Hojaldre relleno.

Ingredientes (2 und):
•1 hojaldre.
• 2 cebolletas.
• 1 puerro.
• 1\4 de calabacín.
• 1 bandeja de setas.
• 4 pimientos del piquillo.
• 1 huevo
• 1 diente de ajo.
• Pate
• Queso ideazabal.
•Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando las cebolletas, el puerro y el calabacín. Pondremos estos ingredientes en una sartén para que se pochen. Con un poco de aceite, sal y pimientas los tenemos alrededor de 20 minutos.
En otra sartén pondremos una gota de aceite y el ajo cortado en láminas.  Esperamos a que se dore ligeramente y añadimos las setas cortadas en láminas. Salpimentamos y dejamos que se hagan.
Cuando tengamos ambas preparaciones listas ponemos a precalentar el horno a 220° y ya podemos rellenar los hojaldres.
Para esto cortamos en 4 la lámina de hojaldre, tendremos así 2 bases y 2 tapas. Ponemos en las bases el pochado de la cebolletas, el puerro y el calabacín. Hay que dejar un margen sin nada en todo el perímetro para pegarle la tapa. Encima pondremos las setas. Sobre estas cortaremos unas láminas de paté y rematáremos con un poco de queso ideazabal rallado. Ponemos la tapa y aplastamos los bordes con un tenedor para sellarlos.
Pintamos con huevo batido y horneamos unos 15-20 minutos.
Mientras se hornea ponemos los pimientos del piquillo en una sartén con aceite. Los tenemos un par de minutos por cada lado, a fuego medio. Retiramos y ponemos en un basó batidor, los pimientos y el aceite y triturados.
Ya sólo nos queda servir el hojaldre con un poco de la salsa de piquillo y a disfrutar.

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Champiñones en salsa.

Ingredientes(3P):

  • 1 bandeja de champiñones.
  • 1/2 cebolleta.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1 cucharilla colmada de harina.
  • 1 taco de mantequilla.
  • Perejil.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Vamos a empezar picando muy fina la cebolleta y a hacerla a fuego muy suave hasta que se ablande. Con un poco de sal y a fuego medio con la tapa puesta se ablandara sin que se dore.

Cuando este la cebolleta añadimos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina. Removemos bien para que se disuelva. La cocinamos 2-3 minutos. Tenemos que conseguir un color marroncito que conseguiremos subiendo el fuego y revolviendo bien para que no se queme.

Mientras preparamos lo anterior cortamos los champis en cuartos o sextos según su tamaño. Los añadimos en la cazuela y salpimentamos. Rehogamos un poco y cuando cojan color vamos añadiendo el agua poco a poco y removiendo. Tapando la cazuela entre una vez y otra para que no se evapore.

Lo tenemos tapado unos 10-15 minutos o hasta que se hagan los champiñones. Por último echamos un poco de perejil por encima y servimos.

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Crema de puerros.

Aquí os dejo la receta de la crema de puerros de mi amiga Silvia que esta para chuparse los dedos!

Ingredientes (3P):

  • 4 puerros.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 patatas pequeñas.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cubo de caldo de carne.
  • 2 quesitos.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es pochar las verduras. Para ello picaremos el ajo, la cebolleta, el puerro y el pimiento mas o menos en trozos igual. No hay que hacerlo con mucho cuidado que luego lo vamos a triturar.

Rehogamos todo en una cazuela con un poco de aceite. Sal pimentemos. Cuando las verduras empiecen a estar blanditas pelamos las patatas y las añadimos troceadas.

Dejamos un par de minutos que se rehoguen las patatas y cubrimos todo con agua. Añadimos el caldo y un poco mas de sal y dejamos cocer entre 10-20 minutos, hasta que la patata este hecha.

Cuando la patata esta cocida echamos los dos quesitos y trituramos. Probamos, rectificamos de sal y pimienta y servimos. Yo le he puesto por encima un poco de puerro frito para darle un poco más de alegría.

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Croquetas de puerros y langostinos.

Ingredientes (20 unidades):

  • 7 langostinos.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 2 ajos.
  • 1 u 1/4 vaso de leche.
  • 3 cucharadas colmadas de harina.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén calentamos aceite y agregamos el ajo picado. Lo dejamos que se vaya sofriendo a fuego suave mientras picamos la cebolla el puerro y los langostinos lo mas fino que podamos.

Añadimos la cebolleta en la sarten junto con el puerro. Dejamos que se ablanden a fuego medio. Salpimentamos para ayudar a que suden. Unos 8-10 minutos.

Añadimos los langostinos con su correspondiente sal. Le damos un par de vueltas al conjuntos y echamos la harina. Removemos bien, hacemos que se integre y la cocinamos 5 minutos removiendo el conjunto.

Trascurrido ese cocinado de la harina vamos incorporando la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Una vez terminado sacamos la masa a un recipiente y dejamos enfriar. Por ultimo les damos forma, pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.

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