Fideos chinos con ternera y setas.

Ingredientes (1P):

  • 1 cuadrado de fideos chinos.
  • 5 setas si-take.
  • 1/2 filete de ternera.
  • 1/4 de pimiento amarillo.
  • 1 rama de apio.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharilla de 5 especias chinas.
  • Jengibre en polvo.
  • Pimentón picante.
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Al final con unos fideos chinos y unas pocas especias nos podemos apañar un buen plato con sobras e ingrediente que tenemos por casa, este es un ejemplo.

Lo primero es cortar en tiras la carne y meterla en un bol con salsa de soja y pimienta.

Ahora ponemos a cocer los fideos chinos en agua con un poco de sal. Unos 7 minutos.

Seguido picamos los demás ingredientes, el pimiento el apio, las setas y el ajo. Por otro lado machacamos cinco especias chinas.

Ponemos el wok a fuego fuerte con un poco de aceite de sésamo. Sofreímos unos segundos el ajo y antes de que se queme añadimos el resto de las verduras picadas. Agregamos también las cinco especias chinas en polvo. Lo salteamos unos segundos  cuando cojan color añadimos como 1/4 de un baso de agua, un poco solo, para generar vapor.

Cuando el agua haya evaporado añadimos la carne con la salsa de soja y removemos bien. Probamos y si necesita incorporar un poco mas de salsa de soja. Añadimos los fideos, los integramos bien en el conjunto y tras un minuto el plato esta listo.

20141207_143905 20141207_14500020141207_145103  20141207_145548

Sandwich de plato combinado.

Ingredientes (1 unidad):

  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • 1/2 cebolla.
  • 2-3 patatas pequeñas.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1 chile.
  • 2 lonchas de queso.
  • Margarina.
  • 1 filete (en este caso he usado redondo).
  • Pimentón.
  • Ajo y perejil.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Preparar dos sartenes pequeñas en el fuego con aceite y la tabla para cortar. Primero vamos a picar la cebolla y el pimiento y los vamos a poner en una de las sartenes con un poco de sal y pimienta y dejamos que se vaya pochando.

A continuación pelamos y cortamos las patatas, a la forma que queráis, yo las he cortado alargadas y las echamos en la otra sartén con abundante aceite.

Esto ya esta encaminado, solo tenemos que esperar a que se poche la cebolla y el pimiento y se frían las patatas.

Si el sándwich os lo queréis comer a mordiscos el filete tiene que ser lo mas fino posible, incluso si veis que es muy fino pueden ser dos, si lo cogéis un poco mas gordito lo tendréis que comer con cuchillo y tenedor.

Ahora que las patatas ya casi están, añadimos una cucharadita de pimentón y un poco perejil y cuando ya veamos que el pimentón se ha cocinado, en un minuto, las sacamos y reservamos. Sacamos y  reservamos también la cebolla.

En una de las dos sartenes, con aceite, vamos a echar un ajo triturado y el chile en laminas. Cuando el aceite coja temperatura retiramos el ajo para que no se queme y hacemos el filete, con sal y pimienta, vuelta y vuelta.

Ya solo nos que montar el invento. Para dorar el pan he cometido un pecado y lo he pasado por la sartén donde he frito el filete, buenísimo. Bueno pues montamos el sándwich y a disfrutar.

20141030_205539 20141030_211635 20141030_211950

La Hamburguesa.

Esta receta la acompaño de un sincero agradecimiento hacia todas las personas que os interesa mi blog, me escribís, le dais a me gusta y lo compartís. Gracias. Para celebrar os invito que probéis a hacer esta impresionante y sencilla hamburguesa.

Ingredientes (2P):

Para el pan:

  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 150 ml de leche tibia.
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 1 huevo.
  • 10 gr de azúcar.
  • 5gr de sal.
  • 15 ml de aceite de oliva.
  • Semillas de sésamo.

Para el interior:

  • 400 gr de carne picada de ternera.
  • 1 cebolla.
  • 4 lonchas de bacón.
  • 4 lonchas de queso.
  • 1 huevo.
  • 2 hojas de lechuga
  • Kétchup.
  • Mahonesa.
  • pimentón ahumado.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Si queréis currárosla de verdad os animo a que hagáis el pan, merece la pena.

Para hacer el pan solo necesitamos un bol y una cuchara de madera para remover. Ponemos la harina en el bol y la mezclamos con el azúcar y la sal. A continuación ponemos la levadura en el centro y vamos vertiendo la leche al centro mientras removemos. Seguimos removiendo y echamos el huevo batido y por ultimo el aceite.

Ahora tenemos que darle forma de bola y dejarla en el bol cubierta por un trapo limpio de cocina durante 1 y 30 minutos mas o menos. Para acelerar el proceso yo la he tenido 50 minutos dentro del horno precalentado a 50º pero apagado.

Ahora aplastamos un poco la masa para quitarle el aire. La dividimos en las porciones que queramos, les damos forma circular (la del panecillo) y las pintamos con una brocha con agua. Las dejamos reposar 45 minutos.

Por último para el panecillo, volvemos a pintarlas con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima. Con el horno precalentado a 190º las dejamos 15-20 minutos.

Para rellenar este delicioso panecillo lo que he hecho ha sido coger la carne picada, sal pimentarla, ponerle un poco de pimentón para darle ese sabor ahumado y un huevo batido para darle jugosidad. La he hecho en la sartén a fuego medio-fuerte. Queda delicioso si le metéis queso azul troceado entre la carne.

También he frito unos aros de cebolla y unas lonchas de bacón. En las caras internas del panecillo he untado mahonesa y kétchup y he montado toda la hamburguesa con su hoja de lechuga y sus lonchas de queso. Buenísima.

20141011_125950 20141011_145718 20141011_152134 20141011_152451

Mi versión del bulgogi.

Ingredientes (1P):

  • 1 filete fino de ternera.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • unos daditos de calabacín.
  • 30 gr de arroz.
  • salsa de soja.
  • aceite de sésamo.
  • azúcar.
  • sal y pimienta
  • siracha.
  • sésamo.

Preparación:

Lo que tenemos que hacer es cortar el filete en tiras y ponerlo en un bol con unas cuatro cucharadas de soja, una cucharilla de aceite de sésamo, la cebolla picada fina, el ajo prensado, 1 cucharadita de azúcar, una cucharilla de sésamo y pimienta al gusto.

Hay que dejarlo un mínimo de tres horas marinando.

Calentamos el wok. Para darle un poco de color he cortado unos daditos de calabacín y los salteo unos segundos en el wok, a continuación separamos la carne del marinado y la salteamos. Por ultimo ponemos el marinado (la salsa con la cebolla y el ajo) en el wok también. Rectificamos de sal y pimienta y esta listo.

Lo he servido con arroz blanco y siracha para untar.

20140927_123139 20140927_150600 20140927_150909 20140927_151620