Empanada de chorizo y mejillones

Ingredientes (8P):

  • 500 gr de harina de maíz.
  • 200 gr de harina normal.
  • 5 gr de levadura fresca.
  • 450 ml de agua.
  • 1 pizca de sal.
  • 4 cebollas
  • 2 choricitos
  • 2 latas de mejillones.
  • 2 ajos
  • Sal y pimienta.
  • 1 huevo.

Preparación:

Vamos a hacer la masa. Para ello ponemos la harina de maíz en un bol. Cogemos la mitad del agua y la hervimos. Se la añadimos a la harina y amasamos unos 5 minutos. Después agregamos el resto de la harina y el agua y amasamos 15 minutos.

Después añadimos la levadura y amasamos 5 minutos mas.

Dejamos la masa de textura lisa, en un bol aceitado y cubierto con un film. Dejamos fermentar 1 hora a 35ºC.

Por otro lado, picamos la cebolla y el ajo y los pochamos. Unos 25 minutos

Una vez este bien cocinados añadimos el chorizo y el agua de los mejillones. Dejamos que evapore el agua y el chorizo se cocine, unos 10 minutos.

Escurrimos toda la grasa con un colador. La reservamos.

Estiramos la masa. Se pega con mucha facilidad por lo que enharinar bien la superficie e ir levantándola para añadir mas harina.

He divido la masa en dos y las he estirado con el rodillo poco a poco.

Sobre una masa ponemos el relleno y repartimos los mejillones. Tapamos y sellamos los bordes. Podemos hacer decoraciones con la masa que ha sobrado. Hacemos una chimenea en medio y pintamos con huevo.

Metemos al horno precalentado a 180º C 30 minutos y luego subimos a 200º C otros 15 minutos.

Nada mas sacarla del horno la pintamos con la grasa del sofrito, y cuando atempere un poco ya la podemos comer!

Mini quiches de chorizo y puerro.

¿Os sobro masa quebrada, pero no la suficiente para otra quiche? Pues aquí una idea para hacer unas tartaletas en un pispas!.

Ingredientes (10 unidades):

  • Masa quebrada.
  • 1 puerro.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 tomate de pera.
  • 2 lonchas de pavo.
  • 1 cacho de chorizo de palo (picante):
  • 2 huevos.
  • 100 ml nata.
  • Queso parmesano.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Como ya tenemos la masa lista para hornear eso que nos ahorramos, asique vamos precalentando el horno a 190º. Mientras extendemos la masa, que quede finita, la cortamos con un vaso, o un cortapastas, y las ponemos en los moldes para magdalenas. Les pinchamos la base con un tenedor y horneamos 8-10 minutos.

Mientras se hornea haremos el relleno. Salteamos en una sartén el chorizo cortado en daditos. Una vez que suelte su grasa añadimos el puerro y la cebolla picados. Si necesita incorporar mas aceite. Añadir también el tomate y el pavo en taquitos. Sal pimentar y dejar todo a fuego medio-alto unos 5 minutos.

En un bol mezclamos la nata con los huevos, salpimentamos e incorporamos el contenido de la sartén y una buena cantidad de parmesano rayado.

Vertemos la mezcla en las tartaletas y horneamos otros 15 minutos a 190º y listo!

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Lentejas

Ingredientes (4P):

  • 500 gr de lentejas.
  • 1 cebolleta.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 trozo de chorizo.
  • 2 cucharillas de tomate concentrado.
  • 800 ml de agua.

Preparación:

Ponemos la olla expres a calentar con un poco de aceite. Cuando este caliente sofreímos el ajo. Cuando este coja color agregamos la cebolleta, el puerro y la zanahoria picados finamente. Rehogamos unos 10 minutos. Sal pimentamos e incorporamos el chorizo cortado en dados, rodajas… como os guste.

Dejamos que el chorizo impregne la cazuela de sabor, unos 5 minutos.

Ahora ya agregamos las lentejas y el tomate concentrado. Removemos todo bien y echamos el agua.

Ponemos la tapa y una vez de que suban las anillas lo tenemos 20 minutos a fuego medio. Trascurrido ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Abrimos la tapa y servimos.

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Jambalaya

Os dejo con un plato típico de nueva Orleans, que me ha encantado.

Ingredientes (4P):

  • 20 langostinos crudos.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 1/3 de ristra de chorizo.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate grande entero.
  • 160 gr de arroz.
  • 2 hojas de laurel.
  • 3 ajos.
  • 1 cubito de caldo de pollo.
  • 1 cucharilla colmada de tomillo.
  • 1 cucharilla colmada de orégano.
  • 1 cucharilla colmada de pimienta.
  • 1 y 1/2 de cayena picada.

Preparación.

Ponemos un cazo con medio litro de agua y le incorporamos la pastilla de caldo y las cabezas y cascaras de los langostinos, y lo dejamos hervir.

En otra cazuela mas grande ponemos a fuego fuerte la cebolla, el pimiento y el apio picados. Lo sal pimentamos y dejamos unos minutos mientras preparamos las demás cosas.

Dejamos preparada la pechuga de pollo cortada en dados, el chorizo lo cortamos en medias lunas. Picamos los ajos y trituramos el tomate.

Cuando las verduras ya hayan cogido color incorporamos el pollo y el chorizo y los salteamos un poco. Hasta que al pollo se le cambie el color. Entonces añadimos el tomate las especias; el laurel, el orégano, el tomillo, la cayena y los ajos. Rehogamos todo.

Añadimos el arroz y a continuación colamos el cado que teníamos al fuego sobre esta olla. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Ahora solo queda dejarlo hervir 20 minutos a fuego medio, y transcurrido ese tiempo, echamos los langostinos y lo dejamos 5 minutos mas al fuego.  Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

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