Nachos

Ingredientes (4P):

  • 12 tortillas de maíz.
  • 2 cebolletas pequeñas.
  • 2 tomates.
  • 1 aguacate.
  • 1 lima.
  • 1 cucharilla de tabasco.
  • 250 gr de carne picada.
  • 100 gr de alubias.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 6 lonchas de cheddar.
  • 2 cucharadas de philadelphia.
  • Chipotle en polvo.
  • Pimentón picante.
  • Tabasco.
  • pimienta
  • ají.

Preparacion:

Vamos a empezar pintando las tortilla con aceite. Luego las apilamos y cortamos en 8 partes. Vamos a esparcirlos en una bandeja de horno y los vamos a meter al horno precalentado a 220º con ventilador unos 5 minutos, o hasta que estén crujientes.

No apiléis los totopos en las bandejas de horno es mejor hacerlo en dos o tres tandas.

Mientras tanto pondremos un poco de aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadiremos la carne picada y las judías, o frijoles. Vamos a saltear un par de minutos y añadiremos la especias. 2 cucharas de polvo de chipotle, una cucharilla de pimentón, un pellizco de ají y sal y pimienta.

Cuando pasen un par de minutos añadiremos el tomate natural triturado. Dejamos en el fuego suave unos 10-15 minutos. Probamos y rectificamos de sal/azúcar, o especias.

Mientras tanto vamos a hacer un guacamole. Ponemos en un mortero el aguacate, un tomate picado y una cebolleta picada. Echamos un poquito de sal y unas gotas de lima. Mezclamos todo bien en el mortero y listo.

A parte también picaremos fino el otro tomate y la otra cebolleta. Salpimentamos y añadidos unas gotas de tabasco y de lima y reservamos.

Ponemos los totopos en una fuente de horno y repartimos el queso por encima. Metemos 5 minutos al calor residual del horno para que se funda el queso.

Sacamos del horno. Encima del queso derretido ponemos la carne con los frijoles, encima repartimos el tomate y la cebolleta picados. Para rematar ponemos dos bolitas de guacamole y otra de philadelphia.

Y ya podemos servir, yo lo acompañado de unos jalapeños y un poco de salsa taquera.

 

 

Tartar de salmón con guacamole.

Ingredientes (2P):

  • 80 gr de salmón.
  • 1/2 cebolleta.
  • 1/2 lima.
  • 1/2 tomate de pera.
  • 1/2 aguacate.
  • 4 rodajas de jalapeños.
  • 2 cucharillas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de leche de coco.
  • 1 puñado de perejil.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el salmón. Para ello lo cortamos con un cuchillo muy afilado en dados pequeños, de un tamaño que nos sea cómodo de comer. Lo ponemos en un bol. Picamos finamente el perejil y se lo echamos. Hacemos lo mismo con la mitad de la 1/2 cebolleta lo mas finamente picada posible. Echamos pimienta, el zumo de media lima y las dos cucharillas de soja. Mezclamos bien.

Tapamos el bol con papel film y dejamos 30 minutos en el frigorífico.

Mientras podemos ir haciendo el guacamole.

Para ello sacamos la carne de 1/2 aguacate y lo ponemos en el mortero. Agregamos también el 1/2 tomate de pera sin las semillas, lo que nos ha quedado de cebolleta, picada, un poco de sal y pimienta y las ultimas gotas que le queden a la media lima que hemos usado anteriormente. Machacamos hasta obtener una pasta y reservamos.

Sacamos el salmón del frigo. Añadimos la leche de coco y mezclamos bien, probamos para rectificar con un poco de sal en caso de que sea necesario. Y ya lo tenemos listo. Solo queda servirlo con algún molde y sobre él poner un poco de guacamole y a disfrutar!