Ingredientes (8P):

• 350 gr de harina de fuerza.
• 125 ml de leche entera.
• 8 gr de levadura seca.
• 80 gr de azúcar.
• 60 gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1 yema.
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar.
• 1 piel de limón.
• 1 piel de naranja.
• Pizca de sal.
• Fruta escarchada.
• Almendras fileteadas.
• 1 huevo.
• Azúcar.

Preparación:

Vamos con la masa. Para eso templamos la leche y añadimos la levadura, removemos bien y dejamos reposar mientras preparamos el resto. Ponemos en un bol grande la harina y añadimos la ralladura del limón entero y de la naranja, el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla derretida y el agua de azahar.

Mezclamos todo bien con ayuda de algún utensilio para no pringarnos demasiado y luego volcamos en la encimera y amasamos un poco con las manos, se trata de mezclar todo tampoco hay que amasar mucho que es una masa que se pega.

Dejamos la masa en un bol y lo tapamos con un trapo. Para que fermente mas rápido la meto al horno precalentado a 30ª media hora, y luego lo apago y lo dejo otra media hora.

Cuando haya fermentado la volvemos a amasar un poco, hacemos una bola, la aplastamos y hacemos un agujero en el medio, estiramos el rosco y lo ponemos sobre una bandeja, lo aplastamos un poco y dejamos fermentar como antes, una hora.

Pintamos el rosco con huevo batido y decoramos con la fruta escarchada, las almendras y el azúcar.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Sacamos dejamos enfriar y podemos rellenarlo con nata o lo que queramos.

Roscón de reyes