Falafel con piperrada y salsa de brocoli

Ingredientes (2P):

  • 100 gr de garbanzo crudo
  • 1/6 de cebolla
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharilla de impulsor(levadura royal)
  • 1 cucharilla de comino molido.
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 1 pizca de pimienta molida.
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 tallo de brócoli
  • 100 ml de nata.

Preparación:

Lo primero es dejar a remojo los garbanzos desde la víspera.

Después con lo que vamos a empezar es cortando el tallo de brócoli en trozos pequeños ( luego lo trituraremos) y poniéndolos en agua con un poco de sal a cocer.

Después cortamos en juliana la cebolla y los pimientos y los ponemos en una sartén con aceite a potencia media alta y echamos un poco de sal.

Ahora vamos a triturar los garbanzos con las especies, la harina y el impulsor y un poco de sal. Cuando tengamos una masa homogénea, vamos a darle forma con las manos húmedas para que no se nos pegue. Empanamos el falafel.

Trituramos el brócoli en el agua de cocción y añadimos la nata y dejamos que hierva.

Freímos los falafeles en una saeten con 1 dedo de aceite. Luego los sacamos a un papel absorbente.

Servimos todo y a disfrutar!

Cous-cous

Ingredientes(2P):

  • 1 vaso de cous cous.
  • 3 trigueros.
  • 1 punta de pimiento verde.
  • 1 punta de calabacín.
  • 1 cebolleta.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ajo.
  • 3 salchichas.
  • 6 tomates secos.
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 puñado de almendras troceadas.
  • 1 cucharada de ras el hanout.
  • 1 cucharilla de harisa.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar poniendo los tomate en agua hirviendo muy suave.

Mientras, vamos a saltear las salchichas a fuego fuerte en otra sartén. Las he cortado en trocitos y les he añadido pimenta. Retiramos cunado esten doradas.

En la misma sartén salteamos las verduras cortadas al gusto hasta que se pochen.

Una vez los tomates estén hidratados añadimos media pastilla de caldo al agua. Cuando se disuelva retiramos del fuego.

En un bol grande ponemos el mismo volumen de cous-cous que del agua de la cocción de los tomates. Tapamos con un film y dejamos hasta que chupe todo el liquido.

Ya solo nos queda servir el cous-cous en el plato y añadir por encima las verduras pochadas y los tomates hidratados cortados.

Para rematar pondremos unas almendras tostadas por encima.