Pastel de espinacas y queso

Ingredientes (6P):

  • Pasta brick
  • 300 gr de espinacas
  • 100 gr de queso feta
  • 200 gr de queso de cabra
  • 2 puñados de piñones.
  • 1/2 cucharilla de nuez moscada.
  • 4 buevos.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 4 huevos grandes.

Preparación:

Lo primero en una sartén pequeña vamos a tostar los piñones.

Por otro lado vamos a cocinar las espinacas con un chorrito de aceite y sal. Las ponemos en otra sartén y les vamos dando vueltas para que se ablanden. Cuando esten blandas añadimos la mitad de la mantequilla y la nuez moscada. Damos unas vueltas y retiramos.

Para hacer el pastel ponemos capas sucesivas de pasta brick sobre un recipiente apto para horno, pintando con mantequilla derretida entre capa y capa.

Batimos los huevos con un poco de pimienta (sal no hace falta por los quesos) añadimos los quesos,  las espinacas y los piñones. Mezclamos bien y rellenamos.

Cerramos las capas y metemos al horno 180º 15 minutos. Yo le he puesto un poquito de romero por encima como toque. Dejamos en el horno hasta que se dore y cuaje el huevo.

Esperamos que se enfrié un poquito y a comer!

Rulo de rabo y morros

Ingredientes (8p):

  • 1 rabo de ternera ( 7 piezas)
  • 1/2 morro de ternera
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino
  • 2 cucharillas de maicena
  • 1 patata
  • Pimienta negra en grano

Preparación:

Lo mas cómodo seria hacer el rulo de carne de víspera.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien el morro en la fregadera con un buen chorro de vinagre y frotarlo a conciencia. Lo aclaramos.

Ahora lo vamos a escaldar dos veces. Para ello ponemos agua a hervir, lo sumergimos 2 minutos, cambiamos el agua y repetimos el proceso.

Ahora ya podemos empezar a cocinar. Metemos el rabo y los morros en la olla expres, cubrimos con agua y añadimos un puñado de sal, pimienta negra en grano y la hoja de laurel. Dejamos cocer 45 minutos.

Mientras vamos a hacer la base de salsa.

Picamos las verduras finamente y las vamos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando saquemos los morros y el rabo de la olla, vamos a separar los huesos y los vamos a tostar al grill. Cuando estén churruscados, los añadimos a las verduras y añadimos el vino. Cocinamos 5 minutos.

Añadimos como tres vasos de agua y dejamos hervir  unos 15 minutos.

Colamos la salsa y la volvemos a poner a hervir. Tiene que reducir hasta espesar, pero ir probándola si empieza a quedar fuerte dejamos de hervir y espesamos con maicena diluida en agua fría. Todabia no tiene sal, si necesita le echamos.

Con la carne de los morros y el rabo, la trituramos y hacemos un rollo con film. Dejamos en el congelador, o lo hacemos de víspera, hasta que esta bien frió.

Cortamos el rulo de carne, lo marcamos a fuego fuerte para que se dore y metemos al horno 180º C 10 minutos.

Mientras aprovechamos para freír unas patatas paja.

Emplatamos con la salsa y las patatas paja y a gozar!

Gavillas

Ingredientes (6p):

  • 600 ml de leche
  • 6 cucharadas soperas de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • 50 gr de nata
  • 3 lonchas de jamon serrano
  • 2 filetes de lomo adobado
  • 1 trozo de queso emental.
  • Harina, huevo, pan rallado.
  • Palillos.

Preparación:

Vamos a hacer lo primero una bechamel. Para ello como siempre vamos a derretir la mantequilla y vamos a añadir un chorrito de aceite. Añadimos la harina y la cocinamos 2 minutos. Añadimos la leche fría mientras removemos con la varilla, y dejamos que hierva 10 minutos. Podemos corregir la textura añadiendo un poco mas leche, (yo nunca hecho toda toda de golpe, dejo un poco). Echamos sal y probamos. Queremos una textura de croqueta.

Dejamos enfriar la bechamel.

Mientras vamos a hacer el lomo adobado en una sartén con un poco de aceite.

Ahora vamos a preparar los palillo. Vamos a cortar las lonchas de jamón como en tres, el lomo en cuadraditos y el queso en cubitos. Los insertamos en los palillos.

Envolvemos los palillos con la bechamel fría, los pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

No pongais el fuego a tope, que este un rato y se vaya dorando poco a poco para que el calor entre hasta adentro.

Sacamos sobre papel absorbente

y a disfrutar de esta maravilla!

Fish & chips con salsas

Ingredientes (2P):

  • 4 filetes de bacalao fresco.
  • 100 ml de cerveza rubia.
  • 60 gr de harina.
  • 1/2 cucharilla de levadura.
  • 2 patatas.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 cucharadas de curry.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharilla de maicena.
  • Chorrito de vinagre.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • Salsa tabasco.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Es una receta súper sencilla, así que nos vamos a currar las patatas fritas.

Vamos a empezar picando fino el ajo, la zanahoria y la cebolla y las vamos a poner a pochar en una sartén.

Por otro lado vamos a llenar hasta la mitad un cazo con aceite de girasol. Vamos a cortar las patatas y las vamos a meter en el aceite a 140º C 10 minutos o hasta que floten.

*Mas o menos cuando se mete la patata chisporrotea pero de forma suave y cuando la patata está cocinada flota hasta la superficie*

Escurrimos las patatas y las dejamos enfriar en un recipiente, por ejemplo estos días en el balcón.

A las verduras pochadas les vamos a echar el curry, la maicena, la salsa de soja y el chorrito de vinagre. Mezclamos bien y agregamos agua caliente hasta que tengamos una consistencia que nos guste. Es una salsa, pero al gusto de cada uno.

Ahora vamos a hacer el rebozado del pescado. Mezclamos la harina con la cerveza y la levadura. Listo!.

Echamos un poco de sal en el pescado, lo pasamos por harina y lo empapamos en el rebozado. Lo metemos al aceite a 180ºC (temperatura ideal de frituras) y cuando se dore lo sacamos a un papel absorbente. Después de hacer el pescado echamos las patatas hasta que se doren y queden crujientes, unos 2-3 minutos.

Servimos todo con la salsa de curry y con mayonesa mezclada con tabasco y a disfrutar.