Cous-cous

Ingredientes(2P):

  • 1 vaso de cous cous.
  • 3 trigueros.
  • 1 punta de pimiento verde.
  • 1 punta de calabacín.
  • 1 cebolleta.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ajo.
  • 3 salchichas.
  • 6 tomates secos.
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 puñado de almendras troceadas.
  • 1 cucharada de ras el hanout.
  • 1 cucharilla de harisa.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar poniendo los tomate en agua hirviendo muy suave.

Mientras, vamos a saltear las salchichas a fuego fuerte en otra sartén. Las he cortado en trocitos y les he añadido pimenta. Retiramos cunado esten doradas.

En la misma sartén salteamos las verduras cortadas al gusto hasta que se pochen.

Una vez los tomates estén hidratados añadimos media pastilla de caldo al agua. Cuando se disuelva retiramos del fuego.

En un bol grande ponemos el mismo volumen de cous-cous que del agua de la cocción de los tomates. Tapamos con un film y dejamos hasta que chupe todo el liquido.

Ya solo nos queda servir el cous-cous en el plato y añadir por encima las verduras pochadas y los tomates hidratados cortados.

Para rematar pondremos unas almendras tostadas por encima.

Tajine de ternera.

Ingredientes (2P):

  • 400gr de ternera para guisar.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2 ajos.
  • 200 gr tomate natural triturado.
  • 100gr de garbanzos.
  • 1/2 vaso de cous cous.
  • Garam massala.
  • Almendras laminadas.
  • sal y pimienta.

Preparación:

El primer paso es cortar la carne en dados. La ponemos en un bol, la aderezamos con un poquito de sal y un par de cucharillas de garam massala. A continuación echamos un chorrito de aceite y frotamos bien la carne asegurándonos que todo esta aderezado.

Yo he dejado la carne así toda la noche en el frigorífico.

A la hora de cocinar empezaremos cortando en dados la cebolla y el pimiento. Ahora en una cazuela rehogamos los ajos cortados en laminas, cuando cojan color incorporamos la cebolla y el pimiento. Salpimentamos y dejamos que se ablanden, unos 10 minutos.

Incorporamos la carne, la rehogamos, agregamos el tomate al que previamente habremos echado un poco de sal y un poco de azúcar de ser necesario.

Ahora tapamos la cazuela con papel albar y sellamos bien. Dejamos que hierva al mínimo durante 2 horas.

Cuando queden 10 minutos, destapamos, ponemos un puñadito de almendras. Aparte hacemos el cous cous, para ello ponemos una medida y echamos esa misma medida en agua hirviendo con un poco de sal y aceite, tapamos y esperamos 5 minutos.

Servir la carne junto con el cous cous y listo.

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