Primera prueba

El borracho cautivo

Sigo vivo.

He hecho una primera prueba y sigo aquí para contarlo, desgraciadamente tampoco he tenido un resultado como para tirar cohetes.

Lo primero en lo que pensé fue en hacer una cerveza, pero cuando iba a montar todo el tinglado me dije, y como coño le explico lo que estoy haciendo a mi mujer? Entonces pensé, no habría ningún problema en que me haga un quesito rico casero.

Para empezar me mire en el libro “la ciencia de la cerveza” como hacer cerveza, y bueno al final la leche tiene un gran porcentaje de agua por lo que debería de servir.

Para hacer cerveza se necesita agua, cebada (malteada) y levadura.  En este proceso, se sacan los azucares y dextrinas de los almidones de la malta al macerarla. Hay que ver la de palabritas que he aprendido. Esos azucares son los que dan de comer a las levaduras para…

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Hojaldre para croissant y napolitanas.

Ingredientes (10 croisant y 6 napolitanas)

  • 750 gr de harina de fuerza.
  • 75 gr de azúcar.
  • 45 gr de levadura fresca.
  • 18 gr de sal.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 335 gr de agua.
  • 175 gr de mantequilla en lamina.

Preparación:

Vamos a comenzar por el plastón, la primera masa que envolverá posteriormente a la mantequilla.

Vamos a ponernos a masar la harina, el azúcar, la sal, los 150 gr de mantequilla(sin llegar a ser pomada pero no fría) y la mitad del agua. Cuando el agua se haya integrado agregaremos el resto del agua.

Amasamos unos 15 minutos. Agregamos la levadura y amasamos 5 minutos más.

Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar 20 minutos en el frigo.

Cortamos la mantequilla en laminas, si nos ha quedado gruesa la aplanamos con un rodillo.

Estiramos la masa de modo que nos quede la mantequilla en el centro y la podamos envolver con ella. Estiramos con rodillo y damos una vuelta sencilla ( la masa en tres partes, como en la foto).

Metemos al frigorífico 20 minutos.

Estiramos la masa y le damos una vuelta doble (la masa en cuatro partes, como en la foto).

Metemos al frigorífico otros 20 minutos.

Sacamos y estiramos con el rodillo. Para las napolitanas cortamos en rectangulos que enrollaremos con un poco de chocolate en el centro, y para los croisant cortaremos en triangulos, daremos un minicorte en la base y enrollaremos.

Dejamos fermentar en el horno a 35ºC con un cuenco con agya caliente, alrededor de 45 minutos, o hasta que hinchen.

Pintamos con huevo y metemos al horno a 200º 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Si queremos el glaseado típico, mezclamos un poco azúcar glace con leche y los pintamos por encima, al sacarlos del horno.

 

 

Brownie de pistachos

Ingredientes:

  • 170 gr de huevo (4 huevos)
  • 215 gr de mantequilla.
  • 215 gr de azúcar moreno.
  • 125 gr de cobertura de chocolate negro.
  • 100 gr de harina floja.
  • 100 gr de pistachos pelados.

Preparación:

Lo primero es cortar la mantequilla en dados y dejarla a temperatura ambiente y fundir el chocolate.

Empezamos esponjando la mantequilla, es decir batiéndola hasta que quede suave y cremosa. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta que sea homogéneo.

Por otro lado batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que cojan volumen y el azúcar se disuelva.

Mezclamos los dos boles y añadimos la harina tamizada y los pistachos. Removemos con una lengua suavemente hasta que se integre la harina.

Ponemos la mezcla en moldes y metemos al horno a 200º ,20 minutos, en función del grosor.

Luego dejamos enfriar, cortamos y servimos acompañado de un helado por ejemplo.

Croquetas de espinacas y queso azul.

Ingredientes (24 uds):

  • 200 gr de espinacas.
  • 1 cuña de queso azul.
  • 1 punta de puerro.
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche.
  • 1 tajada de mantequilla.
  • 1/2 cucharilla de nuez moscada.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Empezamos pochando el puerro picado finamente en la mantequilla. Cuando este tierno añadimos las espinacas..

Cuando se quede en nada, añadimos la harina y la cocinamos 2-3 minutos a fuego medio bajo.

Después agregamos la leche mientras mezclamos. Dejamos que hierva para ver la consistencia que coge. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.

Podemos añadir un chorrito de nata también, pero como vamos a agregar el queso yo no la he puesto.  Añadimos el queso troceado y esperamos a que se funda.

Retiramos del fuego y trituramos con la turmix.

Dejamos enfriar, damos la forma y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado antes de freírlas, y a disfrutar.