Flautas mexicanas

Ingredientes (3P):

  • 1 pechuga de pollo
  • 9 tortillas de maiz
  • 3 lonchas de queso
  • Salsa verde
  • Queso fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cocer en agua con sal, la hoja de laurel, el diente de ajo cortado por la mitad y unas bolitas de pimienta la pechuga de pollo. 15 minutos aproximadamente, hasta que este cocinada por completo.

Sacamos del agua y desmenuzamos la pechuga con las manos o dos tenedores. Probamos y rectificamos de sal.

Calentamos las tortillas en el microondas unos 40 segundos, para que al manipularlas no se rompan.

Rellenamos con el pollo desmechado y un tercio de loncha de queso. Enrollamos, procurando que queden apretadas. Pinchamos con un palillo para que no se abran.

Las freímos en aceite de girasol hasta que estén doradas.

Servimos con la salsa verde y un poco de queso fresco por encima. También se le puede poder cebolla cruda y cilantro picados por encima.

Tostada de picadillo

Ingredientes (4P):

  • 150 gr de carne picada(vacuno y cerdo)
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de guisantes
  • Tomate frito
  • Tortilla de maiz
  • Queso de untar
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Esta receta mexicana me la ha enseñado Ana, espero que os guste.

Pelamos y cortamos en daditos la cebolla, la zanahoria y la patata. La salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando se dore, añadimos la carne sazonada. Rehogamos un poco y añadimos un chorro de tomate frito, 1/4 de vaso de agua y los guisantes.

Dejamos que se cocine a fuego lento con la tapa unos 5 minutos, y luego destapamos y tenemos otros 5 minutos. Probamos y rectificamos de sal.

Mientras tanto podemos tostar las tortillas en una sartén, o simplemente meterlas 10 minutos al horno 200ºC hasta que queden crujientes.

Para comerlas, untamos las tortillas crujientes con el queso crema o crema agria, ponemos un poco del picadillo y terminamos con un poco de queso rallado.

Nachos

Ingredientes (4P):

  • 12 tortillas de maíz.
  • 2 cebolletas pequeñas.
  • 2 tomates.
  • 1 aguacate.
  • 1 lima.
  • 1 cucharilla de tabasco.
  • 250 gr de carne picada.
  • 100 gr de alubias.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 6 lonchas de cheddar.
  • 2 cucharadas de philadelphia.
  • Chipotle en polvo.
  • Pimentón picante.
  • Tabasco.
  • pimienta
  • ají.

Preparacion:

Vamos a empezar pintando las tortilla con aceite. Luego las apilamos y cortamos en 8 partes. Vamos a esparcirlos en una bandeja de horno y los vamos a meter al horno precalentado a 220º con ventilador unos 5 minutos, o hasta que estén crujientes.

No apiléis los totopos en las bandejas de horno es mejor hacerlo en dos o tres tandas.

Mientras tanto pondremos un poco de aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadiremos la carne picada y las judías, o frijoles. Vamos a saltear un par de minutos y añadiremos la especias. 2 cucharas de polvo de chipotle, una cucharilla de pimentón, un pellizco de ají y sal y pimienta.

Cuando pasen un par de minutos añadiremos el tomate natural triturado. Dejamos en el fuego suave unos 10-15 minutos. Probamos y rectificamos de sal/azúcar, o especias.

Mientras tanto vamos a hacer un guacamole. Ponemos en un mortero el aguacate, un tomate picado y una cebolleta picada. Echamos un poquito de sal y unas gotas de lima. Mezclamos todo bien en el mortero y listo.

A parte también picaremos fino el otro tomate y la otra cebolleta. Salpimentamos y añadidos unas gotas de tabasco y de lima y reservamos.

Ponemos los totopos en una fuente de horno y repartimos el queso por encima. Metemos 5 minutos al calor residual del horno para que se funda el queso.

Sacamos del horno. Encima del queso derretido ponemos la carne con los frijoles, encima repartimos el tomate y la cebolleta picados. Para rematar ponemos dos bolitas de guacamole y otra de philadelphia.

Y ya podemos servir, yo lo acompañado de unos jalapeños y un poco de salsa taquera.