Hamburguesa de pollo desmechado a la barbacoa.

Ingredientes (2P):

  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 2,5 gr de levadura de panadería.
  • 1 huevo.
  • 100 ml de agua.
  • 40 ml de leche.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 4 muslos de pollo.
  • 1 cebolleta.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 ajo.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • 3 cucharadas de salsa perrins.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 80 gr de tomate frito.
  • 1 cucharada de miel.
  • Queso lonchas.
  • Lechugas.

Preparación:

Esta preparación lleva bastante tiempo por temas de reposo y cocciones largas pero realmente merece la pena.

Lo primero de todo vamos con el pollo. Tenemos que empezar haciendo la salsa barbacoa. Picamos finamente el ajo, la cebolleta y el pimiento y los ponemos a fuego medio bajo para que se pochen. Les ayudamos con un poco de sal y la cucharada de azúcar moreno. Dejamos que se ablanden y caramelicen.

Bajamos el fuego y agregamos el resto de ingredientes, el pimentón que lo dejaremos cocinas unos segundos y seguido añadiremos el ketchup, el tomate, el vinagre, la miel y la perrins. Mezclamos bien para que se integren los sabores y probamos para si queremos rectificar la salsa.

Cogemos los muslos y les quitamos la piel. Los salpimentamos en una bandeja de horno y cubrimos con la salsa. Metemos al horno precalentado a 160º durante dos horas.

Mientras tanto vamos con el pan.

Por un lado mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Por otro templamos el agua y disolvemos en ella la levadura. La leche la templamos también. Ahora solo es ir añadiendo todo al bol de la harina y mezclar. La mantequilla que esté pomada y el huevo lo usamos entero.

Comenzamos mezclando con una cuchara de madera o similar y luego pasamos a las manos. Es una masa pegajosa, pero si se os pega demasiado añadir un poco de harina.

Devolvemos la mezcla al bol y dejamos reposar tapado con un trapo junto al horno como 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Cuando haya fermentado aplanamos para quitar el aire y cortamos en 4 porciones. Boleamos cada una y la ponemos en una bandeja de horno y tapamos con el trapo. Dejamos otros 45 minutos o una hora hasta que suban.

Mas o menos para entonces podremos sacar el pollo el horno y subiremos la temperatura a 200º.

Pintamos los bollos con agua y espolvoreamos sésamo y yo he aprovechado y he puesto un poco de sal de chorizo que tenia por casa.

Metemos los panecillos y horneamos 15 minutos.

Mientras desmigamos el pollo, se separará fácil del hueso y con un tenedor aplastando suavemente lo desmechamos.

Y ya solo nos queda abrir el pan y rellenarlo con el delicioso pollo y poner un poco de queso y lechugas.

Guarriburguer.

RECETA NUMERO 200!!

Para celebrar este numero de recetas os propongo un autentico pecado, pero delicioso! Un hamburguesa en la que los panes son donuts!

Ingredientes(1 unidad):

  • 1 donnut.
  • 2 filetes de hamburguesa.
  • 2 lonchas de queso cheddar.
  • 1 rodaja gorda de cebolla.
  • 4 lonchas de bacon.
  • vinagre.
  • sal, pimienta y salsas.

Preparación:

Vamos a empezar con la cebolla. Cortaremos una rodaja gruesa y la pondremos en una satén a fuego medio con aceite y mantequilla. La salpimentamos por ambos lados y añadimos como 1/2 cucharilla de azúcar y una cucharilla y media de vinagre. La tapamos y la tenemos ahí como 10 minutos dándole la vuelta cada 2-3 minutos.

Cuando la cebolla este apunto, en una plancha pondremos el donut cortado a la mitad y lo tostaremos por el lado de la miga. Tostamos y reservamos.

Ahora en la misma plancha hacemos la carne a fuego fuerte por un lado, al darle la vuelta ponemos el queso encima y tapamos. Un par de minutos y retiramos. Seguido hacemos el bacon.

Ahora solo queda montar. Para ello dispondremos el glaseado del donut hacia el interior e intercalaremos capas de carne y queso con el bacon y la cebolla. Aparte de ketchup y mostaza es interesante meterle un poco de picante, queda genial con el dulzor del donut.

Y ya solo queda comerla, como buenamente se pueda!

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Hamburguesa rellena de queso con costra de mostaza.

Ingredientes (1 unidad):

  • 150 gr de carne picada.
  • 3 lonchas de bacon.
  • 2 lonchas de queso cheddar.
  • 1/4 de cuña de queso azul.
  • 1/2 tomate.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 2 hojas de lechugas.
  • Polvos de chile chipotle.
  • Mostaza.
  • Mahonesa.
  • Sal y pimienta.
  • Pan de hamburguesa.

Preparación:

Si quereis haceros vosotros mismos el pan, como he hecho yo, os pongo el enlace de la receta en que lo explicaba.

https://qkingark.wordpress.com/2014/10/12/la-hamburguesa/

Vamos a empezar con la ensalada. Picamos finamente el tomate, la lechuga y la cebolla. Aliñamos con un pellizco de sal y una o dos cucharillas de mahonesa. Removemos bien y reservamos.

Para la hamburguesa, cogemos la carne picada la salpimentamos y añadimos los polvos de chipotle. Removemos bien. Ahora la dividimos en dos partes iguales. Las aplanamos y les damos forma de disco. En el centro, dejando un borde en todo el perímetro, ponemos el queso azul desmigajado. Ahora juntamos las dos partes, aplastamos bien los bordes para cerrarlos y ya la tenemos lista.

Ahora ponemos una plancha a que se caliente. Ponemos la hamburguesa a fuego medio alto. La dejamos 3-5 minutos por cada lado, en función del espesor que le hayáis dado. Una vez le demos la vuelta impregnamos la cara de la hamburguesa con mostaza. Le damos la vuelta y repetimos la operación. A la vez podemos estar haciendo el bacon en la misma plancha.

Ya solo nos queda montar la hamburguesa. Yo en la capa inferior he colocado una capita de ensalada. Luego he puesto la hamburguesa entre las dos lonchas de queso, encima el bacon y untado en el pan de arriba un poco de mostaza y salsa siracha.

Todo un placer para los sentidos.

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