Quiche del mar

Ingredientes (8P):

  • 250 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla pomada
  • 1 vaso de chupito de agua
  • Sal
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata
  • 2 cebolla
  • 2 latas de bonito
  • 8 langostinos
  • 3 laminas de salmón ahumado
  • 8 anchoas
  • Queso rallado

Preparacion.

Vamos a hacer lo primero la masa. Para ello simplemente mezclamos todos los ingredientes. Después la filmamos y dejamos 30 minutos en la nevera.

Mientras pocharemos la cebolla. Cuando este bien pochada añadimos los langostinos troceados. Lo tenemos un par de minutos, salpimentamos y reservamos.

Estiramos la masa sobre el molde y le hacemos unos agujeros con un tenedor, ademas yo le pongo unos garbanzos. Horneamos la masa sola a 200º 15 minutos.

Ahora para el relleno montamos 2 claras y batimos el huevo entero con las dos yemas, con un pellizco de sal y pimienta.. Le añadimos el bonito, la cebolla con langostinos y el salmón en tiras. Agregamos la nata medio batida y mezclamos bien. Por último agregamos en dos veces las claras montadas.

Vertemos la mezcla sobre la masa cocida, ponemos la anchoas y horneamos 190º 35 minutos.Pasado este tiempo abrimos y ponemos queso rallado por encima y dejamos otros 10-15 minutos.

Dejamos atemperar y a disfrutar.

Po’ boy.

Ingredientes(1 unidad):

  • 6 langostinos.
  • 1/2 tomate.
  • 2 hojas de lechuga.
  • 1/2 limón.
  • 3 cucharillas colmadas de mayonesa.
  • 2 cucharillas de tabasco.
  • 1 cucharilla de orégano.
  • 1 cucharilla de tomillo.
  • 1/2 cucharilla de cayena en polvo.
  • 1 ajo.
  • Pan
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Por un lado vamos a pelar los langostinos y a ponerlos en un bol y los salpimentamos. En ese bol añadimos el orégano, el tomillo, la cayena (al gusto) y el ajo machacado. Mezclamos todo bien y metemos 30 minutos a la nevera.

Por otro lado vamos a mezclar la mayonesa con el zumo de medio limón y salsa tabasco (al gusto).

Si queréis tener todo preparado de antemano cortar en lonchas el tomate y la lechuga en juliana.

Ya solo nos queda hacer los langostinos y montar.

Para hacer los langostinos vamos a pasarlos por tempura. Hacemos la mezcla de la harina tamizada con agua bien fria hasta que tenga la consistencia deseada. La queremos espesa pero no demasiado, tiene que pegarse bien al langostino pero sin crear una capa demasiado gruesa.

Pasamos los langostinos por la harina y los metemos a aceite muy caliente. Cuando se doren retiramos.

Para montar el bocata untar de mayonesa los dos panes y empezar poniendo la lechuga, encima el tomate y por último los langostinos. Para un toque extra se puede añadir un chile picado fino por encima.

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Ensalada con aliño de mostaza.

Ingredientes (1P):

  • 4 hojas de lechuga.
  • 1 tomate.
  • 1 chalota.
  • 3 langostinos.
  • 3 anchoas.
  • 1 lata de bonito.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 6 cucharadas de aceite.

Preparación:

Para hacer ensaladas yo siempre pelo el tomate, no es necesario pero para mi que se agradece. Después lo he cortado en gajos, pensando en que sea fácil de comer. La lechuga la he limpiado y la he cortado en juliana. He troceado dos langostinos y he dejado 1 entero para decorar.

Ahora para la vinagreta de mostaza vamos a poner en un bol hermoso la chalota picada y la mostaza con el vinagre. Vamos a remover bien y cuando se integren ambos ingredientes iremos añadiendo el aceite poco a poco y sin dejar de remover.

Meteremos todos los componentes de la ensalada en el bol y los mezclaremos bien para que se empapen de la vinagreta. Ya solo queda servir.

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Fideos chinos de arroz con langostinos.

Ingredientes (1P):

  • 80 gr de fideos de arroz.
  • 7 langostinos.
  • 2 chalotas.
  • 1 ajo.
  • 1 chile.
  • 1/2 limón.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1 ajo tierno.
  • Salsa de ostras.
  • Aceite de sésamo.
  • Salsa de soja.
  • Miel.
  • Pimienta.
  • Cebollino.

Preparación.

Antes de nada pelamos los langostinos y lo dejamos en un bol con salsa de soja y pimienta, tienen que estar un mínimo de 30 minutos.

Ahora vamos picando en daditos los pimientos, las chalotas, los ajos y el chile. Aparte en un tarro preparamos el aliño mezclando una cucharilla de miel, 2 de aceite de sésamo, 2 de salsa de soja, 1 de salsa de ostas y el zumo de medio limón y un poco de pimienta.

Mezclamos los ingredientes picados con el aliño y lo dejamos reposar unos 15 minutos.

Cocemos los fideos según las instrucciones del envase.

Una vez que tenemos todo preparado, en un wok salteamos uno o dos minutos los pimientos y las chalotas aliñadas y las retiramos. Acto seguido metemos los langostinos y al cabo de dos minutos los fideos. Salteamos todo junto y restiramos, y lo juntamos con lo anterior mezclando bien.

Lo servimos y a comer.

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