Ingredientes (4P):

• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro pequeño
• 2 ajos
• 200 gr de mollejas
• 1 dedo de ristra de chorizo
• 1 cucharilla de tomillo
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 2 tacitas de arroz.

Preparación:

Cortamos fino la cebolla, los ajos, las zanahorias y los puerros. Cortamos también el chorizo en daditos.

En una sartén con aceite a fuego medio alto, salteamos un poco el chorizo y añadimos las verduras cortadas. Salpimentamos.

Dejamos que la verdura se poche y se dore. Entonces añadimos las mollejas, la cucharilla de tomillo y un poco de sal en las mollejas. Removemos bien.

Añadimos el vino y dejamos que hierva 2-3 minutos para que evapore el alcohol.

Entonces añadimos el arroz, y 4 veces la cantidad de agua. Mejor si la tenéis caliente en una cazuela para que hierva antes.

Dejamos hervir a fuego medio unos 20 mintuos, lo que tarda en hacerse el arroz. Cada 5 minutos mas o menos removemos bien para que el arroz suelte el almidóns.

Una vez cocinado, dejamos reposar un par de minutos y servimos.