Brownie de pistachos

Ingredientes:

  • 170 gr de huevo (4 huevos)
  • 215 gr de mantequilla.
  • 215 gr de azúcar moreno.
  • 125 gr de cobertura de chocolate negro.
  • 100 gr de harina floja.
  • 100 gr de pistachos pelados.

Preparación:

Lo primero es cortar la mantequilla en dados y dejarla a temperatura ambiente y fundir el chocolate.

Empezamos esponjando la mantequilla, es decir batiéndola hasta que quede suave y cremosa. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta que sea homogéneo.

Por otro lado batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que cojan volumen y el azúcar se disuelva.

Mezclamos los dos boles y añadimos la harina tamizada y los pistachos. Removemos con una lengua suavemente hasta que se integre la harina.

Ponemos la mezcla en moldes y metemos al horno a 200º ,20 minutos, en función del grosor.

Luego dejamos enfriar, cortamos y servimos acompañado de un helado por ejemplo.

Trufas de chocolate.

Ingredientes (30-40 unidades):

  • 300 gr de chocolate con leche.
  • 100gr de chocolate negro.
  • 100 ml de nata.
  • Algún licor, yo he usado Dissarono.
  • Cacao en polvo
  • Azúcar glasé.

Preparación:

Fundimos los dos chocolates al baño maría, mientras en otro cacillo hervimos la nata. En cuanto hierva la retiramos.

Añadimos poco a poco y removiendo todo el rato la nata al bol del chocolate fundido, ya fuera del fuego. Echamos también un tapón de licor. A mi como me sobró un culín de cuando hice tiramisú he usado lo que me quedaba de Dissarono.

Metemos la mezcla en una manga pastelera. Hay que refrigerarla, 1 hora mínimo en el frigorífico.

Trascurrido ese tiempo hacemos pequeños montoncitos. Da igual si no os quedan bonitas por que luego las vamos a hacer redondas.

Volvemos a refrigerar esos montoncitos. Yo las he tenido media hora en la nevera y 20-30 minutos en el congelador.

Cuando las saquemos, cogemos una a una y las hacemos rodar en las manos formando pelotitas. Las pasamos por la mezcla de cacao y azúcar glasé en la misma proporción y las tenemos listas. No olvidéis guardarlas en la nevera!

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Tarta de mousse de chocolate.

Ingredientes:

  • 200gr galletas digestive con pepitas de chocolate.
  • 100gr de mantequilla pomada(blandita).
  • 300 gr de chocolate de repostería.
  • 300 ml de nata para montar.
  • 4 huevos
  • 50 gr de azúcar.
  • cacao en polvo.
  • sal.

Preparación.

Vamos a empezar con la base. Trituramos en el robot de cocina las galletas, y cuando estén echas polvo añadimos la mantequilla y le damos otra vez. Nos aseguramos que esta todo bien mezclado y ponemos la mezcla en el fondo de un molde. Lo metemos en la nevera.

Para hacer el mousse preparamos los ingredientes que luego usaremos paso a paso. Fundimos el chocolate al baño maría y lo reservamos. Separamos la clara de las yemas.

Montamos las claras para lo que les echaremos un pellizco de sal, batimos y cuando cojan cuerpo les echamos el azúcar y batimos hasta que cuando le demos la vuelta al bol no se caiga.

Ahora montamos la nata, sin añadir azúcar.

Hora de mezclarlo todo!, pero con orden.

En un bol grande ponemos las yemas y las batimos. Añadimos el chocolate y removemos bien. Ahora con una lengüeta removemos suavemente mientras le incorporamos la nata montada. Cuando esta este integrada iremos echando cucharada a cucharada el merengue, y removeremos muy suave en movimientos circulares para que no se vaya el aire de la mezcla.

Solo queda poner la mezcla en el molde sobre la base y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

A la hora de servir espolvorear cacao en polvo por encima.

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