Ingredientes (1P):
- 1/2 berenjena.
- 25 gr de arroz.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 4 cucharadas de leche evaporada.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.
Preparación.
Lo primero que vamos a hacer es picar fino la cebolleta, el puerro y la zanahoria. Lo vamos a poner todo en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite para que poche todo bien. Salpimentamos.
Mientras tenemos eso cocinándose vamos a envolver la berenjena en papel film y la vamos a meter al microondas. Lo mejor es ir probando por que no todos son iguales. En mi caso para una berenjena de tamaño medio la he tenido 2 minutos.
Una vez que tengamos la berenjena lista la vaciamos y echamos el contenido en la cazuela.
Añadimos el arroz en la cazuela y el doble de agua. Sal y pimienta y dejamos que se cocine unos 15-20 minutos, hasta que el arroz este hecho. Cuando ya este hecho añadimos la leche evaporada y dejamos en el fuego hasta que quede meloso.
Ponemos un poco de sal en la berenjena vaciada y rellenamos con el arroz. Ponemos queso rallado por encima y metemos al horno para gratinar.
Y listo.