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Pastel de espinacas y queso

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Ingredientes (6P):

  • Pasta brick
  • 300 gr de espinacas
  • 100 gr de queso feta
  • 200 gr de queso de cabra
  • 2 puñados de piñones.
  • 1/2 cucharilla de nuez moscada.
  • 4 buevos.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 4 huevos grandes.

Preparación:

Lo primero en una sartén pequeña vamos a tostar los piñones.

Por otro lado vamos a cocinar las espinacas con un chorrito de aceite y sal. Las ponemos en otra sartén y les vamos dando vueltas para que se ablanden. Cuando esten blandas añadimos la mitad de la mantequilla y la nuez moscada. Damos unas vueltas y retiramos.

Para hacer el pastel ponemos capas sucesivas de pasta brick sobre un recipiente apto para horno, pintando con mantequilla derretida entre capa y capa.

Batimos los huevos con un poco de pimienta (sal no hace falta por los quesos) añadimos los quesos,  las espinacas y los piñones. Mezclamos bien y rellenamos.

Cerramos las capas y metemos al horno 180º 15 minutos. Yo le he puesto un poquito de romero por encima como toque. Dejamos en el horno hasta que se dore y cuaje el huevo.

Esperamos que se enfrié un poquito y a comer!

Pastel de espinacas y queso

Croquetas de espinacas y queso azul.

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Ingredientes (24 uds):

  • 200 gr de espinacas.
  • 1 cuña de queso azul.
  • 1 punta de puerro.
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche.
  • 1 tajada de mantequilla.
  • 1/2 cucharilla de nuez moscada.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Empezamos pochando el puerro picado finamente en la mantequilla. Cuando este tierno añadimos las espinacas..

Cuando se quede en nada, añadimos la harina y la cocinamos 2-3 minutos a fuego medio bajo.

Después agregamos la leche mientras mezclamos. Dejamos que hierva para ver la consistencia que coge. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.

Podemos añadir un chorrito de nata también, pero como vamos a agregar el queso yo no la he puesto.  Añadimos el queso troceado y esperamos a que se funda.

Retiramos del fuego y trituramos con la turmix.

Dejamos enfriar, damos la forma y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado antes de freírlas, y a disfrutar.

Croquetas de espinacas y queso roqueford

Palack prantha(pan indio relleno de espinacas)

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Ingredientes(4uds):

  • 150 gr de harina de trigo.
  • 70 ml de agua.
  • 1 cucharilla de comino.
  • 1 cucharilla de pimentón picante.
  • 100 gr de espinadas.
  • 20 ge de queso de cabra.
  • 6 dados de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar con el pan. Para ello vamos a poner en un bol amplio la harina, con una pizca de sal y la mitad del comino (media cucharilla). Mezclamos bien.

Hacemos un boquete en el centro de la harina y vamos incorporando el agua poco a poco mientras removemos con una cuchara. Cuando hayamos echado toda el agua sacaremos la masa el bol y la pasamos a la encimera y la amasamos con las manos 5 minutos mas o menos.

Devolvemos la masa al bol y lo metemos 20 minutos al frigorífico.

Mientras tanto vamos a picar un poco la espinaca y la vamos a echar en una sartén con la mantequilla ya caliente. Salpimentamos y añadimos el pimentón y el resto del comino machado en el mortero. En cuanto se hayan ablandado y estén hechas las retiramos del fuego y las mezclamos con el queso, de cabra o el que tengáis. Dejamos reposar.

Sacamos la masa del frigorifico y la partimos en 4 partes iguales. Las boleamos y hacemos discos lo mas planos posibles con un rodillo. En el centro del disco ponemos la mezcla de las espinacas y plegamos para ocultar el relleno. Con cuidado le pasamos el rodillo por encima con cuidado para que no se salga el relleno pero nos queden planos.

Ponemos un poco de aceite en la sartén a fuego medio y ponemos los panes hasta que se doren unos 2-3 minutos por lado. Retiramos a un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servimos.

Palak prantha

 

Terrina de verduras.

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Ingredientes(1 terrina,4P):

  • 4 huevos.
  • 200 ml de nata.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 1 rodaja de calabaza.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 2 puerros.
  • 1 cebolleta.
  • 150 gr de espinacas.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduras. Podéis hacer con las que os he puesto o con las que mas os apetezcan o tengáis por casa, pero para el primer cocinado de las verduras en la sartén tener en cuenta el tiempo de cocinado de cada una de ellas.

He cortado todas mas o menos en el mismo tamaño, como en dados, salvo la cebolla y el puerro que los he picado fino.

En mi caso, por ejemplo, lo que más tarda son las zanahorias por lo que sera lo primero que pondremos en la sartén. Las dejaremos unos minutos mientras esperamos a agregar lo demás o aprovechamos ese tiempo para picar el resto de ingredientes.

Lo siguiente que he incorporado ha sido la cebolla y el puerro. Mientras sigo picando y añado la calabaza y el calabacín. No hace falta que pochemos todo del todo por que se terminarán de cocinar en el horno. Por último he agregado las espinacas y sal y pimienta, y en cuanto merman he retirado del fuego. Lo dejamos atemperar.

Cuando las verduras estén templadas, cogeremos un bol amplio y batiremos los huevos con la nata y un poco de sal y pimienta.

Metemos las verduras en la mezcla del huevo y la nata.

Cogemos un molde, lo forramos con las lonchas de bacon, si no queréis poner bacon, pintar el molde con mantequilla y espolvorear pan rallado.

Vertemos la mezcla de las verduras en el molde. Lo ponemos al baño maría en el horno precalentado a 200º durante 1 hora y 10 minutos mas o menos. Depende si el molde lo llenamos mas o menos nos tardara mas o menos también. Para saber si está hecho pinchar con un palillo y este tiene que salir seco.

Una vez que lo he sacado del molde lo he metido 5 minutos con el gratinador para que el bacon cogiera un poco de color y ya podemos servir.

Lo he acompañado con unas patatas cocidas con mayonesa de ajo. Delicioso!

Terrina de verduras