Sjömansbiff, filetes marineros suecos

Ingredientes (3P):

  • 3 filetes de ternera
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 150ml de cerveza tostada o negra.
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal y pimienta.
  • Mantequilla

Preparación: 

Cortamos los filetes, los salpimentamos y los salteamos en mantequilla. Retiramos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana. La doramos en la sartén con un poco de mantequilla, después añadimos la patata cortada en medias rodajas. Dejamos que coja un poco de color y salpimentamos y echamos un poco de perejil y tomillo.

Añadimos la cerveza, damos un hervor y añadimos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos a fuego suave con tapa unos 20 minutos, hasta que la patata esté cocinada.  Añadimos los trozos de filetes mezclamos bien y servimos.

Espolvoreamos un poco de perejil y pimienta para terminar.

Tostada de picadillo

Ingredientes (4P):

  • 150 gr de carne picada(vacuno y cerdo)
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de guisantes
  • Tomate frito
  • Tortilla de maiz
  • Queso de untar
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Esta receta mexicana me la ha enseñado Ana, espero que os guste.

Pelamos y cortamos en daditos la cebolla, la zanahoria y la patata. La salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando se dore, añadimos la carne sazonada. Rehogamos un poco y añadimos un chorro de tomate frito, 1/4 de vaso de agua y los guisantes.

Dejamos que se cocine a fuego lento con la tapa unos 5 minutos, y luego destapamos y tenemos otros 5 minutos. Probamos y rectificamos de sal.

Mientras tanto podemos tostar las tortillas en una sartén, o simplemente meterlas 10 minutos al horno 200ºC hasta que queden crujientes.

Para comerlas, untamos las tortillas crujientes con el queso crema o crema agria, ponemos un poco del picadillo y terminamos con un poco de queso rallado.

Mollejas guisadas

Destacado

Ingredientes (1P):

  • 150 gr de mollejas limpias
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chupito de whiski
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las mollejas salpimentadas. Retiramos y reservamos.

Picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria. Lo pochamos todo en la misma sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.

Cuando la verdura este cocinada, desglasamos con un poco de whiski, dejamos un minuto que evapore el alcohol o bien podemos flambearlo. Si flambeamos hay que acordarse de apagar la campana extractora.

Añadimos el vino blanco y lo hervimos un par de minutos para que evapore el alcohol, añadimos el agua y probamos para rectificar de sal. Echamos las mollejas y dejamos alrededor de media hora hirviendo a fuego suave hasta que las mollejas queden blandas. Y listo!

 

Tortilla de bacalao souflé

Ingredientes (2P):

  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr de bacalao fresco
  • Perejil
  • Pimentón
  • Sal

Preparación:

Empezamos picando en daditos la cebolla y pochandola en una sartén con un poco de aceite y un pellizco de sal.

Aparte, en una cazuela, ponemos el bacalao, cubrimos con agua y echamos una pizca de sal. Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir dejamos 5 minutos a hervor suave.

Mientras separamos las yemas de las claras y montamos cada una por separado con una pizca de sal cada una.

Desmigamos el bacalao y lo mezclamos con la cebolla pochada y un poco de perejil picado.

Mezclamos las yemas con las claras montadas, con movimentos envolventes y suaves para que no se baje. Añadimos el bacalao y la cebolla y mezclamos de igual manera.

Ponemos en una sartén anti adherente un poco de aceite y cuando esté templado echamos la mezcla. Subimos un poco el fuego pero poco mas de media potencia. Dejamos que se dore, doblamos por la mitad y sacamos a un plato.

Terminamos con un poco de pimentón espolvoreado por encima.