Pollo tikka masala.

Ingredientes (4P):

– Pasta de curry:

  • 1 cucharilla de pimentón ahumado.
  • 1 cucharilla de cayena molida.
  • 2 cucharillas de tomate concentrado.
  • 1 cucharilla de almendras en polvo.
  • 2 cucharillas de garam masala.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos.
  • 1 cucharilla granos de pimienta(TOSTAR)
  • 1 cucharilla semillas de cilantro (TOSTAR).
  • Aceite de girasol.

El resto:

  • 1 cebolla roja.
  • 8-12 champiñones.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 250 gr tomate natural triturado.
  • 250 gr de leche de coco.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 limón.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero es preparar la pasta tikka masala. Para ello ponemos en una sartén a fuego medio alto las especias a tostar, la pimienta y las semillas de cilantro. Queremos que intensifiquen su sabor, lo notareis por el olor. Cuidado que no se quemen. Cuando estén tostadas, unos 2-4 minutos dependiendo del fuego, las machacamos y ponemos en un triturador con el resto de los ingredientes y un pellizco de sal. Para ayudar a la picadora he rallado los ajos y el jengibre. Echamos un chorro de aceite y trituramos bien. Reservamos.

Ahora picamos la cebolla en juliana o como queráis, troceamos los champiñones, rallamos el jengibre, laminamos el chile y cortamos las pechugas en dados.

En una cazuela ponemos la mantequilla y un chorrete de aceite, cuando este caliente agregamos cebollas, chile y jengibre. Rehogamos un poco e introducimos los champis. Dejamos que se ablanden todos los ingredientes, unos 10 minutos a fuego medio-fuerte.

A continuación echamos el pollo salpimentado y la pasta de tikka masala que acabamos de hacer. Removemos bien y hacemos que todo se impregne de la pasta.

Ahora vertemos el tomate natural triturado y la leche de coco, removemos bien y agregamos como medio vasito de agua. Lo dejamos todo cocer lentamente 20 minutos.

En este tiempo ponemos a hacer un arroz blanco como acompañamiento.

A la hora de servir, tostar unas almendras fileteadas y ponerlas por encima. También se le pueden poner unos gajos de limón para exprimirlo por encima y para suavizar el picor se puede poner un par de cucharillas de yogurt, y a comer.

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Muslo de pollo en salsa de inspiración cajún.

Ingredientes (2P):

  • 2 muslitos de pollo.
  • 2 ajos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tira de pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 1 puñado de tiras de bacón.
  • 1 rama de apio.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • tomate frito.
  • salsa perrins.
  • tomillo.
  • comino.
  • pimentón picante.
  • polvos de chile chipotle.
  • Aceite y sal.

Preparación.

Vamos a empezar con las verduras. Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, la rama de apio y los ajos.

Ahora que lo tenemos todo preparado en un cazo marcamos el pollo con los trocitos de bacón en mantequilla y aceite. Retiramos el muslo pero dejamos el bacón y echamos el ajo, cuando coja color será el momento de incorporar el resto de los ingredientes. Lo salpimentamos y dejamos que se pochen unos 15 minutos.

Trascurrido este tiempo vamos con las especias, echaremos 2 cucharadas de polvos de chile, 1 cucharilla de comino, 1 de tomillo y 1 de pimentón. Rehogamos bien con cuidado de que no se quemen las especias y añadimos el tomate, un chorrito. Podemos incorporar en este paso unas gotas de salsa perrins.

Lo dejamos que se mezclen bien los sabores 5 minutos e incorporamos el pollo. Lo dejamos que se haga bien, dependiendo del tamaño unos 15-25 minutos. Ir dándole la vuelta y mirando como esta.

Ya solo nos queda servirlo.

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Sandwich de plato combinado.

Ingredientes (1 unidad):

  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • 1/2 cebolla.
  • 2-3 patatas pequeñas.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1 chile.
  • 2 lonchas de queso.
  • Margarina.
  • 1 filete (en este caso he usado redondo).
  • Pimentón.
  • Ajo y perejil.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Preparar dos sartenes pequeñas en el fuego con aceite y la tabla para cortar. Primero vamos a picar la cebolla y el pimiento y los vamos a poner en una de las sartenes con un poco de sal y pimienta y dejamos que se vaya pochando.

A continuación pelamos y cortamos las patatas, a la forma que queráis, yo las he cortado alargadas y las echamos en la otra sartén con abundante aceite.

Esto ya esta encaminado, solo tenemos que esperar a que se poche la cebolla y el pimiento y se frían las patatas.

Si el sándwich os lo queréis comer a mordiscos el filete tiene que ser lo mas fino posible, incluso si veis que es muy fino pueden ser dos, si lo cogéis un poco mas gordito lo tendréis que comer con cuchillo y tenedor.

Ahora que las patatas ya casi están, añadimos una cucharadita de pimentón y un poco perejil y cuando ya veamos que el pimentón se ha cocinado, en un minuto, las sacamos y reservamos. Sacamos y  reservamos también la cebolla.

En una de las dos sartenes, con aceite, vamos a echar un ajo triturado y el chile en laminas. Cuando el aceite coja temperatura retiramos el ajo para que no se queme y hacemos el filete, con sal y pimienta, vuelta y vuelta.

Ya solo nos que montar el invento. Para dorar el pan he cometido un pecado y lo he pasado por la sartén donde he frito el filete, buenísimo. Bueno pues montamos el sándwich y a disfrutar.

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Dumplings de pollo y langostinos.

Ingredientes (+-15 unidades):

  • 100 gr de harina.
  • 1 cucharada de aceite, mejor vegetal.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 6 langostinos.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 2 ajos.
  • 1 chile.
  • 1/4 de cebolla.
  • Salsa de soja
  • miel.
  • sal y pimienta.

Preparación.

Lo primero vamos a ponernos con la masa. Para ello ponemos la harina en un bol, le echamos una pizca de sal y una cuchara de aceite. Ponemos un cazo con agua al fuego y dejamos que hierva. Ahora tenemos que remover la harina e ir añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue en las paredes. Si os pasáis de liquido añadir mas harina, y rectificar proporcionalmente la sal y el aceite.

Dejamos reposar la masa.

Ahora en un robot de cocina metemos la pechuga troceada, los langostinos(menos 2), los ajos, el jengibre rayado, 1/4 de cebolla y un chile. Lo trituramos todo bien. Lo sacamos a un bol, echamos pimienta y un par cucharadas de salsa de soja. Lo dejamos reposar.

Ahora cogemos la masa, y sobre una superficie enharinada la estiramos con el rodillo. La cortamos en círculos. Cogemos la pasta del relleno y ponemos una cucharilla en cada circulo, no seáis rácanos pero tampoco os paséis que hay que poder cerrarlas. Para cerrarlas hacemos como las empanadillas normales solo que luego juntamos desde las puntas para que toda la apertura quede arriba y arrugada.

Ahora solo hay que hacerlas 15-20 minutos al vapor. Para acompañarlos en un recipiente ponemos salsa de soja, un chorrito de miel y un poco de pimiento verde y cebolla muy finamente picados.

Para comerlos solo hay que untarlos en la salsa y disfrutar.

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