Huevos a baja temperatura

Lo importante de la receta son los huevos en si, yo para cocinarlos he empleado una sous vide, y en cuanto al acompañamiento pille varias sobras que tenia por casa de estos días de fiestas.

Ingredientes (2P):

  • 2 huevos
  • 2 pimientos de piquillo
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharada de harina
  • 3/4 de vaso de leche
  • Pechuga de pollo asada
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 rebanada de pan de molde

Lo primero que he puesto ha sido los huevos a 65ºC durante 35 minutos.

Mientras he picado fino el puerro y la cebolleta y las he pochado con un poco de aceite y sal en una cazuela.

También he puesto los pimientos del piquillo a confitar en un poco de aceite a fuego suave.

Cuando se ha pochada la verdura he añadido la harina y la he cocinado 2 minutos. Luego he vertido la leche y removido para que no se formen grumos. Por ultimo he rectificado con sal y pimienta y lo he triturado. Buscaba una salsa ligera así que si os queda espesa podéis añadir mas leche hasta que os guste la consistencia.

Para acabar he salteado la pechuga que he desmenuzado con un poco de mantequilla.

He puesto el huevo sobre el pollo, lo he napado con la bechamel de puerro y le puesto un pimiento y unos pedazos de pan tostado.