien y dejamos que hierva a fuego medio bajo con tapa.

Metemos los milhojas al horno echándoles un chorrito de aceite por encima a cada uno. 20 minutos a 200ºC, mas o menos el mismo tiempo en el que se hará el arroz.

Movemos un poco el arroz cada 5 minutos. Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos la fuente del horno y retiramos el arroz del fuego. Fuera del fuego añadimos la mantequilla y el queso rallado al arroz y mezclamos bien. Y listo para servir

 

Espárragos rellenos

Ingredientes (4P):

  • 8 espárragos gordos
  • 1/2 bandeja de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche
  • 12 gambones
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la bechamel del relleno. Para ello doraremos los gambones en la mantequilla, y luego añadiremos la harina. Cocinamos 2 minutos y añadimos la leche. Removemos bien para que no salgan grumos, aunque el siguiente paso es triturarlo. Dejamos cocinar 10 minutos. Vertemos a un tuper humedo y dejamos enfriar con el film puesto a piel.

Por otro lado vamos con la salsa de champiñón. Pochamos la cebolla, agregamos los champiñones y salpimentamos. Cuando este todo cocinado, añadimos la nata y dejamos que hierva. Trituramos, colamos y reservamos.

Ahora vamos con los espárragos. Los lavamos un poco y los cortamos por la mitad a lo largo. Dentro de cada mitad ponemos un rectángulo de la bechamel que hemos hecho. Los cerramos y paramos por harina y huevo batido para freírlos hasta que estén dorados. Los sacamos a papel absorbente.

Ya solo nos queda emplatarlos con un poco de la salsa por encima.

Pastel de espinacas y queso

Ingredientes (6P):

  • Pasta brick
  • 300 gr de espinacas
  • 100 gr de queso feta
  • 200 gr de queso de cabra
  • 2 puñados de piñones.
  • 1/2 cucharilla de nuez moscada.
  • 4 buevos.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 4 huevos grandes.

Preparación:

Lo primero en una sartén pequeña vamos a tostar los piñones.

Por otro lado vamos a cocinar las espinacas con un chorrito de aceite y sal. Las ponemos en otra sartén y les vamos dando vueltas para que se ablanden. Cuando esten blandas añadimos la mitad de la mantequilla y la nuez moscada. Damos unas vueltas y retiramos.

Para hacer el pastel ponemos capas sucesivas de pasta brick sobre un recipiente apto para horno, pintando con mantequilla derretida entre capa y capa.

Batimos los huevos con un poco de pimienta (sal no hace falta por los quesos) añadimos los quesos,  las espinacas y los piñones. Mezclamos bien y rellenamos.

Cerramos las capas y metemos al horno 180º 15 minutos. Yo le he puesto un poquito de romero por encima como toque. Dejamos en el horno hasta que se dore y cuaje el huevo.

Esperamos que se enfrié un poquito y a comer!