Quiche del mar

Ingredientes (8P):

  • 250 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla pomada
  • 1 vaso de chupito de agua
  • Sal
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata
  • 2 cebolla
  • 2 latas de bonito
  • 8 langostinos
  • 3 laminas de salmón ahumado
  • 8 anchoas
  • Queso rallado

Preparacion.

Vamos a hacer lo primero la masa. Para ello simplemente mezclamos todos los ingredientes. Después la filmamos y dejamos 30 minutos en la nevera.

Mientras pocharemos la cebolla. Cuando este bien pochada añadimos los langostinos troceados. Lo tenemos un par de minutos, salpimentamos y reservamos.

Estiramos la masa sobre el molde y le hacemos unos agujeros con un tenedor, ademas yo le pongo unos garbanzos. Horneamos la masa sola a 200º 15 minutos.

Ahora para el relleno montamos 2 claras y batimos el huevo entero con las dos yemas, con un pellizco de sal y pimienta.. Le añadimos el bonito, la cebolla con langostinos y el salmón en tiras. Agregamos la nata medio batida y mezclamos bien. Por último agregamos en dos veces las claras montadas.

Vertemos la mezcla sobre la masa cocida, ponemos la anchoas y horneamos 190º 35 minutos.Pasado este tiempo abrimos y ponemos queso rallado por encima y dejamos otros 10-15 minutos.

Dejamos atemperar y a disfrutar.

Empanada de bonito con tomate.

Ingredientes (6-8P):

  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 huevo.
  • 150 ml de aceite de girasol.
  • 150 ml leche.
  • 3 cebollas grandes.
  • 6 latas de bonito.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 6 pimientos del piquillo.
  • 1 huevo.
  • Pimentón dulce.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar con la masa. Para ello simplemente ponemos en un bol grande la harina y echamos un pellizco de sal. Añadimos el huevo entero, la leche y el aceite.

Mezclamos bien, y cuando sea una masa con cuerpo pasamos a amasar con las manos sobre la encimera para que todo quede bien homogéneo.

Hacemos una bola y la dejamos en un bol tapada con un trapo.

Ahora vamos a picar finas las cebollas y las vamos a dejar en una sartén al fuego medio alto, con un pellizco de sal y pimienta. Tenemos que dejar se pochen bien, a fuego medio-alto y removiendo.

A la cebolla pochada le añadimos una cucharadita de pimentón, lo mezclamos bien y dejamos que se cocine unos segundos. Seguido añadimos el tomate triturado.

Echamos un poco mas de sal y un poco de azúcar, para contrarrestar la acidez del tomate. Dejamos cocinar 15-20 minutos.

Mientras tanto desmigamos y escurrimos el bonito de las latas y abrimos los pimientos del piquillo.

Pasamos la cebolla con el tomate a un plato para que se atempere.

Partimos la masa en dos partes, una un poco mas grande que la otra.

Estiramos la masa con un rodillo y la extendemos sobre un molde previamente encamisado.

Vertemos sobre la masa la cebolla con el tomate, la repartimos bien y hacemos lo mismo con el bonito y con los pimientos.

Cubrimos con el resto de la masa y plegamos los bordes para unir las dos partes. Abrimos un agujero en el centro a modo de chimenea y podemos asegurarlo con un poco de albal. Pintamos toda la superficie con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a 190º durante 45 minutos.

Y listo.

 

Marmitako.

Ingredientes (3P):

  • 3 tajadas de atún o bonito.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 2 patatas.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2 ajos.
  • 1 cayena
  • 1y1/2 cucharilla de tomate concentrado.
  • 2-3 vasos de caldo de pescado.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar una cazuela con aceite. Vamos a picar lo mas fino que podamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Los vamos a echar a la cazuela y lo vamos a rehogar todo unos 5 minutos. La guindilla la podemos echar entera o en rodajas.

Mientras tanto vamos pelando las patatas. Trascurrido el tiempo del rehogo agregamos las patatas cascadas, sin terminar de darle el corte y arrancando el cacho, para que la salsa quede mas espesa. Las mezclamos bien con el resto de los ingredientes. Sal pimentamos.

A continuación agregamos el tomate concentrado y el tomate cortado en dados. Dejamos todo junto que se empiece a cocinar 2-3 minutos. Trascurrido el tiempo echaremos el caldo de pescado. Dejamos hervir todo a fuego lento, pero que se vea burbuja, unos 15-20 minutos o hasta que los trozos de patata estén hechos.

En lo que tenemos la cazuela hirviendo podemos cortar en dados el pescado, que sean de tamaño de bocado, ni muy grandes ni muy pequeños.

Retiramos la cazuela del fuego, salpimentamos el pescado y los introducimos. Dejamos con la cazuela tapada unos 3-4 minutos y servimos.

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