cheddar | Blog de cocina de la buena

Ingredientes (1P):

80 gr de pasta.
1/2 calabacín.
2 rodajas de jamon en daditos.
2 ajos tiernos.
100 ml de nata.
4 anchoas.
cheddar y parmesano.
sal y pimienta.

Preparación:

Para mi esta es una receta exprés cuando uno anda mal de tiempo, por ello tomo alunas medidas.

Para empezar pongo a cocer la pasta, que en lo que tarde en hacerse ya tendremos listo lo demás, unos 10 minutos.

Mientras la pasta se cuece picamos el ajo tierno, el jamón y las anchoas. Cortamos en palitos finos el calabacín con la ayuda de una mandolina.

En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte ponemos el calabacín con un pellizco de sal y tapamos. A falta de 3 minutos añadimos los taquitos de jamón y los ajos tiernos y pimentamos.

Escurrimos la pasta y la agregamos a la sartén. Podríamos quedarnos ahí en un salteado pero yo he incorporado las anchoas la nata y el queso cheddar rallado. Lo tenemos todo junto un par de minutos y servimos. Por ultimo rallamos un poco de parmesano por encima y ya lo tenemos.

Ingredientes (2P):

200 gr de pasta.
1 nuez de mantequilla.
1 vaso de leche.
1 cucharada colmada de harina.
6-8 lonchas de queso cheddar.
Queso maasdam para rallar.
sal y pimienta.
salsa perrins.
Cayenas (opcional).

Preparación:

Yo he cogido pasta fresca para tardar menos pero se puede hacer con el tipo de pasta que queráis. Lo que si es recomendable en que tengan estrías o sean como tubitos por que así la salsa se les adherirá mejor.

Ponemos una cazuela con agua hirviendo y cocemos ahí la pasta unos 8-10 minutos. En otra cazuela tenemos la mantequilla fundida. Echamos la harina y removemos hasta que quede un pasta que tenemos que dejar que se tueste al menos unos 5 minutos para que se cocine la harina. No dejéis de remover. Luego vamos incorporando la leche poco a poco. Tiene que quedar consistente pero no espeso.

Escurrimos la pasta y la rociamos con un poco de aceite para que no se apelmace.

Ponemos las lonchas de queso cheddar en la bechamel, añadimos un chorro de perrins y bien de pimienta. Esperamos a que el queso se funda del todo, probamos y rectificamos de sal y de pimienta, e incorporamos la pasta. Removemos bien para que la salsa de reparta bien.

Precalentamos el horno con grill a 230º y metemos la pasta en una fuente de horno con queso maasdam rallado por encima. Lo dejamos unos 5-8 minutos, hasta que el queso se gratine y listo.

Esta receta me la enseñó Andrea que se nos va un año a E.E.U.U. para seguir perfeccionándola y sacarle mas matices, espero que me los cuente todos.