Huevos al colchón

Ingredientes (2P):

  • 3 huevos.
  • 1 vaso de leche.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 dados de mantequilla.
  • Harina y pan rallado para rebozar.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar friendo los 2 huevos, los vamos a freír de manera que se queden sin moco pero que yema queda liquida. Reservamos.

Ahora vamos a hacer una bechamel como siempre. Derretimos la mantequilla y añadimos la harina para cocinarla 2-3 minutos. Retiramos del fuego y añadimos leche a punto de ebullición. Agregamos de muy a pocos y no dejamos de remover. Al final probamos y echamos sal y pimienta.

Como tenemos que envolver los huevos en la bechamel he cogido dos moldes y los he forrado con papel film. Tener en cuenta que el huevo tiene que caber dentro y dejar un borde libre para que haya bechamel. Esos recortes de clara los podemos añadir a la bechamel.

Echamos una capa de bechamel en el molde, ponemos el huevo y rematamos con mas bechamel. Ahora los tenemos que dejar enfriar.

Cuando estén bien fríos podemos proceder a pasarlos por harina, huevo y pan rallado y freírlos en aceite caliente.

Es una bomba deliciosa que conserva en su interior la yema del huevos intacta. Que lo disfrutéis.

Creps salados.

Ingredientes(2P):

Para la masa:

  • 2/3 de vaso de agua fría.
  • 2/3 de vaso de leche fría.
  • 2 huevos.
  • 1 vaso de harina.
  • 1 trozo de mantequilla.
  • pizca de sal.

Rellenos:

  • 2 vasos de leche.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 taco de mantequilla.
  • 2 chalotas.
  • sal y pimienta.
  • *(jamón y queso)
  • *(calabacín y bacón)
  • *(champis y queso azul)

Esta receta para hacer creps con 3 tipos de rellenos salados es muy sencilla pero tiene unos cuantos pasos. Para el relleno hacemos una base que es una bechamel enriquecida con chalotas. Esta base la mezclaremos con cada uno de los rellenos para que tengan cuerpo.

Vamos a empezar metiendo todos los ingredientes para hacer la masa del crep en un vaso batidor y lo trituramos a máxima potencia. Cuando no queden grumos, tapamos y reservamos en el frigorífico. Y una cosa que tenemos hecha.

Ahora en una cazuela amplia vamos a dorar la chalota cortada con un poco de mantequilla, un par de minutos. Después añadimos las 3 cucharadas de harina y removemos bien. Dejamos la roux de harina unos 3 minutos a fuego bajo retiramos.

Calentamos bien la leche en el microondas. La vamos incorporando poco a poco a la roux ya templada y batimos con las varillas manuales. Cuando haya cogido la mitad de la leche llevamos la mezcla al fuego (medio-bajo) y seguimos añadiendo la lecha y removiendo. Sal pimentamos y dejamos cocer 2-3 minutos y ya tenemos lista la base de los rellenos.

Si tenéis mas fuego podéis ir haciendo a la vez el resto de los rellenos.

Para el de calabacín y bacon he picado el bacon, lo he salteado en una sarte y luego le he incorporado el calabacín cortado en bastoncitos. Un pelín de sal y de pimienta, dejar que se haga el calabacín y listo.

Para el de champiñones con queso he cocinado los champiñones en laminas con un poco de aceite y sal y cuando estaban hechos los he retirado y mezclado con el queso.

Ahora para terminar los rellenos solo tenemos que repartir la bechamel en los distintos recipientes en donde están los ingredientes principales de los rellenos. Para el de jamón y queso solo lo he mezclado con el queso rayado.

Para hacer las creps solo tenemos que poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de grasa y echar lo justo de masa como para cubrir la sartén, no son tortitas, tienen que quedar finas. Mi fuego va del 1-9 y lo tenia al 6, la primera crep esta para calibrar esas cosas.

Con las creps echas y los rellenos listos solo queda rellenarlas y servir.

20150714_144856 20150714_150134 20150714_151021 20150714_151438 20150714_153339

Croquetas de champiñones al ajillo.

Ingredientes (10ud):

  • 1/2 bandeja de champis.
  • 1 chalota.
  • 2-3 ajos.
  • 1 trozo de mantequilla.
  • 1 vaso de leche.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero de todo vamos a picar la chalota y a ponerla en un cazo con la mantequilla y los ajos enteros pero aplastados 10 minutos hasta que se poche.

Mientras vamos limpiando y troceando los champiñones.

Cuando la chalota este blandita y con algo de color agregamos los champis. Salpimentamos y de los dejamos en el fuego unos 10 minutos hasta que se hagan. Cuando ya estén hechos echamos la harina, la cocinamos unos 2-3 minutos y retiramos del fuego.

Calentamos la leche en el microondas. La vamos echando poco a poco y vamos mezclando. Devolvemos al fuego y lo tenemos 5-8 minutos mas removiendo. Si queremos darle un toque extra añadir un chorrito de nata. Probar y rectificar de sal.

Dejar enfriar en algún tipo de molde previamente humedecido.

Cortar, darles forma, pasar por harina, huevo y pan rallado, freír y servir.

20150613_190437 20150613_191256 20150613_192211 20150613_193352 20150614_140656

Croquetas de champis y bacon.

Para esta receta de croquetas he empleado leche de soja, por todas las personas que no puden tomar leche de vaca.

Ingredientes:

  • 4 lonchas de bacon.
  • 8 champiñones.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 2 basos de leche de soja.
  • 4 cucharadas de harina.
  • Pan rallado.
  • 1 huevo,
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 cucharilla de tomillo seco.
  • sal y pimienta.

Preparacion:

Lo primero que vamos a hacer es freir el bacon picadito en una sarten con un poco de aceite. Cuando este crujuente lo retiramos y aprobechamos el aceite para dorar el ajo picado. Cuando coja color añadimos la mantequilla y si es necesario un poco mas de aceite.

Ahora picamos y añadimos la cebolla. La tenemos a fuego medio unos 5 minutos y cuando comienze a ablandarse añadimos los champiñones laminados, salpimentamos y ponemos el tomillo también. Dejamos que se cocine todo.

A continuación agregamos la harina y removemos bien hasta que se forme una pasta densa. La cocinamos unos 5 minutos. Ahora vamos a ir añadiendo la leche, que no este fria, de poco en poco y removiendo bien. Cuando hayamos acabado con la leche, salpimentamos y trituramos fino. Probamos y rectificamos de sal y de pimienta. Después añadimos el bacon frito previamente.

Ahora solo tenemos que dejar enfriar la masa, posteriormente darles forma, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freirlas a fuego vivo.

20150407_150509 20150407_152645 20150407_152833 20150407_201904 20150407_202643