Bolas de arroz.

Ingredientes (3P):

  • 2 tazas de te de arroz.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 8 langostinos.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 1 ajo.
  • 1 hoja de alga nori.
  • 3 hojas de cogollos de lechuga.
  • 1 cucharada de salsa agridulce.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharada de vinagre de arroz.
  • 2 cucharillas de salsa de ostras.
  • Sal y pimienta.

Preparacion:

Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz, pero primero vamos a labarlo bien para quitarle el almidon. Despues lo ponemos a cocer en el doble de agua con un poco de sal.

Una vez cocido lo extendemos y rociamos con vinagre de arroz y lo dejamos enfriar.

Ahora calentamos un wok. Picamos la cebolla, el puerro y los langostinos. El ajo y el jengibre los he rayado para no encontrar trozos.

Salteamos todo en el wok. añadiendo en el ultimo momento los langostinos. Cuando estos lleven medio minuto echamos la salsa de soja, la agridulce y la de ostras. Removemos bien y retiramos.

Ahora divimos el total del arroz en tres partes y hacemos unas bolas con ellas. Con un dedo les hacemos un agujero y lo ampliamos. Rellenamos con la mezcla y cerramos. Por la “sutura” ponemos un trozo de alga nori previamente humedecida.

Ponemos cada bola de arroz encima de una hoja de lechuga y las ponemos en la vaporera unos 10 minutos. Las retiramos y servimos con un poco mas de salsa agridulce y salsa picante.

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Samosas de pollo.

Ingredientes (10 unidades):

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 pulgar de jengibre,
  • 5 placas de masa brick.
  • 1 cucharilla de curri.
  • 1 cucharilla de harissa.
  • 1/2 cucharilla de cayena molida.
  • 1/2 cucharilla de cúrcuma.
  • 1/2 cucharilla de comino tostado.
  • Menta y cilantro.
  • 1 huevo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Para el relleno vamos a empezar picando una cebolla y poniéndola a pochar. Mientras tanto picamos finamente el pollo y rallamos el ajo y el jengibre. Podemos picar ya también un manojito de cilantro y menta.

Cuando la cebolla lleve unos 10-15 minutos a fuego medio, subimos  un poco la potencia y agregamos el pollo picado y sazonamos todo. Cuando veamos que el pollo coge color añadimos todas las especias y las hiervas. Removemos durante 5 minutos para asegurarnos que todo se ha impregnado de los sabores.

Retiramos y dejamos que se temple.

Ahora con media circunferencia de masa brick, ponemos un poco de relleno en la parte inferior y enrollamos en formas de triángulos teniendo como vértice agudo el centro de la circunferencia original. Por ultimo le plegamos las esquinas y las ponemos en una bandeja de horno. Las pintamos con huevo batido y las metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos.

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Salmón teriyaki

Ingredientes (1P):

  • 2 tajadas alargadas de salmón.
  • 1/2 tacita de arroz basmati.
  • 1 puñadito de taquitos de jamón.
  • 1 puñado de guisantes.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1 ajo
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 5 especias chinas.
  • 10 cucharadas de salsa teriyaki.
  • sal y pimienta.

Preparación.

Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol el salón con la salsa teriyaki y el jengibre laminado. Lo dejamos un mínimo de una hora, media por cada lado.

Trascurrido ese tiempo de marinado empezamos con el arroz, un arroz blanco normal, solo que añadiremos el jengibre del salmón y un ajo entero.

Mientras se hace el arroz, unos 15-20 minutos, salteamos el jamón con el pimiento. Además en los últimos 5 minutos de cocción del arroz añadimos los guisantes.

Una vez cocido y bien escurrido lo salteamos a fuego fuerte en la sartén con el jamón y el pimiento. Hacemos el salmón a la plancha, nada 1′ y medio por cada lado como mucho y servimos.

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Sopa de fideos chinos con verduras y langostinos.

Ingredientes (2P):

  • 1 rectángulo de fideos chinos.
  • 1 puerro.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 6 champiñones.
  • 6 langostinos.
  • 1 puñado de judías verdes.
  • 2 ajos.
  • 1 dedo de jengibre.
  • 5 especias chinas.
  • pimienta.
  • salsa de soja.

Preparación.

Vamos a hacer un caldo para la sopa bien rico y además en muy poco tiempo. Ponemos dos vasos de agua al fuego. Añadimos a ese agua los dos ajos un poco aplastados y el jengibre, las judías verdes y el pimiento rojo troceado. Para sazonarlo le echamos 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de las cinco especias chinas. Lo dejamos hirviendo a fuego medio 15 minutos con la tapa puesta.

Mientras se hace vamos con lo que nos queda. Laminamos los champiñones y pelamos los langostinos. Las cabezas las podéis cortar por la mitad a lo largo e incorporarlas al caldo. El puerro lo cortamos en rodajas finitas.

Cuando lleve 10 minutos el caldo hirviendo, ponemos los fideos.

En una sartén vamos a saltear en un poco de aceite los champiñones con el puerro, 5 minutos. A continuación añadimos los langostinos. Sal pimentamos ligeramente y volcamos el contenido de la sartén en el caldo. Lo dejamos cocer 5 minutos y lo servimos.

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