Ingredientes (4P)

• 500 gr de carne picada de ternera y cerdo
• 1 filete de hígado
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de harina
• 300 ml de nata
• 1 pastilla de caldo de carne
• 3 cucharadas de leche
• 4 patatas
• 100 gr de mantequilla
• 100 ml de nata
• Arándanos rojos
• 2 cucharadas de azúcar.

Preparación.

Vamos a empezar con la masa de la carne. Para ello, picamos finamente la cebolla y la poch

amos en un poco de aceite.

Salpimentamos la carne picada, añadimos la cebolla pochada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, el hígado triturado y las cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien con las manos y hacemos bolas. Las dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Ponemos los arándanos en una sartén con el azucar a fuego bajo. Cuando empiecen a ablandarse los retiramos.

Deshacemos el cubo de caldo en 172 baso de agua.

Ponemos en una sartén abundante mantequilla y doramos las albóndigas. Las retiramos y añadimos la cucharada de harina. La cocinamos 2 minutos y añadimos la nata. Mezclamos bien y añadimos el caldo de carne. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Para el puré de patata cocemos las patatas y una vez cocidas las machacamos en un cazo con mantequilla, nata, sal y pimienta.

Servimos las albóndigas con la salsa de nata y acompañamos con los arándanos y el puré de patata.