Hojaldre relleno con toque de curri.

Ingredientes (4P):

  • 2 laminas de hojaldre.
  • 2 cebolletas hermosas.
  • 2 puerros.
  • 3 zanahorias.
  • 12 champiñones.
  • 6 salchichas de cerdo.
  • 1 huevo.
  • 8 cucharadas de leche de coco.
  • 1 cucharilla colmada de curri en polvo.

Preparación:

Vamos a empezar pochando las verduras. Mantener el hojaldre en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar para que no se ablande y sea mas fácil trabajar con él.

Yo he cortado en juliana la cebolleta, los puerros y la zanahoria, pero si preferís picado, pues picado. Ponemos todo en una sartén amplia con aceite y dejamos que se pochen a fuego medio, con su pizca de sal y pimienta. Opcional, podemos echar un poco de cayena si queremos que pique.

A los 10 minutos mas o menos podemos añadir los champìñones laminados, ya que tardan menos en hacerse.

Cuando todo este bien pochado, añadimos la cucharilla de curri, mezclamos bien y seguido añadimos unas 6-8 cucharadas de leche de coco, no queremos que quede muy líquido, tiene que tener cierto cuerpo. Dejamos que hierva unos 5 minutos.

Retiramos el contenido de la sartén a un plato para dejarlo atemperar.

Mientras en la misma sartén vamos a saltear la carne (sin la piel) de las salchichas. Cocinamos hasta que se vaya el color crudo de la carne.

Con todo lo anterior preparado podemos sacar ya el hojaldre.

Cortamos las placas cuadradas por la mitad en dos rectángulos. Cubrimos lo que seria la mitad de cada rectángulo con una base de cebolla, puerro y zanahoria (dejando un poco de borde). Encima ponemos un poco de la carne y cerramos. Presionamos las esquinas con un tenedor y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a 180º 20-25 minutos. Y a disfrutar!

Curry de pollo pukka.

Ingredientes (4P):

  • 8 muslos de pollo.
  • 2 cebolletas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 1 dado de caldo de pollo.
  • 2-3 cucharillas de miel.
  • 2-3 cucharillas de tomate concentrado.
  • Manojo de cilantro.
  • Cúrcuma.
  • Curri en polvo.
  • Chiles al gusto.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Empezamos troceando mas o menos y metiendo en el robot de cocina 1 cebolleta y 1/2 pimiento de cada color. Añadimos también el jengibre, los ajos, el cilantro, el tomate concentrado, la miel, el curri, la cúrcuma y los chiles. Mientras trituramos podemos agregar un chorrito de aceite si se quiere.

Ahora picamos, al tamaño que os guste, el resto del pimiento y la cebolla. Reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego y doramos los muslos de pollo salpimentados. Una vez hecho retiramos y agregamos la cebolleta y los pimientos. Los tenemos rehogándose unos 10-15 minutos. A continuación agregamos la pasta que habíamos triturado, y un vaso de agua. Removemos todo bien y añadimos los muslos de pollo. Dejamos que se cocine todo a fuego suave durante 35-40 minutos. Si se seca demasiado se puede agregar un poco mas de agua.

Importante probar a mitad de cocción para rectificar la sal o lo que os parezca.

En el ultimo momento ponemos a hacer un arroz blanco como acompañamiento y listo.

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Samosas de pollo.

Ingredientes (10 unidades):

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 pulgar de jengibre,
  • 5 placas de masa brick.
  • 1 cucharilla de curri.
  • 1 cucharilla de harissa.
  • 1/2 cucharilla de cayena molida.
  • 1/2 cucharilla de cúrcuma.
  • 1/2 cucharilla de comino tostado.
  • Menta y cilantro.
  • 1 huevo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Para el relleno vamos a empezar picando una cebolla y poniéndola a pochar. Mientras tanto picamos finamente el pollo y rallamos el ajo y el jengibre. Podemos picar ya también un manojito de cilantro y menta.

Cuando la cebolla lleve unos 10-15 minutos a fuego medio, subimos  un poco la potencia y agregamos el pollo picado y sazonamos todo. Cuando veamos que el pollo coge color añadimos todas las especias y las hiervas. Removemos durante 5 minutos para asegurarnos que todo se ha impregnado de los sabores.

Retiramos y dejamos que se temple.

Ahora con media circunferencia de masa brick, ponemos un poco de relleno en la parte inferior y enrollamos en formas de triángulos teniendo como vértice agudo el centro de la circunferencia original. Por ultimo le plegamos las esquinas y las ponemos en una bandeja de horno. Las pintamos con huevo batido y las metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos.

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Rogan josh de cordero

Ingredientes (2P):

  • 1 pierna de cordero deshuesada y cortada en dados.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 guindilla fresca o cayenas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • aceite de cacahuete o vegetal.
  • una nuez de mantequilla.
  • 2 hojas de laurel.
  • vinagre balsámico.
  • 100 gr tomate natural triturado o 1 tomate entero.
  • 300 ml de caldo de pollo.
  • un puñado de lentejas.
  • Pasta de curri rogan josh:

Para la pasta de curri

  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre fresco o en polvo.
  • 3 pimientos del piquillo.
  • 1 cucharilla de poste de pimentón picante.
  • 1 cucharada sopera de aceite vegetal.
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma.
  • 1 manojo de cilantro fresco.
  • 1 guindilla roja o cayenas.
  • 4 clavos.
  • 2 bayas de cardamomo.
  • Concentrado de tomate o tomate de bote.
  • Sal
  • 1 cucharilla de poste de granos de pimienta (tostar)
  • 1 cucharilla de poste de comino (tostar)
  • 1 cucharilla de poste semillas de cilantro (tostar).

Preparación:

Lo primero es hacer la pasta de curri. Para ello metemos en el robot de cocina todos los ingredientes menos las especias que necesiten ser tostadas. Estas ultimas las ponemos en una sartén sin aceite ni nada a fuego medio alto y las dejamos que cojan color. Luego las machacamos en el mortero.

Si usas especias en polvo echarlas directamente en el robot de cocina sino macharlas antes en el mortero.

Trituramos todo en el robot de cocina y reservamos.

Ahora en una olla amplia ponemos un poco de aceite y de mantequilla. Pochamos un poco el ajo picado, la cebolla cortada en tiras y las dos hojas de laurel, unos 10 minutos. A continuación incorporamos el pimiento rojo cortado en dados y la carne. Rehogamos todo unos 5 minutos o hasta que la carne coja color.

Incorporamos el tomate natural triturado o cogemos uno entero y lo cortamos en dados. Echamos también el caldo de pollo, la pasta de curri y las lentejas. Lo dejamos en el fuego hirviendo suave alrededor de 45 minutos.

Para acompañarlo se puede hacer un arroz blanco.

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