Tarta de calabacin.

Ingredientes:

  • 600 gr de calabacín rallado.
  • 400gr de harina.
  • 400gr de azúcar moreno.
  • 200gr de cacao en polvo.
  • 2 cucharillas de levadura.
  • 2 cucharilla de bicarbonato.
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla.
  • 200 gr de queso crema.
  • 100gr de azúcar glase.
  • zumo de 1 limón.
  • Fresas.

Preparación: Vamos a empezar mezclando los huevos con el azúcar, la vainilla  en un bol. Batimos todo bien hasta que se cree una masa homogénea.

Cuando la tengamos vamos incorporando el resto de ingredientes, la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao, el calabacín y la sal. Lo mismo mezclamos todo bien para que se integren los ingredientes.

Por ultimo añadimos la mantequilla pomada y mezclamos. Vertemos la mezcla en una fuente previamente engrasada con harina y espolvoreada con cacao.

Lo metemos al horno precalentado unos 50 minutos a 180º. Cuando lo saquemos lo dejamos enfriar. Mientras preparamos la cobertura.

Es tan fácil como mezclar el queso de untar con el azúcar y el limón. Las fresas las he troceado y las he tenido un rato antes en azúcar con zumo de limón, para que soltasen su jugo. Ese jugo lo podéis verter por encima o incorporarlo en la mezcla del queso.

Ya solo queda poner sobre la tarta la cobertura y las fresas y darle un toque final con cacao en polvo y azúcar glase y a disfrutar!

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Tarta de frutos del bosque.

Ingredientes:

  • 300 gr frambuesas.
  • 100 gr fresas.
  • 150 gr arándanos.
  • 1 philadelphia.
  • 100 ml nata para montar.
  • 1 sobre levadura neutra.
  • 50 gr almendras en polvo.
  • 50 gr almendras laminadas.
  • 3 cucharadas azúcar glasé.
  • 3 cucharillas mermelada de fresa.
  • 4 cucharillas mermelada de arándanos.
  • 2 cucharadas azúcar moreno.
  • 1 tubo galletas maría.
  • 2 tapones extracto de vainilla.
  • 40 gr mantequilla fundida.

Esta tarta es fácil de hacer pero hay que tener paciencia y hay que organizarse los tiempos.

Lo primero es hacer la gelatina de frambuesas. Para ello metemos todas las frambuesas en el vaso batidor y las trituramos. Luego las colamos en un cazo al que añadiremos 2 cucharadas de azúcar moreno y 1/2 taza de agua. Aparte pondremos a remojar los polvos de la gelatina en media taza de agua muy fría.

Dejamos que el licuado de frambuesas hierba a fuego medio durante 10-15 minutos que es lo que necesita hidratarse la gelatina. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la media taza de agua con la gelatina. Removemos bien para que se disuelva y ponemos el conjunto en un molde a enfriar. Tendrá que estar alrededor de 1 hora en la nevera.

Mientras tenemos la gelatina en el frigorífico vamos con la base de galleta. Lo primero es precalentar el horno a 200º.

Para la base trituramos las galletas en el robot de cocina y las reducimos a polvo.

Ponemos en una sartén a fuego fuerte las almendras en polvo y las tostamos, en un minuto están tostadas, no hay que dejar que se quemen.

En un bol mezclamos ese polvo de galletas con la mantequilla derretida, las almendras en polvo y los dos tapones de extracto de vainilla. Mezclamos todo bien y lo ponemos en un molde.

Metemos nuestra masa al horno 10 minutos y luego la dejamos enfriar.

Vamos ahora con la capa de queso crema con arándanos. En un bol ponemos la philadelphia, ponemos también una cucharilla de mermelada de arándanos para que le color y podemos añadir si vemos que los arándanos están muy ácidos un poco de leche condensada. Mezclamos bien y añadimos los arándanos enteros y volvemos a mezclar pero con cuidado.

Lo dejamos en el frigorífico mientras se termina de refrigerar lo demás.

El último paso antes de proceder al montaje de la tarta es montar la nata. En un vaso batidor ponemos la nata con 3 cucharadas de azúcar glasé, que le dará una mayor consistencia.

Ahora ya solo queda esperar a que la gelatina cuaje para montar.

El último paso por lo tanto es desmoldar la base, colocar sobre ella la capa de gelatina, encima he esparcido unas almendras laminadas, encima la mezcla de queso y arándanos y he rematado la tarta intercalando mermeladas de fresa y arándanos.

Para terminar he cubierto los bordes con la nata y he colocado fresas encima del todo. También he puesto unas almendras para recordar que dentro de la tarta las hay.

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