Kokotxas al pil-pil

Ingredientes (3P):

  • 500 gr de kokotxas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • Abundante aceite.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de limpiar bien las kokotxas y de que no haya ninguna espina.

Luego en una cazuela ponemos como 1 dedo de aceite o medio dedo, dependiendo del radio de la cazuela. Lo ponemos a fuego medio y echamos los ajos laminados y la guindilla troceada. Lo tenemos 5 minutos pero no tenemos que dejar que el ajo coja color, iremos graduando el fuego.

Lo siguiente es echar las kokotxas y salpimentar. Dejarlas 3 minutos y darles algún meneíto pero suave, simplemente para recolocarlas.

Retiramos del fuego la cazuela y se sacamos como la mitad o un poco mas del aceite que tiene. Dejamos que se temple todo unos 10 minutos.

Cuando la cazuela este templada ya, comenzamos a moverla con movimientos envolventes, como haciendo círculos. Con suavidad tenemos que conseguir que las kokotxas se desplacen y el aceite circule entre ellas. Cuando veamos que se empieza a ligar lo que tenemos en la cazuela vamos agregando el aceite que habíamos retirado en forma de hilo, muy poco a poco y sin dejar de menear la cazuela.

Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Le damos un meneíto mas y dejamos reposar 1 minuto, luego ya servimos.

20150702_144320 20150702_144802 20150702_145107 20150702_150056 20150702_150547 20150702_151636

Muslo de pollo al estilo asiático.

Ingredientes (1P):

  • 1 muslo de pollo.
  • 1 rama de apio.
  • 1 puerro.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 chile seco.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • Mezcla de 5 pimientas.
  • Salsa de soja.
  • Vinagre de arroz.
  • Aceite de sésamo.

Preparación:

Lo primero vamos a machacar en el mortero 1 cucharadita de las 5 pimientas. Cuando sean polvo, salaremos el pollo y lo  impregnaremos con la pimienta. Lo reservamos.

Ahora vamos a preparar el resto de ingredientes. He picado fino el puerro y la cebolla, la zanahoria la he cortado en tiras, el apio en rodajas finitas y he rallado el ajo y el jengibre.

Estamos preparados para empezar. En un wok bien caliente con un chorrito de aceite de sésamo sellamos el muslo de pollo por todos sus lados y lo retiramos.

Ahora en ese mismo wok vamos a saltear las verduras, apenas unos segundos. Introducidos el muslo de pollo, sazonamos con un chorrito de salsa de soja y otro menor de vinagre de arroz.

Para que el muslo se cocino incorporamos medio vaso de agua y tapamos el wok, al que bajaremos el fuego al medio-alto.

El pollo tardara unos 15 minutos en hacerse asique ir controlando que no se os pega nada en el wok, remover bien de vez en cuando e ir volteando el muslo para que se haga por todos los lados por igual.

Y listo, ya solo queda servirlo.

20141230_131117 20141230_132731 20141230_133125 20141230_133323 20141230_134901

Fideos chinos con ternera y setas.

Ingredientes (1P):

  • 1 cuadrado de fideos chinos.
  • 5 setas si-take.
  • 1/2 filete de ternera.
  • 1/4 de pimiento amarillo.
  • 1 rama de apio.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharilla de 5 especias chinas.
  • Jengibre en polvo.
  • Pimentón picante.
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Al final con unos fideos chinos y unas pocas especias nos podemos apañar un buen plato con sobras e ingrediente que tenemos por casa, este es un ejemplo.

Lo primero es cortar en tiras la carne y meterla en un bol con salsa de soja y pimienta.

Ahora ponemos a cocer los fideos chinos en agua con un poco de sal. Unos 7 minutos.

Seguido picamos los demás ingredientes, el pimiento el apio, las setas y el ajo. Por otro lado machacamos cinco especias chinas.

Ponemos el wok a fuego fuerte con un poco de aceite de sésamo. Sofreímos unos segundos el ajo y antes de que se queme añadimos el resto de las verduras picadas. Agregamos también las cinco especias chinas en polvo. Lo salteamos unos segundos  cuando cojan color añadimos como 1/4 de un baso de agua, un poco solo, para generar vapor.

Cuando el agua haya evaporado añadimos la carne con la salsa de soja y removemos bien. Probamos y si necesita incorporar un poco mas de salsa de soja. Añadimos los fideos, los integramos bien en el conjunto y tras un minuto el plato esta listo.

20141207_143905 20141207_14500020141207_145103  20141207_145548

La Hamburguesa.

Esta receta la acompaño de un sincero agradecimiento hacia todas las personas que os interesa mi blog, me escribís, le dais a me gusta y lo compartís. Gracias. Para celebrar os invito que probéis a hacer esta impresionante y sencilla hamburguesa.

Ingredientes (2P):

Para el pan:

  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 150 ml de leche tibia.
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 1 huevo.
  • 10 gr de azúcar.
  • 5gr de sal.
  • 15 ml de aceite de oliva.
  • Semillas de sésamo.

Para el interior:

  • 400 gr de carne picada de ternera.
  • 1 cebolla.
  • 4 lonchas de bacón.
  • 4 lonchas de queso.
  • 1 huevo.
  • 2 hojas de lechuga
  • Kétchup.
  • Mahonesa.
  • pimentón ahumado.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Si queréis currárosla de verdad os animo a que hagáis el pan, merece la pena.

Para hacer el pan solo necesitamos un bol y una cuchara de madera para remover. Ponemos la harina en el bol y la mezclamos con el azúcar y la sal. A continuación ponemos la levadura en el centro y vamos vertiendo la leche al centro mientras removemos. Seguimos removiendo y echamos el huevo batido y por ultimo el aceite.

Ahora tenemos que darle forma de bola y dejarla en el bol cubierta por un trapo limpio de cocina durante 1 y 30 minutos mas o menos. Para acelerar el proceso yo la he tenido 50 minutos dentro del horno precalentado a 50º pero apagado.

Ahora aplastamos un poco la masa para quitarle el aire. La dividimos en las porciones que queramos, les damos forma circular (la del panecillo) y las pintamos con una brocha con agua. Las dejamos reposar 45 minutos.

Por último para el panecillo, volvemos a pintarlas con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima. Con el horno precalentado a 190º las dejamos 15-20 minutos.

Para rellenar este delicioso panecillo lo que he hecho ha sido coger la carne picada, sal pimentarla, ponerle un poco de pimentón para darle ese sabor ahumado y un huevo batido para darle jugosidad. La he hecho en la sartén a fuego medio-fuerte. Queda delicioso si le metéis queso azul troceado entre la carne.

También he frito unos aros de cebolla y unas lonchas de bacón. En las caras internas del panecillo he untado mahonesa y kétchup y he montado toda la hamburguesa con su hoja de lechuga y sus lonchas de queso. Buenísima.

20141011_125950 20141011_145718 20141011_152134 20141011_152451