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Berenjena rellena de arroz con verduras.

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Ingredientes (1P):

  • 1/2 berenjena.
  • 25 gr de arroz.
  • 1 cebolleta.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 4 cucharadas de leche evaporada.
  • Queso rallado.
  • Sal y pimienta.

Preparación. 

Lo primero que vamos a hacer es picar fino la cebolleta, el puerro y la zanahoria. Lo vamos a poner todo en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite para que poche todo bien. Salpimentamos.

Mientras tenemos eso cocinándose vamos a envolver la berenjena en papel film y la vamos a meter al microondas. Lo mejor es ir probando por que no todos son iguales. En mi caso para una berenjena de tamaño medio la he tenido 2 minutos.

Una vez que tengamos la berenjena lista la vaciamos y echamos el contenido en la cazuela.

Añadimos el arroz en la cazuela y el doble de agua. Sal y pimienta y dejamos que se cocine unos 15-20 minutos, hasta que el arroz este hecho. Cuando ya este hecho añadimos la leche evaporada y dejamos en el fuego hasta que quede meloso.

Ponemos un poco de sal en la berenjena vaciada y rellenamos con el arroz. Ponemos queso rallado por encima y metemos al horno para gratinar.

Y listo.

Berenjena rellena de arroz con verduras

Pastel de berenjena.

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Ingredientes (4P):

  • 2 berenjenas.
  • 2 zanahorias.
  • 2 ramas de apio.
  • 2 cebollas.
  • 1 ajo.
  • 300 gr de carne picada.
  • 1/2 vaso de vino tinto.
  • 1/2 vaso de tomate frito.
  • 2 cucharadas colmadas de harina.
  • 1 y 1/2 vaso de leche.
  • 2 dados de mantequilla.
  • Queso rallado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º. Vamos a cortar las berenjenas con la mandolina en lonchas finas pero que tengan cuerpo. Ponemos esas lonchas sobre bandejas de horno y echamos un poco de sal y aceite por encima. Metemos al horno ya caliente 15 minutos.

Por otro lado picamos el ajo, las cebollas, las zanahorias y el apio y lo ponemos todo junto en una sartén con un poco de sal y pimienta a que se poche.

Cuando se pochen añadimos la carne picada con su sal y pimienta, la rehogamos hasta que empiece a perder el color rojizo y añadimos el vino. Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol 3-4 minutos. Después añadimos el tomate, dejamos 5 minutos que se integren todos los sabores. Reservamos.

Ahora vamos a hacer una bechamel normal y corriente. Ponemos la mantequilla y una gota de aceite. Cocinamos la harina 2-3 minutos en esa grasa y añadimos poco a poco y sin dejar de remover la leche templada. Salpimentamos al gusto y la tenemos.

Ahora solo nos queda montarlo por capas, como una lasaña. Empezamos por la berenjena, cubrimos con la carne y repetimos. Acabamos con la bechamel y rematamos con queso rallado. Metemos al horno a que gratine y listo.

Pastes de berenjena

Tartiflette

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Ingredientes (4P):

  • 8 patatas cocidas.
  • 2 cebollas.
  • 5 lonchas de bacon.
  • 300 ml de leche evaporada.
  • 1 cuña de queso reblochon o brie.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero de todo coceremos las patatas. Las pelaremos y dejaremos atemperar para poder manipularlas mas cómodamente. Cuando estén templadas las cortaremos en rodajas gruesas y las pondremos como base en una cazuela de barro. Salpimentaremos.

Ahora vamos a picar finamente las cebolla y el bacon y lo vamos a poner en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla este pochada. Con un poquito de sal tardará alrededor de 20 minutos.

Cuando tengamos la cebolla pochada y el bacon este dorado añadiremos la leche evaporada y esperaremos a que espese. Echamos pimienta y vertemos la mezcla lo mas uniformente por encima de las patatas.

Ya solo nos queda cortar en rodajas el queso y repartirlo por la superficie y metemos a gratinar al horno.

Tartiflette

Pimiento rojo asado relleno de carne.

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Ingredientes (2P):

  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 ajo.
  • 1 cucharilla de pimentón picante o dulce.
  • 1 cucharilla de tomate concentrado.
  • 200 gr de carne picada.
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado.
  • Queso para gratinar.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando fino el ajo y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite vamos a dejar que se cocinen unos 10 minutos, con su pellizco de sal.

A mi me gusta salpimentar la carne picada antes de echarla a la sartén, así la puedo mezclar bien para que todo tenga su sal y su pimienta. Añadimos la carne. En cuanto empiece a perder el color rojizo echamos el pimentón, lo cocinamos unos segundos y añadimos el tomate concentrado para que no se queme el pimentón.

Cuando se haya integrado bien el tomate concentrado añadimos el frito. Un par de vueltas y listo. Si usáis natural triturado (yo no tenia en casa) probarlo para echarle o no un pelin de azúcar y lo dejaremos al fuego unos 10-15 minutos.

Ahora partimos por la mitad el pimiento y le quitamos el rabo y las semillas. Echamos una pizca de sal y pimienta en el interior y vertemos la mezcla de la carne picada.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos, o hasta que el pimiento este asado.

Por último rallamos un poco de queso por encima y metemos dejamos gratinar con el grill.

Pimiento asado relleno