Pizza de portobellos, gorgonzola y pollo

Ingredientes (2P):

  • 250 gr de harina
  • 230 ml de agua
  • 10 gr de aceite de oliva
  • 7 gr de levadura fresca
  • 1 cebolleta grande
  • 100 gr de tomate natural triturado
  • 175 gr champiñones portobello
  • 10 bolitas de pollo
  • Mozzarella
  • Gorgonzola
  • Queso rallado

Preparación.

Vamos a empezar por la masa ya que tiene que reposar alrededor de 45 minutos.

Vamos a mezclar la harina con el agua, un buen pellizco de sal y el aceite, hasta que quede homogéneo. Después añadimos la levadura y amasamos unos 5 minutos hasta que se integre por completo.

Dejamos la masa en un bol tapado en el horno a 31ºC 45 minutos.

Mientras vamos a hacer el tomate casero. En una sartén doramos 1/2 cebolla y añadimos el tomate. Lo probamos y añadimos sal y azúcar si lo necesita. Dejaremos que se cocine unos 15 minutos.

En otra sartén vamos a dorar el resto de la cebolla picada y añadiremos los champiñones cortados en laminas gruesas. Salpimentamos y cocinamos hasta que casi estén blandos del todo, unos 10 minutos. Yo los cocino con tapa para que no se evapore todo el agua que sueltan.

Una vez tenemos la masa fermentada, la aplastamos contra la encimera enharinada y la estiramos. Podemos cogerla con los puños e ir estirándola al aire, aunque no hace falta soltarla, para conseguir un poco de borde.

Untamos la masa con el tomate, repartimos los champiñones por encima, tapamos con las lonchas de mozzarella, ponemos pedacitos de gorgonzola al gusto, ponemos las bolas de pollo y rematamos con algo de queso rallado que tengamos por casa.

Metemos al horno precalentado con ventilador a 240ºC 12 minutos.

Yo dejo la bandeja dentro del horno mientras se calienta para que la base quede mas crujiente.

Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe lo suficiente para no quemarnos y a disfrutar!

Palometa enrollada con patatas.

Ingredientes (2P):

  • 1 palometa(4 filetes)
  • 1/2 cebolleta.
  • 2 pimientos del piquillo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 loncha de queso.
  • 2 patatas.
  • 5 cucharadas de leche evaporada.
  • 1 cucharada de brandy.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo que mas tiempo va a tardar van a ser la patatas, así que vamos a empezar con ellas. Las vamos hacer al horno. Para eso ponemos a precalentarlo 10 minutos antes a 220º C.

Vamos a lavar las patatas y a pelarlas, podéis dejarlas con piel que también quedan muy ricas. Las cortamos en rodajas final y las ponemos en una bandeja de horno, salpimentamos, echamos los ajos aplastados y rociamos con aceite.

Metemos las patatas al horno. Tardaran alrededor de 45 minutos, variara en función del grosor de la rodaja.

Vamos ahora con el mejunje que pondremos dentro de la palometa. Vamos a picar finamente la cebolleta y el piquillo. Los ponemos en una sartén con aceite y salpimentamos. Vamos a tenerlo a fuego medio-alto para que se poche y coja color. Unos 15 minutos.

Después añadiremos el brandy y dejamos 1-2 minutos para que evapore el alcohol antes de añadir la leche evaporada. Dejamos que reduzca y espese y lo trituramos todo en un baso batidor. Reservamos.

Vamos ahora con el pescado. Salpimentamos ligeramente los lomos. Los extendemos y ponemos un pedazo que loncha de queso en la parte central. Luego con una cucharilla ponemos un poco de mejunje encima y extendemos bien. Doblamos las puntas hacia el interior y pinchamos con un palillo para que guarde la forma.

Pondremos el pescado en una bandeja de horno (o encima de las patatas) y dejamos que haga 8 minutos, para que no se nos pase de cocción.

Para acabar solo nos queda sacar todo el horno y emplatar.

Pimiento rojo asado relleno de carne.

Ingredientes (2P):

  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 ajo.
  • 1 cucharilla de pimentón picante o dulce.
  • 1 cucharilla de tomate concentrado.
  • 200 gr de carne picada.
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado.
  • Queso para gratinar.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando fino el ajo y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite vamos a dejar que se cocinen unos 10 minutos, con su pellizco de sal.

A mi me gusta salpimentar la carne picada antes de echarla a la sartén, así la puedo mezclar bien para que todo tenga su sal y su pimienta. Añadimos la carne. En cuanto empiece a perder el color rojizo echamos el pimentón, lo cocinamos unos segundos y añadimos el tomate concentrado para que no se queme el pimentón.

Cuando se haya integrado bien el tomate concentrado añadimos el frito. Un par de vueltas y listo. Si usáis natural triturado (yo no tenia en casa) probarlo para echarle o no un pelin de azúcar y lo dejaremos al fuego unos 10-15 minutos.

Ahora partimos por la mitad el pimiento y le quitamos el rabo y las semillas. Echamos una pizca de sal y pimienta en el interior y vertemos la mezcla de la carne picada.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos, o hasta que el pimiento este asado.

Por último rallamos un poco de queso por encima y metemos dejamos gratinar con el grill.