Terrina de verduras.

Ingredientes(1 terrina,4P):

  • 4 huevos.
  • 200 ml de nata.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 1 rodaja de calabaza.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 2 puerros.
  • 1 cebolleta.
  • 150 gr de espinacas.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduras. Podéis hacer con las que os he puesto o con las que mas os apetezcan o tengáis por casa, pero para el primer cocinado de las verduras en la sartén tener en cuenta el tiempo de cocinado de cada una de ellas.

He cortado todas mas o menos en el mismo tamaño, como en dados, salvo la cebolla y el puerro que los he picado fino.

En mi caso, por ejemplo, lo que más tarda son las zanahorias por lo que sera lo primero que pondremos en la sartén. Las dejaremos unos minutos mientras esperamos a agregar lo demás o aprovechamos ese tiempo para picar el resto de ingredientes.

Lo siguiente que he incorporado ha sido la cebolla y el puerro. Mientras sigo picando y añado la calabaza y el calabacín. No hace falta que pochemos todo del todo por que se terminarán de cocinar en el horno. Por último he agregado las espinacas y sal y pimienta, y en cuanto merman he retirado del fuego. Lo dejamos atemperar.

Cuando las verduras estén templadas, cogeremos un bol amplio y batiremos los huevos con la nata y un poco de sal y pimienta.

Metemos las verduras en la mezcla del huevo y la nata.

Cogemos un molde, lo forramos con las lonchas de bacon, si no queréis poner bacon, pintar el molde con mantequilla y espolvorear pan rallado.

Vertemos la mezcla de las verduras en el molde. Lo ponemos al baño maría en el horno precalentado a 200º durante 1 hora y 10 minutos mas o menos. Depende si el molde lo llenamos mas o menos nos tardara mas o menos también. Para saber si está hecho pinchar con un palillo y este tiene que salir seco.

Una vez que lo he sacado del molde lo he metido 5 minutos con el gratinador para que el bacon cogiera un poco de color y ya podemos servir.

Lo he acompañado con unas patatas cocidas con mayonesa de ajo. Delicioso!

Rollitos de calabacín rellenos.

Ingredientes (3P):

  • 1 calabacín.
  • 1 manojo de trigueros.
  • 1 rodaja de bonito.
  • 2 patatas.
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • 6 anchoas.
  • 1 cucharilla de pimentón.
  • Aceite vinagre y sal.

Preparación:

Lo primero de todo es poner a cocer las patatas, unos 10 minutos en la olla exprés, varia en función de su tamaño.

Cuando las patatas ya estén cocidas y peladas vamos a limpiar el calabacín y lo vamos a filetear con la mandolina, finamente pero no demasiado. Lo hervimos 1 minuto en el agua con sal. Una vez transcurrido el tiempo lo retiramos y reservamos.

En el mismo agua del calabacín añadimos el bonito cortado en dados. En cuanto cambie de color retiramos.

Ahora tenemos que mezclar en un bol amplio la patata machacada con el bonito, el pimentón y las anchoas. Aderezaremos con un poco de sal y pimienta .

Pondremos en un extremo de las tiras de calabacín una cucharada de la mezcla recién terminada y enrollamos. Colocamos verticalmente en una bandeja de horno.

Preparamos una mayonesa de ajo. Para ello ponemos en un vaso batidor un huevo, el doble de aceite y un poco mas, sal, 1 ajo sin germen y un chorrito de vinagre. Batimos y listo.

Ponemos una cucharadita de esa mayonesa encima de cada rollito. Gratinamos 3 minutos en el horno mientras salteamos los espárragos verdes en una gota de aceite y con un poquito de sal y pienta.

Cuando haya terminado de gratinar y estén los espárragos podemos servir.

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Creps salados.

Ingredientes(2P):

Para la masa:

  • 2/3 de vaso de agua fría.
  • 2/3 de vaso de leche fría.
  • 2 huevos.
  • 1 vaso de harina.
  • 1 trozo de mantequilla.
  • pizca de sal.

Rellenos:

  • 2 vasos de leche.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 taco de mantequilla.
  • 2 chalotas.
  • sal y pimienta.
  • *(jamón y queso)
  • *(calabacín y bacón)
  • *(champis y queso azul)

Esta receta para hacer creps con 3 tipos de rellenos salados es muy sencilla pero tiene unos cuantos pasos. Para el relleno hacemos una base que es una bechamel enriquecida con chalotas. Esta base la mezclaremos con cada uno de los rellenos para que tengan cuerpo.

Vamos a empezar metiendo todos los ingredientes para hacer la masa del crep en un vaso batidor y lo trituramos a máxima potencia. Cuando no queden grumos, tapamos y reservamos en el frigorífico. Y una cosa que tenemos hecha.

Ahora en una cazuela amplia vamos a dorar la chalota cortada con un poco de mantequilla, un par de minutos. Después añadimos las 3 cucharadas de harina y removemos bien. Dejamos la roux de harina unos 3 minutos a fuego bajo retiramos.

Calentamos bien la leche en el microondas. La vamos incorporando poco a poco a la roux ya templada y batimos con las varillas manuales. Cuando haya cogido la mitad de la leche llevamos la mezcla al fuego (medio-bajo) y seguimos añadiendo la lecha y removiendo. Sal pimentamos y dejamos cocer 2-3 minutos y ya tenemos lista la base de los rellenos.

Si tenéis mas fuego podéis ir haciendo a la vez el resto de los rellenos.

Para el de calabacín y bacon he picado el bacon, lo he salteado en una sarte y luego le he incorporado el calabacín cortado en bastoncitos. Un pelín de sal y de pimienta, dejar que se haga el calabacín y listo.

Para el de champiñones con queso he cocinado los champiñones en laminas con un poco de aceite y sal y cuando estaban hechos los he retirado y mezclado con el queso.

Ahora para terminar los rellenos solo tenemos que repartir la bechamel en los distintos recipientes en donde están los ingredientes principales de los rellenos. Para el de jamón y queso solo lo he mezclado con el queso rayado.

Para hacer las creps solo tenemos que poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de grasa y echar lo justo de masa como para cubrir la sartén, no son tortitas, tienen que quedar finas. Mi fuego va del 1-9 y lo tenia al 6, la primera crep esta para calibrar esas cosas.

Con las creps echas y los rellenos listos solo queda rellenarlas y servir.

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Tarta de calabacin.

Ingredientes:

  • 600 gr de calabacín rallado.
  • 400gr de harina.
  • 400gr de azúcar moreno.
  • 200gr de cacao en polvo.
  • 2 cucharillas de levadura.
  • 2 cucharilla de bicarbonato.
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla.
  • 200 gr de queso crema.
  • 100gr de azúcar glase.
  • zumo de 1 limón.
  • Fresas.

Preparación: Vamos a empezar mezclando los huevos con el azúcar, la vainilla  en un bol. Batimos todo bien hasta que se cree una masa homogénea.

Cuando la tengamos vamos incorporando el resto de ingredientes, la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao, el calabacín y la sal. Lo mismo mezclamos todo bien para que se integren los ingredientes.

Por ultimo añadimos la mantequilla pomada y mezclamos. Vertemos la mezcla en una fuente previamente engrasada con harina y espolvoreada con cacao.

Lo metemos al horno precalentado unos 50 minutos a 180º. Cuando lo saquemos lo dejamos enfriar. Mientras preparamos la cobertura.

Es tan fácil como mezclar el queso de untar con el azúcar y el limón. Las fresas las he troceado y las he tenido un rato antes en azúcar con zumo de limón, para que soltasen su jugo. Ese jugo lo podéis verter por encima o incorporarlo en la mezcla del queso.

Ya solo queda poner sobre la tarta la cobertura y las fresas y darle un toque final con cacao en polvo y azúcar glase y a disfrutar!

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