Pollo tikka masala.

Ingredientes (4P):

– Pasta de curry:

  • 1 cucharilla de pimentón ahumado.
  • 1 cucharilla de cayena molida.
  • 2 cucharillas de tomate concentrado.
  • 1 cucharilla de almendras en polvo.
  • 2 cucharillas de garam masala.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos.
  • 1 cucharilla granos de pimienta(TOSTAR)
  • 1 cucharilla semillas de cilantro (TOSTAR).
  • Aceite de girasol.

El resto:

  • 1 cebolla roja.
  • 8-12 champiñones.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 250 gr tomate natural triturado.
  • 250 gr de leche de coco.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 limón.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero es preparar la pasta tikka masala. Para ello ponemos en una sartén a fuego medio alto las especias a tostar, la pimienta y las semillas de cilantro. Queremos que intensifiquen su sabor, lo notareis por el olor. Cuidado que no se quemen. Cuando estén tostadas, unos 2-4 minutos dependiendo del fuego, las machacamos y ponemos en un triturador con el resto de los ingredientes y un pellizco de sal. Para ayudar a la picadora he rallado los ajos y el jengibre. Echamos un chorro de aceite y trituramos bien. Reservamos.

Ahora picamos la cebolla en juliana o como queráis, troceamos los champiñones, rallamos el jengibre, laminamos el chile y cortamos las pechugas en dados.

En una cazuela ponemos la mantequilla y un chorrete de aceite, cuando este caliente agregamos cebollas, chile y jengibre. Rehogamos un poco e introducimos los champis. Dejamos que se ablanden todos los ingredientes, unos 10 minutos a fuego medio-fuerte.

A continuación echamos el pollo salpimentado y la pasta de tikka masala que acabamos de hacer. Removemos bien y hacemos que todo se impregne de la pasta.

Ahora vertemos el tomate natural triturado y la leche de coco, removemos bien y agregamos como medio vasito de agua. Lo dejamos todo cocer lentamente 20 minutos.

En este tiempo ponemos a hacer un arroz blanco como acompañamiento.

A la hora de servir, tostar unas almendras fileteadas y ponerlas por encima. También se le pueden poner unos gajos de limón para exprimirlo por encima y para suavizar el picor se puede poner un par de cucharillas de yogurt, y a comer.

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Rogan josh de cordero

Ingredientes (2P):

  • 1 pierna de cordero deshuesada y cortada en dados.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 guindilla fresca o cayenas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • aceite de cacahuete o vegetal.
  • una nuez de mantequilla.
  • 2 hojas de laurel.
  • vinagre balsámico.
  • 100 gr tomate natural triturado o 1 tomate entero.
  • 300 ml de caldo de pollo.
  • un puñado de lentejas.
  • Pasta de curri rogan josh:

Para la pasta de curri

  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre fresco o en polvo.
  • 3 pimientos del piquillo.
  • 1 cucharilla de poste de pimentón picante.
  • 1 cucharada sopera de aceite vegetal.
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma.
  • 1 manojo de cilantro fresco.
  • 1 guindilla roja o cayenas.
  • 4 clavos.
  • 2 bayas de cardamomo.
  • Concentrado de tomate o tomate de bote.
  • Sal
  • 1 cucharilla de poste de granos de pimienta (tostar)
  • 1 cucharilla de poste de comino (tostar)
  • 1 cucharilla de poste semillas de cilantro (tostar).

Preparación:

Lo primero es hacer la pasta de curri. Para ello metemos en el robot de cocina todos los ingredientes menos las especias que necesiten ser tostadas. Estas ultimas las ponemos en una sartén sin aceite ni nada a fuego medio alto y las dejamos que cojan color. Luego las machacamos en el mortero.

Si usas especias en polvo echarlas directamente en el robot de cocina sino macharlas antes en el mortero.

Trituramos todo en el robot de cocina y reservamos.

Ahora en una olla amplia ponemos un poco de aceite y de mantequilla. Pochamos un poco el ajo picado, la cebolla cortada en tiras y las dos hojas de laurel, unos 10 minutos. A continuación incorporamos el pimiento rojo cortado en dados y la carne. Rehogamos todo unos 5 minutos o hasta que la carne coja color.

Incorporamos el tomate natural triturado o cogemos uno entero y lo cortamos en dados. Echamos también el caldo de pollo, la pasta de curri y las lentejas. Lo dejamos en el fuego hirviendo suave alrededor de 45 minutos.

Para acompañarlo se puede hacer un arroz blanco.

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