Chicharro con refrito

Ingredientes (2P):

  • 1 chicharro.
  • 1 cebolleta.
  • 2 patatas.
  • 2 ajos.
  • 2 cucharadas de tomate rallado.
  • 1 guindilla.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • Un poco de perejil.
  • Un chorrito de vinagre.

Preparación:

Lo primero de todo cortamos las patatas en rodajas y picamos la cebolleta. Ponemos todo en una cantidad generosa de aceite en un sartén a fuego medio. Dejamos que se cocinen 15-20 minutos.

Ponemos las patatas en una fuente de horno, salpimentamos los lomos de chicharro y los ponemos encima.

Metemos 8 minutos al horno precalentado a 200º.

Mientras en una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite, los ajos en laminas y la guindilla troceada. A fuego suave sin que se doren mucho los ajos.

Sacamos el pescado del horno. Rociamos por encima con un poco de vinagre y añadimos el tomate rallado con el perejil picado al aceite. Le damos un poco de caña y rociamos el pescado con el sofrito.

Y ya lo tenemos listo para disfrutar.

Mejillones a la francesa

Ingredientes (4P):

  • 1 red de mejillones pequeños.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 20-100 gr de mantequilla.
  • 1 chupito de coñac.
  • Perejil.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Esta receta es muy sencilla y rápida una vez que has limpiado los mejillones, que es un poco tostón, pero que le vamos a hacer.

Vamos a empezar pues limpiando los mejillones y reservándolos.

Ahora ya nos ponemos a cocinar. Vamos a picar los ajos y la cebolla lo mas fino que podamos. Luego en una cazuela pondremos toda la mantequilla a excepción de un par de dados. Cuando se funda a fuego medio-bajo añadiremos la cebolla y el ajo. Echamos un poco de sal pero poquita, y un poco de pimienta y el perejil picado. Lo dejamos así a fuego medio-bajo una media hora, hasta que la cebolla este bien pochada pero sin dejarle que coja color.

Con la cebolla pochada añadimos el coñac y subimos el fuego. Dejamos 2-3 minutos que se evapore el alcohol,

Cuando haya evaporado ponemos los mejillones y tapamos. En unos pocos minutos empezaran a abrirse y retiraremos del fuego. Personalmente me gustan muy poco hechos.

Los servimos en una fuente y rematamos con un par de dados de mantequilla y un poco de perejil para decorar.

Merluza a la sidra.

Ingredientes (3P):

  • 1 cola de merluza.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 2 ajos.
  • 1 manzana.
  • 1 vaso de sidra.
  • 1 cucharilla de pimentón dulce o picante.
  • Harina.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla, la manzana y los ajos. El tomate lo podemos picar o rallar, como prefiráis por que luego trituraremos la salsa.

Ahora salpimentamos las tajadas de merluza y las enharinamos.

En una cazuela con un poco de aceite caliente las vamos a dorar. Solo queremos que se doren, no que se hagan, así que pondremos el fuego alto y las tenemos vuelta y vuelta.

Una vez dorado el pescado en la misma cazuela ponemos la cebolla, la manzana y el ajo. Vamos a echar un poco de sal y dejar que se cocinen a fuego medio unos 10-15 minutos o hasta que estén blanditas y entonces echaremos el pimentón y lo cocinaremos unos segundos.

A continuación subimos el fuego y echamos el vaso de sidra. Dejamos que se evapore el alcohol, unos. 5 minutos. Añadimos el tomate y dejamos que se evapore un poco el agua.

Ahora ya solo tenemos que triturar la salsa y rectificarla de sal y pimienta. Recordad que si os queda espesa podéis añadir un poco de agua y si os queda muy liquida podéis echar un chorro de agua con maicena disuelta.

Metemos los trozos de merluza dejamos que hierva un poquito y servimos. Podemos darle un último toque con un poco de perejil picado.