Pollo relleno.

Ingredientes (6-8P):

  • 1 pollo deshuesado.
  • 400 gr de carne de ternera picada.
  • 150 gr de carne de cerco picada.
  • 1 pechuga de pollo picada.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 bandeja de champiñones.
  • 8 dátiles.
  • 15 nueces.
  • 4 huevos.
  • 1 rebanada de pan de molde.
  • Brandy.
  • Sal, pimienta, pimentón y nuez moscada.

**Yo he intentando meterle foie al relleno pero se derrite demasiado, no os lo aconsejo.**

Preparación:

Picamos finamente la cebolla y los champiñones en rodajas finitas. Ponemos una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite a calentar. Cuando este caliente añadir la cebolla y salpimentar.

En un cazo poner a cocer dos huevos.

Cuando la cebolla coja color y empiece a ablandar añadiremos los champiñones y salpimentamos un poco de nuevo. Cocinamos todo y dejamos que caramelice un poco la cebolla.

Pelar los huevos cocidos, las nueves y cortar los dátiles a la mitad. Ponemos a remojo con leche la rebanada de pan de molde.

Mezclamos las carnes picadas y salpimentamos. Además echaremos 1 cucharilla de café de nuez moscada, 2-3 de pimentón dulce o picante al gusto, y como 2 chupitos de brandy.

Agregamos a la carne los dos huevos restantes batidos y la rebanada de pan. Mezclar hasta que no se vean trozos de pan. Rematar añadiendo el resto, la cebolla con los champis, las nueces y los dátiles.

Abrimos bien el pollo, ponemos la mitad del relleno, colocamos los huevos cocidos y los enterramos con mas relleno. Cerramos el pollo y lo cosemos. Salpimentamos por encima y rociamos con aceite.

Metemos al horno precalentado 1 hora a 140º, y después 10-15 minutos a 200º.

Con la carcasa y los huesos he hecho un caldo. He puesto los huesos con 1 cebolla y 1 puerro en mirepua a rehogar en la olla exprés, he cubierto con agua y dejado 15 minutos. Después lo he colado y lo he dejado al fuego hasta que se ha reducido como a medio baso y con eso he salseado. Además lo he acompañado con patata cocida.

 

 

Gratén de patatas y huevo duro.

Ingredientes (2P):

  • 1 patata grande.
  • 2 huevos.
  • 1 vaso de leche.
  • 1/4 vaso de mata.
  • 1 dado de mantequilla.
  • 1 cucharada colmada de harina.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar friendo la patata y poniendo los huevos a cocer.

Para la patata a mi me gustan con piel, pero se pueden pelar perfectamente. Cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas. Las salpimentamos y las freímos en abundante aceite. Solo queremos que cojan color y se frían un poco, así que 2-3 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Después las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.

Después de estar en agua hirviendo 10 minutos los huevos los sacamos y pelamos.

Ahora vamos a hacer una bechamel ligera. Para ello pondremos la mantequilla en un cazo y cuando espumee añadiremos la harina. La cocinaremos 2-3 minutos removiendo para que no se pegue ni queme. Luego apartaremos del fuego e iremos añadiendo la leche a punto de hervir muy poco a poco y sin dejar de remover. Por ultimo echaremos el chorrito de nata y apartaremos del fuego. Echamos la sal y la pimienta y después de remover probaremos para rectificar.

Ahora solo tenemos que coger una bandeja de horno y hacer capas con las patatas y los huevos que habremos cortado en rodajas también. Cubrimos todo con la bechamel y metemos al horno precalentado a 200º 15-20 minutos o hasta que pinchando veamos que las patatas estas hechas. Si no se os dora darle un par de minutos de grill al final.

Y listo para comer.

Ensalada de patata y tomate.

Ingredientes (2P):

  • 2 patas pequeñas.
  • 1 tomate.
  • 1 huevo duro.
  • 4 lonchas de cabeza de jabalí.
  • 1 lata de bonito.
  • 1 puñado de guisantes
  • 2 cucharadas de mahonesa.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas, el huevo y los guisantes. Yo he usado guisantes congelados que se hacen en 3 minutos. El huevo con unos 8 minutos suficiente y las patatas las he tenido 25 minutos, pero es ir pinchando hasta ver que están hechas. Dejamos que se enfríe todo.

Ahora ya solo tenemos que cortar la patata y el tomate en dados, picar el huevo y trocear las lonchas de cabeza de jabalí.

En un bol ponemos todo, echamos un poco de sal y las dos cucharas de mahonesa. Mezclamos bien y servimos.

Una estupenda ensalada fresca y completa para estos días de calor.

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Croquetas de pollo y huevo duro.

Aqui la receta clasica de aprobechamiento por excelencia. Con los restos de un pollo asado y huevo duro salen estas delicias.

Ingredientes ( 24 unidades):

  • 1/3 de pollo asado.
  • 2 huevos duros.
  • 5 cucharadas colmadas de harina.
  • 2 y 1/4 basos de leche.
  • Nuez de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Preparacion:

Por un lado desmigamos el pollo y lo picamos a cuchillopara que no queden trozos muy grandes. Tengo que reconocer que deje un poquito de piel con la carne para que diese mas sabor. Por otro lado aplastamos los huevos duros con un tenedor para desmigarlos.

Ponemos mantequilla y aceite en una sarten y cuando este caliente vertemos el pollo y los huevos. Salamos ligeramente. Rehogamos un par de minutos. A continucaion incorporamos la harina y cocinamos la roux 5-7 minutos con cuidado de que no se queme.

Trascurrido ese tiempo empezamos a echar la leche, previamente templada, poco a poco y sin dejar de remover para que se absorba y se forme la masa. Cuando acabemos con la leche, probamos y salpimentamos. Dejamos todo en conjunto un par de minutos mas.

Retiramos del fuego. Cogemos una bandeja, la mojamos y vertemos la masa. Ponemos un film de plastico en contacto con la pasta para que esta no se seque. Las dejamos enfriar.

Ya solo queda trocear la masa, pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado y freirlas en aceite muy caliente poco tiempo.

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