Falsos creps de jamón, queso y champiñones.

Ingredientes (2P):

  • 1 huevo.
  • 4 lonchas de jamón york.
  • 2 lonchas de queso cheddar.
  • 1/2 bandeja de champiñones cortados.
  • 1/2 cebolleta.
  • Queso ideazabal.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Esta receta sencilla y fácil es ideal para una cena rápida y ligerita.

Por un lado vamos a picar la cebolla y limpiar los champiñones. En una sartén pondremos un poco de aceite a fuego medio fuerte y añadimos todo. Salpimentamos y removemos. También admite una guindilla o pimentón si queremos darle un toque picante. Si lo tapamos se hará antes, pero tenemos que ir echándole un ojo de vez en cuando. Cuando lo tengamos retiramos.

En la misma sartén podemos dos capas del jamón york con la locha de queso dentro para que quede bien fundido. Nada, vuelta y vuelta.

Y ya solo nos queda batir el huevo con un pellizco de sal y extenderlo en el fondo de una sartén antiadherente en una capa muy fina, mas o menos 1 huevo para 2 ” crepes”. Dejamos que prácticamente se cuaje y le damos la vuelta. En unos segundos ya podremos sacarlo.

Ya solo queda montarlo como mas nos apetezca y a disfrutar! Yo lo he rematado con un toque extra de queso ideazabal rallado.

Croque monsieur

Ingredientes (3P):

  • 6 rebanadas de pan de molde.
  • 6 lonchas de jamón york.
  • 1 cuña de queso emmental o similares.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar haciendo una bechamel. Para ello, como siempre, derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina. Dejamos que la pasta que se forma se cocine 2-3 minutos y retiramos del fuego. En otro cazo llevamos a ebullición la leche y la vamos agregando al cazo de la harina poco a poco y sin dejar de remover. Volvemos a colocar en el fuego el cazo. Salpimentamos y retiramos del fuego.

La dejamos 15 minutos reposar, para que coja algo de cuerpo. Mientras rallamos el queso.

Ahora solo nos queda montar el sándwich. Para ello untamos las dos rebanadas por dentro con la bechamel y rellenamos con el jamón y el queso. Cuando cerremos los panecillos untamos la parte superior con mas bechamel y terminamos con queso rallado.

Metemos a gratinar al horno y lo tenemos listo.

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Creps salados.

Ingredientes(2P):

Para la masa:

  • 2/3 de vaso de agua fría.
  • 2/3 de vaso de leche fría.
  • 2 huevos.
  • 1 vaso de harina.
  • 1 trozo de mantequilla.
  • pizca de sal.

Rellenos:

  • 2 vasos de leche.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 taco de mantequilla.
  • 2 chalotas.
  • sal y pimienta.
  • *(jamón y queso)
  • *(calabacín y bacón)
  • *(champis y queso azul)

Esta receta para hacer creps con 3 tipos de rellenos salados es muy sencilla pero tiene unos cuantos pasos. Para el relleno hacemos una base que es una bechamel enriquecida con chalotas. Esta base la mezclaremos con cada uno de los rellenos para que tengan cuerpo.

Vamos a empezar metiendo todos los ingredientes para hacer la masa del crep en un vaso batidor y lo trituramos a máxima potencia. Cuando no queden grumos, tapamos y reservamos en el frigorífico. Y una cosa que tenemos hecha.

Ahora en una cazuela amplia vamos a dorar la chalota cortada con un poco de mantequilla, un par de minutos. Después añadimos las 3 cucharadas de harina y removemos bien. Dejamos la roux de harina unos 3 minutos a fuego bajo retiramos.

Calentamos bien la leche en el microondas. La vamos incorporando poco a poco a la roux ya templada y batimos con las varillas manuales. Cuando haya cogido la mitad de la leche llevamos la mezcla al fuego (medio-bajo) y seguimos añadiendo la lecha y removiendo. Sal pimentamos y dejamos cocer 2-3 minutos y ya tenemos lista la base de los rellenos.

Si tenéis mas fuego podéis ir haciendo a la vez el resto de los rellenos.

Para el de calabacín y bacon he picado el bacon, lo he salteado en una sarte y luego le he incorporado el calabacín cortado en bastoncitos. Un pelín de sal y de pimienta, dejar que se haga el calabacín y listo.

Para el de champiñones con queso he cocinado los champiñones en laminas con un poco de aceite y sal y cuando estaban hechos los he retirado y mezclado con el queso.

Ahora para terminar los rellenos solo tenemos que repartir la bechamel en los distintos recipientes en donde están los ingredientes principales de los rellenos. Para el de jamón y queso solo lo he mezclado con el queso rayado.

Para hacer las creps solo tenemos que poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de grasa y echar lo justo de masa como para cubrir la sartén, no son tortitas, tienen que quedar finas. Mi fuego va del 1-9 y lo tenia al 6, la primera crep esta para calibrar esas cosas.

Con las creps echas y los rellenos listos solo queda rellenarlas y servir.

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Tortilla de patatas rellena de jamón y queso.

Ingredientes(2):

  • 4 huevos.
  • 4 patatas.
  • 3 lonchas de queso.
  • 6 lonchas de jamón york.
  • 2 ajos.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a comenzar friendo la patata. Para eso la pelamos y troceamos en gajos. Ponemos una generosa cantidad de aceite en un sartén y cuando coja temperatura añadimos las patatas. Aplastamos y añadimos los ajos también.

Me gusta tener el fuego medio-alto y estar pendiente y removiendo para que cojan color y alguna punta se tueste un poco. Dejamos que se frían alrededor de 15 minutos.

Las sacamos, escurrimos el exceso de aceite y retiramos los ajos. Salpimentamos y reservamos.

En un bol batimos los huevos con un pellizco de sal y de pimienta. Metemos las patatas, con un tenedor aplastamos un poco en general y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras ponemos a calentar una sartén con una gota de aceite y preparamos las lonchas de jamón y queso.

Cuando este caliente vertemos la mitad de la mezcla de huevo  y patata y cubrimos rápidamente con una capa de jamón otra de queso y otra de jamón. Ahora vertemos el resto del huevo con la patata.

Le damos la vuelta y servimos tal cual o en bocata. Si es en bocata os recomiendo tostar el pan.

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