Ingredientes (4P)
- 500 gr de carne picada de ternera y cerdo
- 1 filete de hígado
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 rebanada de pan de molde
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- 300 ml de nata
- 1 pastilla de caldo de carne
- 3 cucharadas de leche
- 4 patatas
- 100 gr de mantequilla
- 100 ml de nata
- Arándanos rojos
- 2 cucharadas de azúcar.
Preparación.
Vamos a empezar con la masa de la carne. Para ello, picamos finamente la cebolla y la poch
amos en un poco de aceite.
Salpimentamos la carne picada, añadimos la cebolla pochada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, el hígado triturado y las cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien con las manos y hacemos bolas. Las dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Ponemos los arándanos en una sartén con el azucar a fuego bajo. Cuando empiecen a ablandarse los retiramos.
Deshacemos el cubo de caldo en 172 baso de agua.
Ponemos en una sartén abundante mantequilla y doramos las albóndigas. Las retiramos y añadimos la cucharada de harina. La cocinamos 2 minutos y añadimos la nata. Mezclamos bien y añadimos el caldo de carne. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.
Para el puré de patata cocemos las patatas y una vez cocidas las machacamos en un cazo con mantequilla, nata, sal y pimienta.
Servimos las albóndigas con la salsa de nata y acompañamos con los arándanos y el puré de patata.