Albondigas suecas

Ingredientes (4P)

  • 500 gr de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 filete de hígado
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de harina
  • 300 ml de nata
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 3 cucharadas de leche
  • 4 patatas
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • Arándanos rojos
  • 2 cucharadas de azúcar.

Preparación.

Vamos a empezar con la masa de la carne. Para ello, picamos finamente la cebolla y la poch

amos en un poco de aceite.

Salpimentamos la carne picada, añadimos la cebolla pochada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, el hígado triturado y las cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien con las manos y hacemos bolas. Las dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Ponemos los arándanos en una sartén con el azucar a fuego bajo. Cuando empiecen a ablandarse los retiramos.

Deshacemos el cubo de caldo en 172 baso de agua.

Ponemos en una sartén abundante mantequilla y doramos las albóndigas. Las retiramos y añadimos la cucharada de harina. La cocinamos 2 minutos y añadimos la nata. Mezclamos bien y añadimos el caldo de carne. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Para el puré de patata cocemos las patatas y una vez cocidas las machacamos en un cazo con mantequilla, nata, sal y pimienta.

Servimos las albóndigas con la salsa de nata y acompañamos con los arándanos y el puré de patata.