Arroz con chipotle

Ingredientes (2P):

  • 1 cazo de arroz
  • 2 lonchas de bacon
  • 100 gr de carne picada
  • 1 puñado de guisantes
  • 12 champiñones
  • 1 punta de pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1 cda de pimentón
  • 2 cda de tomate frito
  • 2 cucharadas de philadelphi
  • 2 cucharadas de nata
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • 2 chiles chipotles(lata que se compra en tiendas latinas)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es un sofrito para el arroz. Picamos fino la cebolla y el pimiento verde y cortamos en cuartos los champiñones. Reservamos.

Cortamos el bacon en tiras y lo echamos a la cazuela con un poco aceite a fuego fuerte. Lo doramos. Después añadimos la carne picada. Salpimentamos. Dejamos que se dore la carne.

Cuando este todo dorado añadimos la cebolla y el pimiento y uno de los chiles cortado. Salpimentamos. Cuando este todo pochado, añadimos los champiñoes. Tapamos y dejamos cocicnar a fuego suave unos 5 minutos.

Añadimos el tomate frito y el arroz. Añadimos 3 veces mas agua que de arroz, los guisantes y un poco de sal.

Dejamos hervir 20 minutos, dándole un meneo de vez en cuando. Mientras en un cacillo pequeño ponemos la nata, el queso crema, la media  pastilla de caldo de pollo y un chile chipotle. Trituramos con la minipimer y dejamos en el fuego hasta que hierva y retiramos.

Cuando el arroz este listo lo sacamos del fuego y lo mezclamos con la “crema” de chipotle. Tapamos y dejamos reposar 1 minuto antes de servir.

Muslo de pollo en salsa de inspiración cajún.

Ingredientes (2P):

  • 2 muslitos de pollo.
  • 2 ajos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tira de pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 1 puñado de tiras de bacón.
  • 1 rama de apio.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • tomate frito.
  • salsa perrins.
  • tomillo.
  • comino.
  • pimentón picante.
  • polvos de chile chipotle.
  • Aceite y sal.

Preparación.

Vamos a empezar con las verduras. Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, la rama de apio y los ajos.

Ahora que lo tenemos todo preparado en un cazo marcamos el pollo con los trocitos de bacón en mantequilla y aceite. Retiramos el muslo pero dejamos el bacón y echamos el ajo, cuando coja color será el momento de incorporar el resto de los ingredientes. Lo salpimentamos y dejamos que se pochen unos 15 minutos.

Trascurrido este tiempo vamos con las especias, echaremos 2 cucharadas de polvos de chile, 1 cucharilla de comino, 1 de tomillo y 1 de pimentón. Rehogamos bien con cuidado de que no se quemen las especias y añadimos el tomate, un chorrito. Podemos incorporar en este paso unas gotas de salsa perrins.

Lo dejamos que se mezclen bien los sabores 5 minutos e incorporamos el pollo. Lo dejamos que se haga bien, dependiendo del tamaño unos 15-25 minutos. Ir dándole la vuelta y mirando como esta.

Ya solo nos queda servirlo.

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Tacos a mi estilo de carne y chipotle.

Ingredientes (4P):

  • 300gr de carne picada.
  • 1/2 bote de alubias rojas.
  • 1 bote de tomate natural triturado.
  • 1 cebolla.
  • 1 o 2 chiles chipotles.
  • 8 lonchas de queso havarti o rallado.
  • 2 cogollos de lechuga
  • 8 tortillas.
  • sal y pimienta.

Preparación.

Vamos a empezar picando la cebolla y poniéndola en una sartén a fuego medio y la dejamos como unos 15 minutos que se poche. A continuación agregamos las alubias y subimos el fuego. Dejamos que se dore todo un poco y salpimentamos.

Cuanto estén dorados los ingredientes de la sartén añadimos la carne picada ,previamente sazonada con pimienta y sal y lo que queráis añadirles como pimentón picante… Cocinamos la carne para que pierda su color rojo. Ponemos también los chiles chipotles picados fino y un poco de la salsa en la que vienen.

Entonces añadimos el tomate y lo dejamos a fuego medio alrededor de 30 minutos. Probamos el conjunto y rectificamos de sal o azúcar en caso de que el tomate sea muy acido.

Ya solo nos queda calentar las tortillas y montar el taco con la mezcla preparada, la lechuga picada y el queso.

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